2019年8月9日星期五

《港台節目》開心日報 - 夏天水果開胃小菜


分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔有 Ada、桂林哥、美女蘭子,主題是「夏天水果開胃小菜」。




我選擇這題目,是因為炎炎夏日,很容易無胃口吃大飯大菜,而用水果入饌是一個增加食慾的選擇。加上水果熱量較低,不含脂肪,又有豐富維化命和礦物質,真係大人細路都啱食。



第一味介紹的冷盤是「奇異果煙鴨胸」,原來大家都有食過類似的餸菜!蘭子吃過的是用橙肉,而桂林哥吃過的就是用桃代替奇異果,都是青酸開胃的水果:



奇異果的維他命C是檸檬的兩倍,可增強免疫力。在節目中我問了一個問題:「大家習慣吃奇異果,是連皮一齊吃,還是只吃果肉呢?」



我和桂林哥的吃法都是一樣,會將奇異果切開一半,然後用匙羹將果肉刮出來吃。但 Ada 及蘭子兩位女士就猜到我想講的意思,現在有很多朋友吃奇異果時都是連皮吃的呢。



原來奇異果皮的抗氧化物質是果肉的3倍,又含豐富纖維質,有助健美。所以若果吃綠色肉奇異果,現在有朋友會用一個專用「洗煲刷」去刷掉毛茸茸果皮的毛,再一齊吃。若果是吃金黃果肉品種的奇異果,學 Ada 話齋,它果皮絨毛較薄,容易入口,就洗一洗後成個吃。做節目當日早上,我和 Ada 都不約而同吃了奇異果,我有嘗試吃果皮,質感似啤梨的皮,不難吃不苦的的,大家下次有興趣不妨體驗一下。

另一道小吃「炸梨肉蝦膠帶子」,梨片上鋪上蝦膠和帶子,再裹上粉漿酥炸而成。



此時蘭子問,用水果煮餸會否令營養流失?答案其實是會的。

因為水果當中的維他命及礦物質,在長時間加熱過程中,會有所影響。當中的水溶性維他命會容易溶在水中,例如水溶性維他命C受熱後會流失約一半,維他命B也會流失約三分之一,所以各位聽眾在家煮餸,若想保留當中的養分,用水果時最好是後落、快炒。



主菜有「提子炆東坡肉」,它是用紅酒代替老抽,另外加上提子的果酸去令五花腩更加鬆化。兩者都是葡萄,可謂「生死戀」配搭。。。估唔到大家都鍾意食東坡肉,Ada 仲話要攞嚟撈白飯 XD



其實食得東坡肉,就不要太介意那層皮及肥膏,間唔中一次吧!



之後輪到有豐胸作用的牛油果,「牛油果芝士焗大蝦」



一講到豐胸這話題,蘭子就滔滔不絕,佢話佢已經夠用,唔使豐胸喇喎 XD 佢越講越激動,因為牛油果本身熱量及卡路里高,她試過食到肥哂 :-)



公道啲講,牛油果一直被視為 Super Food,是因為它有極高及全面的營養價值,所含的脂肪大部份都是不飽和脂肪。所以只要適當地配合日常餐單,以取替平日的飽和脂肪,對男女老幼身體都有好處。



桂林哥問到此蝦口感如何?我覺得比芝士焗龍蝦更爽身,亦無咁漏,軟身的牛油果蓉亦有些少似芝士的口感,是個不錯的配搭!



最後帶來兩味涼浸浸甜品,楊枝甘露與牛油果西米露:



若果好似蘭子咁,唔需要豐胸的話,就食前者啦;否則吃後者,可替夏天帶來些新鮮感 XD



好喇,今集分享到此為止,希望今集我們的歡笑聲,可帶些正能量給聽眾們。節目重溫:
https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/586141



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