2012-05-14 速試！聘珍樓全新系列點心

如要數最近本人辦公室的食肆，一定非「聘珍樓」莫屬；兩者只是一路口之隔，行路真是一分鐘也不用，它也是 business lunch 的熱門地點。

是日得到公關公司的安排，率先試到了「聘珍樓」全新推出「期間限定」點心系列，我個人就覺得味道很不錯。

這次飯局認識了「聘珍樓」的行政總廚黎師傅，他說構思這系列的點心是想突出食材清新自然的調味，而且全部不下味精。沒錯，「無添加」的飲食的確是現代人應追求的生活態度。

「金箔茄子蓉蛋」$68

蛋白內釀有茄子蓉加欖油，面放金箔作點綴，調味只簡單地用了幼鹽，滿有清新的感覺，是非常適合夏天吃的頭盤。黎師傅透露，他在試用茄子餡前，曾試過不少饀料組合，例如其他蔬菜蓉、蛋黃混鹹蛋蓉等；結果發現用茄子蓉的效果最理想，口感軟綿，感覺清新，欖油就有防止茄子變黑的功效。

「芝心鮮蝦脆雲呑」$55

這是「錦鹵雲呑」的變奏版。雲吞皮炸成花型，就是要它口感更酥脆，咬下去「咔嚓」一聲地散開，內裡蝦仁口感爽彈，配合一丁點融了的芝士，味道多一份鹹香層次之餘亦顯出廚師設計的心思。

「蝦醬鮮魷燒賣」$55

一般吃開的蝦餃、蟹子燒賣大家都已覺得太平凡；這個創意燒賣就用上鮮魷魚肉及蝦乾粒，很有吃「墨魚丸」的感覺！燒賣味道鮮甜，配合淡蝦醬的提味，完全不寡口。

「煎釀蘿蔔糕」$55

外貌如一般切條的蘿蔔糕，細心一看，蘿蔔糕面層是釀了一層蝦膠，令口感吃起來多添一份彈牙感，輕佐辣椒醬同吃，很不錯吃。

「南瓜珍菌鮮蔬沙律」$108

用新鮮切片南瓜、白雪菰、秀珍菰、鮑魚菰、蔬菜，伴上欖油黑醋汁，是既健康又新鮮的一道沙律。此菜特別在醋汁是用了日本米醋加鎮江醋混合而成，味道不會一股死酸，與朕同行的女伴就將它吃得光光。

「馬蹄香蜜脆麻花」$42

在工作上朕最討厭那些態度散慢的「蛋散」，但在吃方面卻挺喜歡「蛋散」的鬆脆口感。這個脆麻花口感酥脆，輕輕一咬即散開；特別在那香甜的醬汁，用了蜜糖、椰汁及新鮮馬蹄粒製成，味道有點似南洋「咖咉」，沒有太甜之餘亦比一般蛋散下的蜜糖汁多添一份清新感。

以上「期間限定」點心整體味道不錯，是悶熱天氣下不錯的選擇，供應期暫定至六月底，有興趣的朋友大可趁機一試。

「聘珍樓」

地址 : 銅鑼灣銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖 

電話 : 2506 2333 

「聘珍樓」

地址 : 中環干諾道中41號盈置大廈地下及1樓

電話 : 2868 9229 

「聘珍樓」

地址 : 鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場2樓208室

電話 : 2955 9933

「聘珍樓」

地址 : 觀塘觀塘道418號創紀之城6期6樓

電話 : 2954 8000

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2012-05-12 重拾的喜悅

巳有一年沒有踏足「喜悅」。其實做人很簡單，普通的家常便飯，不用珍飴百味，也同樣可以令人吃得喜悅滿足。

「避風塘油爆中蝦」

林林總總的泡製方法，相信「避風塘」也算是最有本土最有特色的一種，以香辣惹味令人留下深刻印象。

中蝦先走油，再用蒜粒，辣椒、蔥粒及美極回鑊。蝦殼已被炸得脆卜卜，蝦肉爽實惹味，超好下酒，當然「避風塘」的料頭是功不可沒。

「上湯魚腐娃娃菜」

非常簡潔的家常小菜。湯汁無味精，這點已值得大愛！娃娃菜煮得軟腍，吸盡上湯精華，魚腐質感不是彈牙的那種，魚味卻很濃，像是吃魚肉一般，很真材實料。

「鹹魚肉餅煲仔飯」

即點即煲，等了廿分鐘才上桌，份量大得足夠三人享用，焦點絕對是在「梅香鹹魚」上。「鹹魚」絕對是中國美食四大發明之一；一揭開煲蓋，一股鹹香撲鼻而來，香氣真的是離幾丈遠都聞到。

