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2015年3月22日星期日

2015-03-23《U Magazine 486 期 - 專欄更新》: 抵吃樓上工廈私房菜






近年有個飲食新趨勢,就是有不少食肆都搬到大廈樓上以私房菜的形式營業,其中的原因當然是因為食材價格上漲,租金高企以致地舖食店成本飆升,所以為求成本效益而搬遷上樓上鋪。



位於火炭的樓上私房菜「豐作」,店主本身從事食品出入口生意,為興趣而在樓上舖開設私房菜,以食會友,主打吃海鮮料理,價錢收費公道,皆因很多營運成本都可以轉嫁到食物質素上回饋食客。



豐作」地方可以容納大約12個人,要事先預約。先來有即開生蠔 Irish $33 / 隻 及 Gillardeau $40 / 隻,前者輕身後者有餘韻,以即開生蠔來說價錢合理,質素亦新鮮,生蠔迷不可錯過。



加拿大海膽」刺身,每件都非常肉厚,最佳的吃法就是輕輕點一些豉油,然後成件放入口,感受海洋帶給我們鮮甜滋味,海膽粉絲們應該會很滿足。



北海道帶子」刺身同樣厚身,放入咀內會有黏口的感覺,「牡丹蝦」刺身則是來自加拿大,長度比iPhone還要大,味道甜美。





吃掉蝦肉之後,蝦頭可以拿去炸熟,脆卜卜非常好下酒。


在吃熱食之前,店主細心地為我們預備了「蔬菜沙律」去清一清味蕾,只要蔬菜新鮮,配上酸味的沙律醋汁,實在是沒有失手的理由,確是蠻醒胃。


為熱食揭開序幕的有「雜菌忌廉蠔湯」,雜菌下得很足,每碗湯都有原隻熟蠔,菇菌味夠香,是一個暖胃的熱身。


白酒煮波士頓青口」,青口屬細小的類型,肉嫩,而且汁料用來蘸麵包吃,就可以吃盡青口的精華。


再上的肉類先有「煎鵝肝」,每人一件,煎得外脆內軟,灑在面頭的海鹽起了提味的作用。若你喜歡吃焦一點的話,不妨可以跟店主提出,這就是吃私房菜的好處!


焗澳洲羊架」,我們點了半生熟的程度,裏面肉質呈現嫩粉紅,肉的質素值得一讚,帶有騷香之餘肉亦嫩。


若你想吃熟一點的話,不妨同店主直說,能做到的他都會一一滿足人客的要求。


燒美國肉眼條」,肉味濃郁,完全與羊架是兩個不同的美態。


最後若嫌不夠飽的話,可以點一個「鵝肝炒麵」$80,新鮮熱辣炒起,鵝肝油脂香氣撲鼻,值得一試。


這次是八人晚餐私房菜,完全免收開瓶費,埋單共$3,800,人均約四百多元,非常飽足,屬合理的範圍,而且能夠在一個私人的地方與好朋友盡情吃喝,是一個私人聚會的好選擇。



「豐作」
電話:2947 7773



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