2012-08-10 杭州酒家 vs 杭州住家菜

今天想先聊一聊「杭州」這個地方，因為此地對本人是有點情意結。

記得高中時參加了一個學術交流團，是本人第二次搭飛機出國。那時是回歸之前，香港從來沒有甚麼國民教育，那次的純學術文化交流節目有「當一天杭州市民」，就是要我們一班香港學生在杭州當地自己生活一天，要迫公車，返學，到杭州同學家裡吃晚飯，是頗難忘的經驗。

我們一班香港學生則在當地搞了個展覽，每人帶了自己覺得最能代表香港人年情文化的東西上去，我就帶了幾隻當年所謂很潮的「Swatch」膠表上去展覽，當地學生見到還嘖嘖稱奇 (現在還有人記得 Swatch 嗎？！)。今時今日，在大陸想買甚麼名牌都有啦！

好喇，回歸美食。今天要分享的是一直很想試的灣仔米芝蓮一星菜館「杭州酒家」，尤其它的「蒓菜魚丸」，每次見到廣告圖片都會很想吃！

此飯局是為兩位朋友慶生，出席人數多逹三圍，可以試盡一輪大菜，可惜整體食物是意外地劣評如潮。。。唔，不如大家先去片睇睇。

「炸響鈴 / 花雕醉鴿 / 萬年青 / 招牌醬鴨 / 青瓜蜇頭 /  香糟魚乾 」

先來頭盤六小碟，表現全都是平平。

「炸響鈴」最好吃，十分脆口鬆化，完全沒有油溢味，但點附上的「地㨺」茄汁就有點兒奇怪。

「花雕醉鴿」不夠酒香，而且肉是出奇地太韌。

2012-08-09 企鵝雞係鵝定雞? 小杬公菜館

久聞「小杬公菜館」這間在上環粵菜館的大名，是日一行七位飲食爛腳飯局，終可試到幾項主菜的滋味。

「手抓乳豬」$368

要提早預訂的烤豬。叫得做「手抓」，當然是歡迎較粗豪的吃法。

乳豬只是隨意切得大大件，如此大件的乳豬也真是第一次吃。

化皮乳豬頗甘香鬆化，肉沒有想象中肥，我覺得頗不錯吃。份量則有點兒太少，只分到一件，不夠喉啦。

「黃金鮮魷」$68

看到有「椒鹽鮮魷」的 friend，二話不說就點了。沒法啦，嘴太饞！這道「黃金鮮魷」有點似「黃金蝦」的製法，有少許鹹蛋黃黏在炸漿面，魷魚夠爽，送啤酒就更爽。

「企鵝雞」$168

2012-08-08 Classified

與「The Press Room」(相關舊文 2012-05-23 醉人波爾多之旅 - The Press Room)、「The Principal」(相關舊文 2012-06-16 Happy Sunday Brunch @ The Principal) 同系的「Classified」可算是最早期引入專業吃芝士概念的食店，近年分店也開了不少，尤其上環的「Classified The Cheese Room」，有機會真的要試試自選「Cheese Platter」及「Cheese Fondue」芝士火鍋。

此頓飯局是在中環的「Classified」，吃得比較簡單，「Cheese Platter」還是留待下回到上環分店見識。

中環交易廣場分店裝潢蠻有歐洲色彩，令人很有寫意的感覺，中午也可讓一眾白領舒舒氣。

「Grilled Organic Chicken Salad with Bacon and Avocado」$88

沙律汁是 vinaigrette，味道酸香，全部蔬菜也夠新鮮，很合夏天吃。燒雞肉是雞胸部位，略嫌乾嚡，不是本人杯中物。

2012-08-07 莎厘娜

剛看了八月號的「Foodie」雜誌，今期主題是「Resurrecting The Classic - our new spin on old-fashioned food」，介紹了一系列傳統西菜新變奏的做法，例如「Lamb Wellington」、「Beef Stroganoff」、「Prawn Cocktail」等等，看來全都很不錯。

