分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有超人、忠哥、貴林哥，全男班組合！主題是「羊腩煲」。
一開題，忠哥話在冬天講羊腩煲特別有 feel，的確係。冬天有三寶：羊腩煲、臘味飯、蛇羹，可謂是期間限定的話題。
點解冬天吃羊肉補身？因為它的功效有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健脾，實在適宜在冬季食用，難怪如此受歡迎。
今次在北角吃了個「枝竹羊腩煲」，貴林哥問起起源。不說不知，有件趣事是最初香港的羊腩煲，是由潮州打冷舖做起，因為潮州打冷食物不夠滾燙，許多店一逢天冷都兼賣羊腩煲來迎合市場，果然識變通！
超人問到何謂好吃的羊腩煲？廚師有說，要選取年幼東山黑草羊的腩位，方為上品。因為黑草羊皮厚、肉味濃；經長時間燜煮，羊肉夠香腍，外皮仍不失咬口，有嚼口而不老。
而且羊腩要皮、脂肪、筋、肉、骨五層駁接，肥瘦相間，外皮彈牙而不韌，這個就做到：
有人不愛吃羊的羶味，所以很多師傅都會先用薑、米酒將羊腩汆水，去羶去雪味。忠哥就話食得羊腩煲就唔好怕羶味，怕羶味就不如唔好食羊，我個人是同意的！XD
羊腩以竹蔗、馬蹄、冬菇、冬旬、柱侯醬、腐乳、南乳、玫瑰露、檸檬葉、香葉、八角、老薑等燜2小時，上檯前加煮過的枝竹，醬汁必定是此菜的靈魂，夠惹味，用來淥生菜，再沾腐乳來吃，吃後真的全身暖哂。
妹仔大過主人婆，索哂汁的枝竹一向受歡迎。
今趟除了枝竹，我們還後加新鮮即炸起的響鈴，搞搞新意思。
外脆內軟，忠哥話佢鍾意食，各位聽眾下次不妨試試，會有不一樣的滋味！
貴林哥問到用來蘸羊肉的腐乳醬有甚麼竅妙？通常它會加入糖、酒、檸檬葉打成，再加少許辣椒，鹹味輕，與羊肉堅配，又可去去羶味，點菜吃也一流。
說起菜，清爽的生菜配搭上香濃的羊腩汁，人間美味，超人話佢喜歡菜後下。那天我們吃羊腩煲也叫了一碟豆苗，索飽湯汁後比肉更香，又好送白飯。豆苗確有驚喜！
正所謂平有平食，貴有貴食，我們大家都覺得羊腩煲已很入屋。除咗一般街坊酒樓、中餐廳，依家甚至茶餐廳、大排檔羊腩煲放題、連鎖快餐店一人羊腩煲也有，可謂無孔不入。
為了今集主題，我也親身去了某連鎖快餐店，試了個「一人羊腩煲」，$98 一煲兩吃，可以打邊爐，效果怎麼樣？
羊不過不失，不夠腍亦不羶，太瘦，脂肪少，煮後硬且難嚥。。。
個人覺得湯底偏鹹，用餐中途必定要加水，配料都有枝竹和雙冬、生菜、牛肉、烏冬：
在節目上大家都覺得烏冬是錯配，因為不吸汁，白飯始終係最匹配 XD
好喇，今集分享到此為止，愈講愈肚餓的一集，節目重溫：https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/611174
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