合作企劃

2023年12月17日星期日

四季酒店 - 海鮮生蠔自助餐

中環「四季酒店」是我和家人很喜歡的酒店,會常來吃飯,車程也很近,我阿姨揸車來 join 我們也很快。不論米芝蓮二星「龍景軒」 (相關文章)、來「Gallery」吃休閒下午茶 (相關文章)、我特別鍾情米芝蓮三星「Caprice」(相關文章),和有時星期日自己早起走過來吃自助早餐 (相關文章),出品與服務都很合意。


今回本來想和家人來「龍景軒」飲茶,可惜 fully booked 。。。或許聽到我失望的聲音,服務員有禮地 counter-propose 不如試試中午的自助午餐,裏面的燉湯、點心和部份中菜都是「龍景軒」師傅出品。那無謂掃屋企人興,就來吃中午自助餐吧!





今次自助餐主題主打生蠔及海鮮,應該有不少朋友仔喜歡;食物種類一貫是多得蠻誇張,即管逐項來分享!優雅的環境:






頭盤部份

各款精緻火腿、cold cut 都齊全:









沙律區域:







Cheese Corner:






每樣取一些,自製醒神 platter:




推介這裏有很多一小杯的冷盤配搭,這個是「刁草三文魚粒檸檬汁

上面的小餅乾就是用來墊底,放上三文魚粒一拼吃,清新開胃無負擔:



凍海鮮部份

生蠔由侍應專人奉上,每位三隻:

今天供應是生蠔老饕一定認識法國的 Fine de Claire:

我個人除了 Belon 和 Gillardeau,就到喜歡吃 Fine de Claire:


今次吃到的甚肥美大隻,礦物蠔水滿滿:

其實歐洲人很喜愛 Fine de Claire,此蠔產自法國西部河口,原先是海鹽產地,鹽田荒廢後就被當地漁民用來養殖生蠔,而這種荒廢鹽田就是稱之為「Claire」喇,內有藻類和浮游生物,因此 Fine de Claire 蠔會略帶淺綠色:

我愛它隱約帶股榛果香氣,口感甘甜,完全不腥,不用下檸檬汁就這樣就最正斗:

一系列海鮮有「法國麵包蟹」、「波士頓龍蝦」、「加拿大阿拉斯加蟹腳」、「翡翠螺」、「紐西蘭青口」、「凍蝦」等等,是聯合海鮮大聚會:






麵包蟹滿有蟹黃的蟹蓋:


我個人對麵包蟹情有獨鍾,仍然是頂級美味。記得在巴黎,它已可以成為獨立料理;一隻麵包蟹,加檸檬汁、蛋黃醬及配麵包,看着日落,就是一頓豐富的自在美食饗宴呢:

波士頓龍蝦我吃了二個半隻,一個主打吃肉,一個主打吃蝦膏:





波龍在我心目中是鮮味稍遜,肉的質感卻很棒,是吃它的爽口肉甜:

隱藏食法,除了下檸檬汁,還可以加上酒店用來配生蠔特製調配的洋蔥醋汁,可以化解蝦膏或蟹膏的飽滯感,同時鮮味亦被吊起來,一石二鳥,大家不妨試試:


龍蝦拑啖啖肉:

對比起來,肉質比龍蝦身肉更豐厚多汁,喜歡此口感的朋友不妨主攻吃龍蝦拑:


日式部份

刺身主打油甘魚、八爪魚、三文魚等等:


每樣都有吃到,新鮮程度不容置疑:

特別推介油甘魚刺身,有腩位可供選擇,甘香肥美:


另有「炸蝦天婦羅手卷」:



只需向師傅 order,報上枱號,稍後就會奉上:

裏面有芽菜、牛油果及壽司飯,天婦羅蝦外脆內爽彈,若吃慣了「刺身手卷」不妨一試這項:

這個我有安哥到一個,因為唔想食咁多澱粉質,同師傅講手卷走飯,裏面淨係要芽菜、牛油果同炸蝦天婦羅,師傅一樣有求必應:


