2021年5月15日星期六

辦公室飲食點滴 (十四) 清蒸沙巴龍躉・花膠雞湯的中午

職場上少不免會遇上食商務午餐 Business Lunch 的機會,和工作夥伴們邊吃邊傾公事,或者建立關係等等。


當然,什麼形式或者吃什麼菜式也是一些學問。個人發覺就算和外籍人士工作夥伴食午餐,他們也喜歡飲茶食點心,感覺亦無咁拘謹,比較打成一遍,casual 啲。咁當然始終係傾公事,一定都要保持某程度上的 gesture 和客氣,所以有時所謂「免費」吃珍饈百味亦都未必是件樂事?

這一餐是工作夥伴們請的商務午餐,挑了飲茶,記錄一下,相片也只是隨影,始終是工作嘛。


花膠燉雞螺頭湯

通常飲湯會是個好開始,warm up 一下。此湯用老雞,雞腳、花膠、螺頭、豬肉煲成:


一般煲雞湯,如果只用雞,味道會單薄單調,加豬肉及螺頭可以增強鮮味及層次感,花膠就煲出膠質,令湯的質地會變得略為厚身。最後湯顏色變成奶黃色,雞味全開:

點心方面沒太多意見,「山竹牛肉球

蝦餃皇

鮮蝦燒賣

反而想讚一下這個「豉汁蒸排骨

豉汁味比較輕手,半肥瘦排骨卻沒羶味,肉滑,不錯。

人少少,夥伴仍客氣地叫了條十二兩的「清蒸沙巴龍躉

出街食魚我怕吃巨大條的,很難掌握蒸的時間。誰又會想吃乾如柴的 overcooked 魚肉?!一般而言,最好是挑每條12至14両重的魚,若果多人的話寧願叫兩條,千祈唔好貪魚大,超過一斤的就已經需要很好的時間掌握。這條肉蒸得剛好離骨,蒸魚豉油調味也恰到好處。

濃湯雜菜煲」,和工作夥伴吃這個就有點尷尬,始終粉絲是難斷之物,若非必要,揀返普通油菜、炒菜就最方便。。。

最後的「鮑汁福建炒飯

下集繼續分享職場上的飲食點滴!



若你喜歡此
部落格,也請你 like 一 like 和 follow,感激!

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...