2019年12月29日星期日

眉來眼去到處騷 • 和水晶燈起舞:日本菜 Zuma


「Zuma」一向是中環潮人集中地,是比較多外籍朋友光顧的日本餐廳,吃的菜式也較西化,不像傳統的日本料理。





今次是我第二次來,上次是來吃 Saturday Brunch (相關舊文)。今晚由 A 先生約局,來個男子組聚會,真係可以唱 Kelly 首「着住皮鞋踢到兩米高」,chill 一吓。



對比上次今次內部裝修改動了,更 stylish 和有型格。我們先在6樓 Happy Hour,這層也會提供座位和輕食:






行落去 Zuma 經典的燈光旋轉樓梯,5樓就是吃飯的主要樓層:



餐廳主要是開放式廚房,設有 Chef Table;這天我們就挑了坐圓枱,比較方便傾計和互相分享食物。






前菜「海鹽枝豆」$70



頭盤來個送酒小吃,「炸香辣魷魚」$130,吃前灑上青檸汁,胃口已開:



襯海鮮,白酒吧!「Domaine Pierre-Yves Colin Morey Bourgogne Aligote 2015」$850 / bottle,味道很清酸輕盈:



三文魚及吞拿魚他他配魚子醬」$290,以亮麗賣相出場:



可以將魚蓉塗在米餅上,或像我一樣放在炸蓮藕片上一同吃,都合襯:



松露季節將近來到尾聲,趕緊吃個「火灸薄切和牛配松露汁」$720



肉質完全無筋,且新鮮無血水,牛肉整體嫩滑,白松露的份量也下得很大方,香透。

A 先生不太吃魚,給他點了沙律系列「辣味牛油果沙律」$135



辣豆腐配香草牛油果」$155



在此一提,Zuma 菜式份量都屬較大份,是蠻適合幾個朋友互相分享的 style。

來到怎能不吃刺身?「五種類刺身盛合」$550,我最喜愛油滋滋的拖羅,及鮮味油甘魚:





每人來杯「男山生酛特別純米冷缷酒 Otokoyana Kimoto Tokubetsu Junmai」$600 / bottle



入口酒身甚寬厚,餘韻旖旎,一口刺身一啖清酒,猶如古代詩人般,快樂不羡仙。。。

男人始終要有米飯到肚,叫了幾個卷物:「脆辣牛油果卷」$149 /「辣汁吞拿魚卷」$185 /「藍蟹加州卷」$165



來到主菜部份,是日大多以燒物為主打。「銀鱈魚西京燒」$330,以朴葉包裹燒熟,肉有預期中的油脂甘香:



用杉木燒成的「麥麵豉醬燒春雞」$210,皮香肉滑,輕帶木燻香:



此時配了一支黎巴嫩紅酒王「Chateau Musar Rouge 1999」$1,180 / bottle。1999 是此酒極好的年份,醇厚帶木香,彷彿與春雞的燻香呼應,而且原來黎巴嫩出產的酒,水準也是極佳:



香辣燒羊架配八丁味噌」$220



以紐西蘭 BB 羊入饌,取其肉質細緻,燒至七成熟,剛剛好,沒多也沒少。

此羊調味比較重口味,配「Ken Forrester FMC Chenin Blanc 2015」$1,400 / bottle,紅酒餘韻繞在口腔久久不散:



帆立貝配明太子梅子牛油」$220



爽口帆立貝來自北海道,燒後用鹹香的明太子吊味,微酸的梅子牛油平衡整體味感:



興之所到,抓緊松露的尾巴,大廚再下一城,來個「燒安格斯牛白松露」,質地比上碟更實在,能與飄逸的松露香互相襯托,漂亮:



最後是巨大的「甜品拼盤」$700,一網打盡 signature 甜品,包括「綠茶香蕉蛋糕伴椰子雪糕及花生拖肥醬」、「日本時令鮮果」:



還有「朱古力流心蛋糕」,誰說男人一定不嗜甜?



整個用餐體驗,由食材、賣相、味道、酒項,以致音樂與燈光,均能做到一脈相承,是相當值得來 Friday chill 和慶祝 occasions 的好地方。




「Zuma Hong Kong」
地址:中環德輔道中12至16號置地廣場5樓
電話:3657 6388
營業時間:12:00-14:30, 16:30-22:00

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* 最後隨筆。如無意外,這將是 2019年最後一文,特別挑了一篇比較開心歡樂的,因為今年香港人已經夠苦。大事回顧?不用寫,大家都會記得那幾個重要和傷痛的日子。總結一句,寄語 2020年 - 願榮光歸香港,May Glory be to Hong Kong。




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