此特輯突然令我回想起 1X 年前本人考 A-Level 中文科口試，被抽到要演講的題目是 -「傳統與創新」，印象非常深刻。當年在急才之下想出來的論點是「傳統與創新並不是對立，互相揉合可擦出亮麗火花」之類，並舉了「麥當勞利是」同「冰皮月餅」作為例子 (當年冰皮月餅是一樣很潮的食物來的。。。)，成績考得不錯啊。

這次想聊的其實是傳統貴價豉油西餐「莎厘娜」，也有好幾十年歷史，它可算是般含道一帶中學及「玻璃之城」大學舊生的集體回憶。上次來好像已有十年前，這次重來，不為味道，真的只是為懷緬一下聚聚舊。

「莎厘娜」聲稱是吃俄國菜，其實感覺不算很「俄」。

餐湯可選「羅宋湯」或「忌廉磨菇湯」，99% 的人也會選名物「羅宋湯」吧。

羅宋湯是真材實料，用上四十斤牛骨熬五、六個鐘，配料充滿椰菜、洋葱及蕃茄，濃郁鮮味。

2012-08-06 Café Neo 自助晚餐

早前寫了一篇自助晚餐的體驗，很多人很喜歡，也有不少朋友問及其他自助餐介紹。今回不如寫寫另一間，就是位於九龍城富豪東方酒店一樓的 -「Café Neo」。

「冷盤系列」

自助餐的魚生刺身似是 default 了頭盤，三文魚、吞拿魚、八爪魚等 standard 的都齊備，新鮮程度不錯。

其餘的凍海鮮有凍蝦、青口、帶子等，「賣飛佛」就是 Alaska 蟹腳，蟹肉相當甜及厚身，以下那盤六人份量的蟹腳我個人就 KO 了三分之一啦！

「熱盤系列」

先來的「煎鵝盰多士」，鵝肝下得非常大方，每件足足有厚厚兩大件，煎功不錯，全都外脆內軟不過膩，配上陳醋陣提味，你也會學嘉玲姐般唱一句「有一點動心」嗎？

2012-08-05 Nuffnang 八月焦點 Blogger

再次謝謝亞太區 Blog 廣告公司「Nuffnang」！

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原文轉載: Nuffnang 八月焦點 Blogger「為食龍少爺」
http://www.nuffnang.com.hk/featured-blogger/siuyeahdragon

我不是食家，也沒有資格去當甚麼「x 年食神」，我只是喜愛與朋友分享飲食之味。

成為博客之前，我只是一位普通的中環上班族，最大的嗜好是每天下班去 happy hour，或是去「喜愛夜蒲」，生活就如「嫩模」一樣， 表面亮麗精彩，實則只是沒有太多意義的庸庸碌碌。

要說「為食龍少爺」部落格的由來，事情要回到兩年前的聖誕節，一向沒有抽獎運的我在公司的晚宴上神奇地被抽中了 $1,000 禮卷；一星期後去了酒店吃頓免費餐，吃完隨手上載照片到 Facebook 再加兩句 punch line 描述， 僅此而已 (此頓飯局就是「為食龍少爺」的第一篇文 ) 。後來發覺 Facebook 的空白位不夠寫，又有幾位好友隨口說 :「幾好笑喎」，在 2011年 2 月份我就開始了博客的生涯，與讀者們分享我的飲食點滴。每件事發生，都有它的原因！

2012-08-04 鹹豬手大戰42C

大家不要誤會，「鹹豬手大戰42C」並非「鹹濕保母賤嬰兒」的續集，而是德國鹹豬手配 42'C 度的 shooter。。。若論養眼刺激度，兩者均不相百重啊！

「Berliner German Bar」已曾寫了兩次奧海城分店 (相關舊文 2012-03-07 中國古代四大醜女 (有圖有真相)， 2012-05-15 德國啤酒)，兩次我均給予相當不俗的評價。這次試的是在灣仔新開的分店，位處 VIP 大房，加上有近廿位好友一齊飯局，熱鬧度爆燈。

「Assorted Cold Cut Platter」$118

「Chef's Salad」$79

頭盤分別是「特選德國凍肉拼盤配芝士醬」及「廚師什菜沙律配香草汁」，是晩由於本人遲了到會場，來不及吃這道頭盤，其實我是蠻想吃這兩道開胃菜的，唯有轉戰德國啤：

再來麵包籃。若牛角包能代表法國麵包，相信用蝴蝶形的 Bretzel 去代表德國大家也不會有太大異議吧。Bretzel 質感煙韌扎實，塗軟鹹的牛油吃，一啖包，一啖啤酒，爽，就是這個意思。

