2021年5月11日星期二

舞鶴 - 海膽汁澳洲龍蝦

我們身處香港,隨處可找到各式各樣的日本料理,由十數元一碟的迴轉壽司、到天婦羅、鐵板燒、懷石料理、以至幾千蚊位的大廚發板,要幾講究,有幾講究。



今次約了「哈妃」飯聚,有她,當然首選吃日本料理啦!XD


挑了「舞鶴」。小弟曾經光臨過舊店,今次來到新分店,也要捧鐵板燒高手「貓師傅」的場啊!

先上「松露茶碗蒸

質感超滑溜,而且用的不是一般加工黑松露醬,見微知著,認真之處。

刺身拼盤

今天有赤身 / 赤頭魚/ 鰤魚 / 帆立貝 / 煙鮭魚 / 牡丹蝦:

新鮮度絕對不用懷疑,當中我最喜歡牡丹蝦:

亮晶晶的一隻藏在小碗裏,將肉夾出來,甜美爽口,就這樣加少許山葵,不用點豉油,吃它的真・鮮味:

另一樣我喜歡的是自家煙鮭魚:

少了三文魚的肥膩感,多了一份淡淡煙燻香,肉質更爽實,也是平時少吃到的自家製煙燻刺身:

蘇格蘭蟶子

蟶子一條大約切開三至四件,師傅燒的時候加了蔥、鹽、炸蒜粒等調味,邊看它燒熟邊上碟:









肉質神奇軟熟,有少許避風塘風味,用這個來配杯日本凍生啤,應該會很不錯呢:

中間間場有「蔬菜沙律


主角有今期大熱的澳龍,「海膽汁燒澳洲龍蝦

溶掉海膽:


拿起隻澳龍往鐵板上放,龍蝦殼貼在燙熱的鐵板上,登時吱吱作響,甲殼的香氣都被高溫逼出來:


用刀往龍蝦一拉一割,龍蝦肉便起出,手法利落得看慢一點也錯過:

煎海鮮一定要快手,一耐就韌及不好吃:






師傅一邊擺盤,跟著龍蝦就上碟端到眼前:



龍蝦球口感爽彈,有海膽助攻,味道超鮮美:

大廚炒飯

用上久寶田米,材料有蔥花、櫻花蝦、雞蛋等等,簡單見真章:





飯粒乾身分明,完全不油膩,讓胃口在臨尾填得滿滿的:

甜品「柚子雪糕

枇杷果 / 夕張蜜瓜

開始入夏,也是日本很多水果當造之時,先吃順喉的枇杷果,再吃甜美多汁的夕張蜜瓜,完美結合。

整個用餐體驗愉快,有美食有好友,雞啄唔斷的一夜,絕對值得用心和舌頭去感受的料理 XD



「舞鶴」

地址 : 銅鑼灣邊寧頓街13樓2號

電話 : 6619 8110

營業時間:星期一至日 12:09-15:00, 18:00-23:00



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