西式部份

首推堂弄「香煎安格斯牛柳配胡椒醬」

Order 好後,告訴幾成熟,侍應稍後會奉到你的枱上:

要了 medium rare,表面煎得金黃,大量製作也賣相不馬虎:

安格斯牛柳就是牛隻近上腰部的脊肉,以柔嫩、多汁且富有嚼勁的口感而得到我的歡心。咬下去會立刻感受到飽滿的肉香和鮮嫩,這是其他牛扒部位無法比擬的:


尤愛 medium rare 的生熟程度,牛肉表面顏色已開始變焦,濃郁牛肉香味和口感更加柔滑取得最好的平衡,非常美味:

主食全放在長枱上供應,可以慢慢挑選:











挑了「意式馬鈴薯糰子配藍芝士」、「白酒蒜蓉炒蜆」、「紅酒炆牛脷」、「白汁菠菜比目魚柳卷」、「黑椒牛柳片」、及兩款手指 Pizza:

白酒炒蜆惹味且蜆肉很大粒,炆牛脷軟嫩入味,在口中綿綿的口感極佳:

手指 Pizza 是正宗意大利風味, Margherita 和巴馬火腿火箭菜,作為一位「風乾火腿控」,巴馬火腿的最得我歡心,小小一件卻值得細意品嚐:

「龍蝦湯」也是另一注目湯品:

大廚在製作過程中加入忌廉及白蘭地同煮,湯味道相當鮮,帶絲絲酒香,有更能吊出龍蝦湯本質的鮮:



中式 / 東南亞部份

一系列飲茶點心,有蝦餃、燒賣、粉果、叉燒包等等:






每次來我一定會吃蝦餃,皮薄筍尖蝦肉鮮爽:

配杯靚熱茶,就會明白為何很多香港人早上都喜歡來個一盅兩件,水滾茶靚:


另有兩項是來到必吃的 signatures,就是「脆皮乳豬」

「蜜汁叉燒」


前者有做到芝麻皮,亦是最誘人的地方,眼見非常搶手,廚師也添補得很快:

叉燒一向是我的 comfort food,半肥瘦叉,蜜味夠,不會遮蓋原本叉燒應有的焦香,肉質軟腍,十分推薦這項燒味:

中湯方面,今天是「雪蓮子舞松茸紅棗燉雞」

來自米芝蓮二星「龍景軒」的出品,湯真材實料,有濃郁雞鮮舞松茸具健腦、益腎、降膽固醇、增強抵抗力的功效,這個流感時節喝此熱辣辣的滋補燉湯,不妨來多兩盅:

熟悉我的朋友都知道小弟很喜歡吃冬陰功河粉。「即淥粉麵」區:


選擇了河粉;餸菜自由配搭,我主打海鮮,有龍蝦肉、海蝦、魚旦、蔬菜和芽菜等等,都是落單點,由侍應奉上:

粉條一小撮 ,不怕會吃得太飽:


最欣賞是它的靈魂湯底,冬陰湯酸辣到位,完全沒味精感:

另一湯底選擇是「椰子雞湯」,迎合不吃酸辣的朋友;我乾脆要了一碗淨湯,椰香滿滿兼具雞鮮,這湯底值得一試:

其他一系列美食:






甜品部份

選擇非常之多,全部放在外出「Gallery」的位置,七彩繽紛:














我尤愛朱古力和蛋糕系列,是略帶可可成份濃度高的出品,口感很豐郁 ,濃朱古力香在口腔久久不散,也不會過甜,對我胃口:


雪糕用上本地品牌,最後吃了三球,來個甜美的結束 XD



這裏自助午餐人均 $728 + 10%,食物水準與服務在我心目中均近付無懈可擊,也對得起價錢,只怪自己肚皮,每次來也吃不下這麼多美饌!




「四季酒店 Argo」

地址:中環金融街8號四季酒店地下大堂

電話:3196 8882

自助午餐時間:星期一至日 12:00-14:30




若你喜歡此
部落格,也請你 like 一 like 和 follow,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...