2012-08-03 村姑變索女 - Mensa Organica

話說早前朋友邀約了在一間叫「有機飯堂」的餐廳吃晚飯，朕直覺反應以為它是吃有機蔬菜、糙米之類中菜餐館。


此餐廳的地點其實蠻難找，拜託有「Google Map」這偉大的發明，才能順利找到。看到裝潢，還以為自己找錯店，怎麼此店外表十分西洋化，難道是來吃「西洋菜」的嗎？！

非也。原來此「有機飯堂」最近改了名叫「Mensa Organic」，走高尚西菜路線，並換了新大廚，真的是由「大澳村姑」變了身做「中環索女」。

是日試的三款頭盤，全都都頗對胃口。

「Antipasti Salami, Parma Ham, Cheese and Anchovies」

平日我最愛的是巴馬火腿，但這次鹹香度略有不足，反而是「鬼佬鹹魚」鯷魚表現特出，味道鹹鮮醒胃，下白酒最好。

「Homemade Duck Liver Pate」

大廚為我們自家製了這個用來塗麵包吃的鴨肝醬，質感幼滑，味道帶酒香，誠意與味道皆值得俾個＂Like＂!

2012-08-02 生記

第一次認識「生記」，是在五、六年前有線的「一粒鐘真人蘇」，阿蘇強推此處的「浸豬潤」，並跟事頭婆即場學煮。老實說，當年她未爆紅時的推介是還不錯，今時今日的，看完就算了吧。。。

「生記」位於灣仔軒尼詩道，修頓球場的對面，不難找，大大個紅色招牌很搶眼。是日吃的六道菜，都是招牌菜。

「鹽焗雞」$140 半隻

先來是需預訂的「鹽焗雞」，做法並非在大陸吃到真正用鹽生焗再風乾而成的那種，看雞皮便可分辨出來，焦脆的雞皮應是用爐加烘的，快嘛！不過講多無謂，巧食最實際。

用的是活雞，不算肥，肉嫩與鹹香它都有做到，皮卻沒有做到很薄。(順帶一提，若你喜歡吃雞雜，記得要在預訂時講明留雜)

「家鄉手磨煎藕餅」$88

賣 $88 一碟有十小件，其實蠻貴，心機菜，無計啦。蓮藕先磨刨成絲，再混合豬肉碎半煎炸成餅，兩種材料比例約 50:50，我覺得是剛好。吃時口感鬆脆，亦沒有太強烈油膩感，佐以喼汁同吃更佳，不錯。

2012-08-01 有發生過 - 七月號

話咁快七月份又過去了，究竟七月又吃過了甚麼滄海遺珠呢？

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七月四日 • 炎熱

「又一棧」

老實說，如要細心品評今餐的每一道菜是有點不公平，一來時間相距已太遠，二來質素又平平，印象有點模糊；加上在店內收無線電話訊息是相當差 (本人用的是數字台)，電話講一句又收不到兩句，講到人火滾，結果我是衝了出店外去講電話。

講電話前還未起菜，回來時菜都差不多上齊，速過「速治靈」，菜也涼了。

「又一棧二小碟 - 上海一品醋小排骨 / 杭州芳香美素腐方」

想了半日也完全想不起此菜的味道。這也不是壞事啊，起碼沒有地方是差極讓我記住。

「又一棧二點心 - 水晶蝦餃 / 娥眉龍眼包」

「龍眼包」是吃到人滿臉疑惑，內裡疑似是梅菜又似肉末，要翻查菜譜才知道它叫「娥眉龍眼包」(可是看到名字後是更令人迷惑。。。)

「梁山伯米莧鮮魚羹」

友人們評價它太鹹，我倒覺得味道還不太差，而且莧菜與魚蓉也滑溜。

「江浙高郵黃金蝦球」

印象非常深刻，因為蝦球的炸漿外殻相當硬，尤如兩個湯碗 cup 出來的警鐘胸，不好吃！