分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔繼續有超人、Ada、桂林哥,主題是「特式漢堡包巡禮」。
現在因為疫情關係,未有得飛去其他國家遊玩,那就留在香港吃不同地方的漢堡包,感受一下那份樂趣。近年香港開了不少吃漢堡包的專門店,漢堡已經「升呢」入得餐廳,也可以賣得好價錢,不再是快食快閃的所謂 junk food。
一開始超人問,漢堡包有無定義的呢?其實它是屬於三文治的一種,「漢堡」就是用圓形麵包內夾牛肉的一種食品。當然現在潮流興多花款,漢堡包裏面夾的也不一定是牛肉了。
第一款是 Ada 形容為比較典型的漢堡包,「美式流心芝士牛肉蘑菇漢堡」
即點人手造做,漢堡扒用美國USDA安格斯牛肉,牛味香濃,整作過程加入鹽和黑胡椒調味。漢堡扒每日新鮮在店內自家手打,雖然漢堡扒肉質偏瘦,少了油脂香,但不缺肉汁,而且配合生菜番茄一起吃,能解膩。麵包煎得香脆,切開牛肉,有熱車打芝士像熔岩般流出,最啱而家「手機食先」的朋友 XD
除了有新鮮生菜、番茄作平衡,值得一提,我加入大蘑菇。它是先蒸再煎,香而質地軟熟。很多人都覺得大蘑菇的質地其實有點像肉,所以用它來替代兩塊肉的 double burger,就沒有那般飽滯。
一飛就轉過來東方,吃個「日本豚肉生姜燒漢堡」
薄豚肉用洋蔥、生姜汁煮至入味,下放鮮椰菜,令漢堡吃起上來感覺無那麽膩,平衡了濃味的肉感;另外附上一隻日本料理常見的溫泉玉子,放在包內一齊食,食到滿手蛋汁。
這個令超人想起他以前拍MV,很多時都是一對情侶,食漢堡包食到滿面醬汁,然後相視而笑,可能就是這個情節畫面!
跟着有 Ada 同桂林哥都喜愛的「港式懷舊手打漢堡」
這個是我小時候住在愛民邨附近的回憶,現在已經吃不到,因為店子已關門大吉,鬆軟無花巧麵包,簡單地夾着芝士、番茄、生菜,及一塊堅持用人手打的漢堡扒。漢堡扒很有肉汁,鬆軟,其他食材也很平凡,加埋一起就不得了。店用新鮮牛肉和洋蔥製作漢堡扒,味道特別香甜濃郁,手打有肉汁,漢堡扒做得厚身,啖啖肉,是少有的便宜好吃手打漢堡,可惜現在只能在回憶中找到這份味道。
最後來個海鮮,「酸椰菜深海魚柳漢堡」
深海鱈魚柳長過包,炸得脆卜卜,配沙律他他醬,味道沒有想像中濃烈,酸椰菜醒胃,清怡的選擇。在此小弟也給了一個入住小貼士給聽眾,在家要將急凍魚柳去除雪味,先要將它完全解凍,然後將魚放入牛奶浸泡大約半小時至一小時,這樣做可以做有助魚肉變得軟滑,又稍能增加魚鮮,大家不妨試試。
好喇,今集分享到此為止,充滿歡笑聲 XD 節目重溫:https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/709670
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