將飯與肉餅及一小匙煲仔飯豉油伴勻，放些鹹魚蓉，熱辣辣地放入口，人間美味。

唯一可惜的是煲仔飯不夠飯焦，肉餅的口感也較乾，可略加重肥肉的部份。

這頓家常便飯，埋單才約 $200，喜悅就是如此簡單！

「喜悅火鍋海鮮酒家」

地址 : 中環皇后大道中162號華英昌中區大廈

電話 : 3110 3688

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2012-05-10 尖沙咀韓式料理 - 豐園

生日年年有，四月特別多。近排朕出席的飯局，大多是慶生聚會，是日的主角是好友兼博客「徐兄」。

主角要求吃「非燒烤」的韓菜。這次挑了「豐園」這間韓式料理小店，是因為朕看到另一 food blogger 在網上的推薦，說這小店家庭式作業，甚麼人情味濃厚，食物精彩之類。Okay，即管試試他的虛實。

朕在訂位後翻查「Openrice」，才驚覺原來有很多食家都批評「豐園」有位大姨 (不知是老闆或是伙計) 態度超級有問題及非常無禮貌，有點神經質，神神化化。Well，以下是本人在當晚與那位大姨的親身經歷：

事件一：菜牌上的菜式全是有代號，點菜時只要說出號碼就行，例如「C1」、「C2」等等。

龍少：「唔該我想要泡菜炒年糕，但搵唔到個號碼。。。」

大姨 (得戚狀)：「E7 呀，成個餐牌我熟哂！你即管講！」

龍少：「哦。。。。咁 D8。」

大姨：「石鍋什錦伴飯！」

龍少：「C5。」

大姨：「海鮮香蔥餅！」

龍少 (故意整古)：「D12。」

大姨 (呆了兩秒)：「。。。邊有 D12 啊 ?!?! 」並作壯打本少爺。

事件二：「豐園」上菜的速度是非常之極速，我們還在吃泡菜時，巳經來了 80% 的主食，一枱都是食物；於是我同大姨講：「可唔可慢慢上菜？？」

大姨 (決絕語氣)：「唔可以喎！廚房煮咗就會出！」

事件三：大姨會神不知鬼不覺地收起我們未吃完的東西，還要是不動聲色，勁過魔術師劉謙。例如朕杯酒飲咗一半，放低咗，轉頭一看，成隻杯已無影失蹤！此情況當晚共出現了兩次。

事件四：本少爺臨尾想影餐牌，便問大姨：「唔該可唔可意再俾一俾個餐牌我？」

大姨 (串串貢)：「唔可以噃！！」

怎知 30 秒過後，大姨轉頭就遞了個餐牌給朕。

從以上的親身例子，我反而覺得這位大姨是串得來又幾可愛！

回歸食物喇。「豐園」是一間由韓國人開的地道料理小店，有鍋物、有特色小菜、又有燒烤。

「韓國米酒」$128

先來喝的。別以為這壼是普通普洱茶，它其實是凍飮的「韓國米酒」，酒味淡，冷飲很易入口。不過米酒還是韓國當地的較好喝 (相關舊文 2012-04-13 [Season 2] 潮食潮玩泡菜國 (一) 巨好吃地道蒸海鮮)，賣相較好之餘也較有米香。

「百歲酒」$120

即是人蔘酒，蔘味卻不是太濃，味道則有點藥水味，怪怪的。

吃韓菜，先來的當然是泡菜。是日吃到分別是辣大白菜、西蘭花、醬茄子、菠菜、酸蘿蔔、大豆芽、醃白菜、甜薯及漬蘿蔔葉，全部可以無限量添補。

朕最喜歡的是典型辣大白菜，爽口的白菜不會一股死辣，香口爽脆，十分開胃，味道也挺正宗。其餘的西蘭花及大豆芽也相當不錯吃，完全不辣卻帶點鹹度，爽口無渣，當小吃送米酒就挺搭配。

「韓式生牛肉」$168

第一道菜就來個新鮮生牛肉。這個我個人給予評分甚高，滑嫩牛肉伴香甜雪梨絲同吃，一點也不腥，反而是非常香甜及嚐到肉鮮。這個推薦！

「海鮮香蔥餅」$108

蔥餅新鮮熱辣，不難吃的，但海鮮料略嫌少，餅皮略厚亦煎得不夠脆邊。相比起在首爾當地吃到美味蔥餅 (相關舊文 2012-04-13 [Season 2] 潮食潮玩泡菜國 (一) 巨好吃地道蒸海鮮)，水準還是有一段差距。

「燉牛肋骨」$140

炆牛肋骨是韓式料理入門菜。「豐園」炆的牛肋骨算軟腍，骨邊位帶點肥，調味不錯，鹹中略帶梨汁的甜味，可惜汁料略乾。說真，本人的嘴真是吃叼了；比起首爾吃到的超高水準牛肋骨 (相關舊文 2012-01-06 潮食潮玩泡菜國 (三) 街頭小吃 / 巨好吃牛肋骨 / 中華餃子)，兩者是七分與十分的分別。

