2020年11月4日星期三

老上海 - 薺菜豬肉餛飩

話說早前與同事們到「新世界集團」旗下的「K11 Musea」購物,事後下午沿路行埋過去「K11」商場逛逛。



完成使命後就找地方醫肚,沿路見到有間小店,沒有亮麗的招牌,主打食餛飩,不過吸引我眼球的卻是「手撕客家鹽焗雞飯」,鄉土味深濃。。。同事說肚餓,就即管入去來個快飯作下午茶。


店舖只有十個位不到,若果旺場的話,睇環境擺設應該都會坐得幾逼夾,價錢蠻大眾化。相信是疫情關係,食店不算多人。

我算是半個「上海仔」,小時候經常吃婆婆和媽媽煮的上海家常菜,今次我又想食雞又想食餛飩,就兩個人來分享這頓下午茶。

薺菜豬肉小餛飩」$35


形狀似廣東式的散尾金魚蝦雲呑迷你版,味道則似是我小時候外婆自家包雲吞的味道:


它並非坊間般用大白菜或西洋菜做餡,餡料的上海薺菜與肉的比例約 7:3, 菜帶有獨特草青味,是我吃慣的味道,肉鮮美不太品嚐得出,可能因為太細粒吧 ? 加上薺菜味道強烈呢:

它也聰明在只配簡單湯底,只有一些紫菜炸蔥粒,以少許香氣襯托出食材味道與層次。Any 肥,味道總是在回憶中加了分。


手撕客家鹽焗雞飯」$49 送豆漿一杯


客家菜不少都講究功夫,工序繁複,例如梅菜扣肉、擂茶、客家煎釀豆腐等,當然也包括客家鹽焗雞。

一分錢一分貨,如此價錢送飲品也不會期望做得巧手亮麗,還豎我們也是下午茶快食快閃一餐。首先外貌與相片中可謂不同,雞的份量很少 (白飯卻很多),不知雞是否真正鹽焗,不過味道卻似便利店的「叮叮雞髀」,吃不出鹽焗的神髓,肉也比較乾身。

另外附上菜脯,和一碟沙薑汁點雞,可能店真的當作自己做的是沙薑雞吧。。。

自覺沾辣醬比沙薑汁更登對:

送的豆漿反而覺得不錯,不太甜,應該是來貨,冰凍解渴就好了:

能煮出好的上海菜神韻確是難得,餛飩可取,客家鹽焗雞飯就要看你的飢餓程度。在習慣速食的世代,以茶餐廳格局能吃到薺菜餛飩,總比自己在家包省時省力吧?



「老上海餛飩舖」

地址:尖沙咀加拿分道19號地舖 (K11 商場附近)

電話:2850 8628



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