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2023年2月15日星期三

《港台節目》開心日報 - 禦寒之寶:辣菜脯豬油渣麵、粉葛水魚湯、臘味糯米飯

分享一下剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」,今集拍檔有蘭子、桂林哥、標爺,主題是「禦寒之寶:辣菜脯豬油渣麵、粉葛水魚湯、臘味糯米飯 」。


開咪之日是年十二,一入到電台已很熱鬧,外面有舞台在排練,今天剛巧是電台團拜!所以我也早了回電台準備,怕擁擠會遲到:)




過年那星期的天氣還是比較寒冷,所以今回分享這三個熱騰騰的食品來禦寒一下。先來碗「辣菜脯豬油渣麵


蘭子說對新一代後生仔來説,可能覺得「豬油渣麵」很陌生,甚至乎未聽過。

此六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,曾廣受大眾歡迎。隨着之後香港經濟起飛,食的選擇多樣化,各國美食都有,加上覺得豬油渣不健康,這不起眼的小吃幾近被淘汰。蘭子話以前有豬油撈飯加隻煎荷包蛋吃,已經是一件很幸福的事!:)

雖然標爺話佢屋企人食豬油撈飯,他都會提醒家人要注意健康;我話間唔中一次過吓口癮,不是每天吃,已是很自癒的回憶!

說回這碗麵,除了豬油渣,還附上辣菜脯,配上海麵底。先吃那豬油渣,份量蠻多,不是甘香鬆脆那種,是軟綿綿的口感,沒有油溢味,我覺得味道有些似軟腍腍的豬肚,放湯來吃也不失鹹香:

要讚一讚那自家製炒菜脯,成了成碗麵的靈魂,香辣開胃,主要靠它吊起成碗麵的味道,而且是任落,蘭子說用菜脯來送粥也很正,對!可惜店沒有可以單買辣菜脯呢。


麵條是扁身上海麵,一碗相當飽肚,可算是平民化飽足的午餐,食完成身暖哂:

蘭子搞笑地問麵條是否手打麵?湯底是否雞湯底?不是啦!30多元一碗麵,也不能要求這麼多,而且吃的是情懷啊!

桂林哥問食豬油其實係咪唔健康呢?的確豬油含的飽和脂肪和壞膽固醇比其他油較高,不過大家都認同,始終又唔係日日食,偶爾一次,都幾美味的。

再來下一道「粉葛水魚湯


本來這裏最出名的湯水是花膠湯,$30 一碗已有大大塊花膠;不過我來光顧剛好是年卅中午,老闆娘加料話該天有更正的湯水,只做一味,就是粉葛煲水魚湯。

水魚與淮山、杞子、北茋、黨參、龍眼肉、豬骨等煲製成湯,很清甜,藥材味不重,飲完全身熱辣辣;此湯水有補氣益血、暖身驅寒及的作用。

老闆娘在繁忙中分享說,此湯也對手術後身體虛弱人士非常適合飲用,能加快康復:

此時蘭子突然激動起來,講話佢今時今日去街市豬肉檔,拋媚眼話要買 $35豬肉煲湯,都俾人白眼話買得少,呢碗水魚湯賣 $35 係好抵飲。


我話:「你當年係最上鏡小姐嚟㗎喎!無理由俾人白眼㗎!」蘭子:「咪喺,佢唔識貨!可能我攞獎時夠豬肉佬未出世。。。」全場笑爆!XDDD

桂林哥話過年食水魚,其實都係好意頭,有「生生猛猛、年年有餘」的喻意。承你貴言!

最後另一道令蘭子嘩嘩聲的是「臘味生炒糯米飯


On Top 有臘腸、膶腸、臘肉供選擇,可惜當日膶腸賣晒,所以挑了臘腸:

臘腸出奇地油潤,不乾不硬,甘香的油脂滲入糯米飯中:

糯米飯是生炒而成,坊間很多已改用電飯煲製作;生炒糯米飯是煙韌軟糯中能夠做到飯粒分明,加上香脆花生,及鋪滿蔥花及芫荽碎,喜歡的還可灑上一點甜豉油,健脾暖胃又滋味,在冬天食完很溫暖。


蘭子睇完我啲相之後,話呢餐真係小弟自費入去小店食,相都是自己影,完全真實;不似有些飲食店舖相片會是「照騙」,現實不如相中預期;標爺也讚小弟專業 (多謝!) 其實呢個節目最正嘅地方,就係可以將最真實的與聽眾分享嘛:)

跟住蘭子戲言話好嬲我 (佢望住個臘味飯張相,邊流口水狀),話做乜有咁好嘅嘢食都唔打包帶上嚟俾佢!我話好,下次,仲要熱嘅 XD

既搞笑又溫暖的一集,承桂林哥話齋,食完呢三個禦寒之補,祝各位聽眾招財進寶!節目重溫:https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/863913

做完節目,剛好趕得切參與電台的中午團拜:




在場見到不少好友呢:





集郵當然少不了有財神啦:

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