久沒來「Caprice」吃飯，一直回味它的不止是食味，還有 Total Experience。
如要說「Caprice」，最為人津津樂道的莫過於它那米芝蓮三星的評級，由港版米芝蓮盤古初開，到現在也一直未輸過。
踏入餐廳環境，裝修高貴典雅，亮麗大水晶吊燈，落地玻璃盡覽維港景色，眼睛先享受，整體貴氣得來又不會令人感覺拘緊：
餐廳採取開放式㕑房設計，這個令環境氣氛有加分。今天招待我的侍應們亦很有禮，非常熟悉餐牌上每個環節，面帶微笑地解釋；上菜時亦會細心地闡述每道菜的名字及用料，就算聽不清楚或我記不下來，要他們重複解釋也絲毫沒有不耐煩。由踏入門口開始到結帳，服務方面，我是會給予滿分。
坐下 settle down，先點一支水解解涼：
店員遞上一籃 Welcome Bread，食客可揀選自己想吃的，全部新鮮焗製。今天共有五款選擇，分別是小法包，橄欖包，芝麻卷、麥包、牛油酥卷，配平頂的海鹽牛油及尖頂的無鹽牛油，我每款要了一個：
麵包還帶溫暖，塗上牛油後慢慢融化，令麵包帶著牛油香昧的氛圍 (我個人喜歡海鹽牛油)：
五款麵包都好吃，當中我最愛牛油酥卷，包身酥脆鬆軟，可不用塗任何東西就已帶有濃郁的牛油香。
慢慢吃完五個麵包之後，侍應還親切地走上來問我是否需要加添呢！服務大方、有禮，中、英語均流利，完全可令食客放鬆地享受及開啓以下的美味旅程。
Amuse Bouche
法國料理中的餐前小吃，讓客先人感受一下廚師的功駕。「Pickled Beetroot Carpaccio」
醃紅菜頭片帶子
醃製過的紅菜頭，手工精細地被切成薄片：
內裡包裹住帶子薄片，味道清新，不但展現到紅菜頭另一面的美態，也替我開開胃，迎接以下的美食：
Appetizer
「Marinated Fish with Green Apple, Smoked Eel Cream」
法式醃魚伴青蘋果配煙燻鯷魚忌廉
不得不承認，它的擺盤是如首飾一般，賣相漂亮得無話可說，造型已令人很喜愛它！
酸香魚肉似醃過的油甘魚粒，與爽身青蘋果碎混合墊成基底：
上面是煙燻鯷魚忌廉，做成橢圓形粒，質感柔絹，再加魚子醬。魚肉與互間的忌廉一口放入口中，整體味道沒有很酸烈，是很清新鮮甜的感覺，煙燻鯷魚的鹹香在調味中起了很關鍵的作用！
Soup
「Royal of Lentils with Obisblue Prawn “Ecume”」
蘭度豆濃湯伴法國藍蝦泡沫
湯在鮮甜中帶有濃重的煙燻味，像在吃蝦的分子料理：
泡沫細滑，也有點像龍蝦湯，愛龍蝦湯的人士可選這個，該會感到有驚喜：
Fish
「Daily Wild Caught Fish with Saffron Sauce」
時令鮮魚配藏紅花汁 (多寶魚)
魚是超新鮮，輕輕一切，雪白的魚肉入口嫩滑細緻，火候拿揑準承：
味道有預期的甜美，點上滿滿略帶蔬菜清香的藏紅花汁，每一啖都滿足而不膩：
Dessert
「Strawberry Yogurt Mousse with Strawberry Ice-cream」
士多啤梨乳酪慕絲配士多啤梨雲昵拿雪糕
我雖然不是一個典型甜品控，這個紅粉菲菲，香而不過甜，確是個可以解膩慨甜品，推介：
整體清新，用新鮮士多啤梨果肉昧道中和整頓餐的膩感，漂亮的結尾：
Petit Four
最後 Petit Four，放在高貴的首飾盒上：
有檸檬撻、朱古力及忌廉泡芙，漂亮又好吃：
Coffee or Tea
怎能不懶洋洋地享受我最喜愛的咖啡呢？
整體不論食物至服務均令人很滿意，不負三星之名。以上 Four Courses 人均 HK988 + 10%，以這價錢享受城中之最及優雅悠閒的一刻，個人覺得值得體驗。現在邊寫邊看着相片，已想好下次再來的時間了！
「Caprice」
地址：中環金融街8號香港四季酒店6褸
電話：3196 8888
營業時間：星期二至日 12:00-14:00, 18:30-20:30, 星期一休息