2023年7月14日星期五

稍息 - 日式昭和風打卡餐廳

上週末約了飲食高層吃晚飯,大家都沒頭緒想吃什麼,就先約在中環街市等,再走走逛逛看有什麼吃。


走到來我以前常光顧的「海膽屋」(相關文章),回想一下在疫情這三年來沒有來過,立刻走入去和老闆娘寒暄一番,她還記得我的名字和喜愛吃的菜式!那刻有股溫暖在心頭。。。和她傾談,講吓疫情下的生意,社會環境的轉變,香港人的想法和去向,是一個很有 quality 的短暫相聚。大家都要加油呀!


當日「海膽屋」很多客人,於是我們轉望對面的店舖,就是以前吃墨西哥食品的餐廳,現在變成叫做「稍息」的食店。

起初看名字,我還以為是吃台式食物甚麼的,即管入內吃個晚餐吧。

原來這是吃懷舊日式昭和和風料理 Café,英文名叫「Relieve」,就是可以讓客人歇息放鬆一下之意。

餐廳佈置滿有日本元素,木枱椅、牆身、玻璃吊燈及日式擺設等,有著少許復古的氛圍:

另一邊設有榻榻米座位,也增添和風感覺,不介意的可以盤膝而坐吃晚餐,打卡也一流:

其實日本「昭和時期」,是從 1926年到 1989年;那時在京都有好幾間在昭和年間開業的出名咖啡館,直到現在還很活躍。若走訪這幾家咖啡館,就可以一探所謂的「昭和風」,是樸實帶華麗感,低矮桌椅,空氣中離漫著咖啡香的一股民宅獨有氣質。


當晚食店沒有什麼食客,真正可以安靜地享受 relaxing 的片刻。這對繁忙的香港人來說,奢侈的不是金錢,而是忙裏偷閑的時間啊!

套餐都是全日供應,內容和收費也是相同,所以中午來吃可能會覺得價錢相對較貴,來吃晚飯感覺就蠻合理。


先散點兩杯飲品,飲食高層的「梅酒梳打」HK$98

小弟的冰咖啡「Long Black」HK$45

用巴西、哥倫比亞及印尼出產的咖啡豆混合而成:

味道帶少許果仁香及黑朱古力味道,對我口味又解暑:

餐前小吃 À la carte 有約廿款選擇,主打各式日本燒烤及小吃。點了「牛油蒜蓉燒帆立貝」HK$68 互相分享,原來是這個樣子:

帆立貝已起肉切粒,用蒜蓉和味噌焗後,再用火槍炙表面而成:

這樣的做法其實好難不好吃,味道完全被調味料遮蓋,帆立貝的鮮味反而不太突出,只是吃它的質感:

我在心想,用此做法,其實放鮮蝦粒、甚至蟹柳粒也可能沒太大分別,都會 carry 到,效果都是吃醬料?!好像有點浪費了新鮮的帆立貝。。。

套餐「京蔥牛柳壽喜燒汁蓋飯」HK$198 (可免費添飯)

食物擺盤及賣相都精緻,有蜆湯、茶碗蒸、漬物等,成 set 上,很 Instagrammable:

紐西蘭牛柳先慢煮6小時薄切再煎香,加壽喜燒汁及一顆蘭王蛋黃在中央:

牛柳約 medium 的生熟程度,顏色粉嫩,肉焦香軟嫩,配鹹中帶甜的壽喜燒汁,有更吊出肉味的濃郁香口:

蘭王蛋黃的橙紅色,色澤光亮,用作拌飯一直是我在家裡吃飯的心水,雪櫃也長備 (BTW 在家若能加添「蘭王豉油」的話就更可提升味道層次)

全部拌勻來吃:


米飯飽滿入味,飯本身已有調味,感覺不似食日本的珍珠米飯,反而有些像 creamy 的意大利飯 risotto,這個點子有驚喜:


加埋蛋黃的蛋香,將所有融為一體,由食材、拌料,飯底、汁醬都一環扣一環,逐口大啖吃,滿足:

前菜有枝豆及牛蒡:

茶碗蒸做得相當滑,上面還有鹹香的三文魚籽畫龍點睛地提鮮:

湯用蜆湯代替一般味噌湯,聰明在這個飯味道很濃,配清鮮簡單的蜆湯就可平衡一下,令人不會吃得太重負擔:

另一項主食「日式野菌豚肉卷」$158 (可免費添飯) 

同樣以 set 形式上,有齊其他配食:

和廚師傾談了一會,他們用的是日本黑毛豬,卷上冬菇條、本菇等燒成:


野菌豚肉卷味道是好的,調味不太重手,相對算是比較清淡的選擇:

每卷一口,甚具嚼勁,菇條爽口,可以想像是「金菇牛肉卷」的變奏版:

白飯加上味素也是聰明的做法,因為這餸菜味道相反沒那麼濃烈,可以提味:

吃口感是整體食材用料和味道不俗,有心人做有心菜,組合配搭也見心思,以小店來說,收得此價錢就盡力俾足好出品顧客。縱然有地方可以改進,也瑕不掩瑜,值得一試。而且環境復古優雅幽靜,是可以盡情放鬆心情享受的一餐。今回肚皮有限,吃不下這麼多,下次來,可以一試他們的精緻甜品 : )




「稍息」

地址:上環永樂街77號 OVEST 地下1號舖

電話:6181 3216

營業時間:星期一至日 12:00-22:00




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