「豐園」伴牛肋骨上的蘿蔔件索取汁液精華，輕咬已化開，反而比牛肋骨更搶手，上品！

「石鍋什錦伴飯」$118

熱辣辣的石頭飯，內裏有各式什菜，帶點飯焦，與韓式辣醬伴勻同吃，食材簡單卻味道豐裕，好吃得來食味也不單調。

「泡菜炒年糕」$110

年糕帶七分煙韌，三分香辣；可惜年糕內層不太入味，要一大啖配泡菜同吃味道才剛好。

「豆沙鍋餅」

大姨附送的甜品。反高潮，這個是非常好吃！糯米皮煎得焦香軟綿，豆沙蓉甜滋滋。不過煎豆沙餅好像不是傳統韓式甜品？！但只要美味，誰管它傳不傳統？

「豐園」整體食物水準不差，只是個別菜式價錢略貴。當然，若你有心理準備迎戰那位「大姨」的話，「豐園」也是值得一試的。

「豐園韓國料理」

地址 : 尖沙咀金巴利道75號地下

電話 : 2721 9288

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2012-05-09 撈麵與春嬌

學「春嬌與志明」話齋，人一生中總會愛上幾個賤人；同樣，相信每個人都總會愛過幾款街頭小吃。那管你是何家千金定 Lady Gaga，都可能會愛吃「咋喳」。

其實今天想聊的是「$10 蚊四包」那種街頭撈麵，即是用透明膠袋裝好一包包，一大堆放在雪櫃內任揀，加醬撈吓撈吓的那種小吃。本人想了良久，也想不出應該用甚麼簡單的名詞去稱呼它，原來它還沒有一個有大眾認受性的簡稱，真慘。

本人姑且叫它做「撈麵」(其實它不一定要選麵的)；它在幾年前的「灣仔188」、「葵涌廣場」是賣 $10 蚊六包，地舖如旺角「百味」是 $10 蚊四包。今時今日，「百味」已是賣 $3 / 包，脹價率逹 +20%。雖然 $3 仍然是十分大眾化的價錢，但想深一層，單是賣這種 $3 一包的鬼頭再加飲品，盈利已夠養起一個旺角地舖再加一大班阿姐，本人深信「撈麵」的毛利是極高。

印象中在幾年前，曾經有新聞報道說這類「撈麵」含菌量超標，而前幾天「明報」也揭發了「撈麵」的核心成員之一 -「鹵水豬耳」原來是有用塑膠製的 (請見伸延閱讀)，但港人仍是不怕它，舖頭依舊排了買麵的人龍。

「米缐」、「牛骨髓」、「中華沙律」、「魷魚」($12)：

食「撈麵」，一定要叫阿姐多蒜蓉；不是殺菌，而是要吃到口臭才叫做爽。不說不知，一般「撈麵」用的蒜蓉是特製的，已加有味道，叫「李錦記錦珍蒜蓉」，在市面上是沒有零售的，所以香味才這麼獨特。

其實吃「撈麵」，都是為吃醬料；相信若是將「魷魚」換做「擦字膠」，味道分別也不大。人就是這樣犯賤，連吃也要吃這些賤貨；若彭導演有幸看到這篇文，大可以考慮將這句 punchline 放在「志明與春嬌」的第三集。

「百味食品」

地址 : 旺角西洋菜街1號兆萬中心G10號舖

伸延閱讀：

http://m.yahoo.com/w/legobpengine/news/贛州發現明膠人造鹵豬耳-235036759.html?orig_host_hdr=hk.news.yahoo.com&.intl=HK&.lang=zh-Hant-HK

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2012-05-08 《 復仇者聯盟 The Avengers 》

首先，大家不要抱認真的心態去看此片，否則你是會不明白為何主角由三萬呎高空 (甚至是由宇宙) 墮地都可以大難不死，落地還可以擺個 chok pose；又或者為何那堆外太空怪物通通識講流利英語。

若不去深究劇情，此片其實是蠻有娛樂性的。故事大約是說在外太空有班怪物大佬想侵略地球，企圖要征服人類，幾位神奇大俠就合力對抗那班怪物，最後邪不能勝正。

正邪鬥爭過程不乏大量英雄變身、冧樓等 3D 鏡頭，位位主角都 chok 到不行，我個人就睇得好爽。

娛樂歸娛樂，當中有幾幕倒是流露出幾分人性。例如中段幾位主角被反派扇動，自己人變得互相猜疑，懹疑對方各懷鬼胎，然後圍圈嗌大交，就很有「耳聽三分假，眼看未為真」feel。

另一幕是在後段，幾位主角幾經辛苦終於戰勝反派，拯救了人類，一切回復太平；可惜整個「曼克頓」區卻已變成廢墟，竟然有巿民歸究於是這幾位英雄一手做成。「好人當賊扮」，現實中也是屢見不鮮。

故事一切也是因「仇」而起。一班角色之中我最喜歡的是那隻機械「魚形」反派怪獸，起碼我覺得佢張牙舞爪，面目恐怖，比幾位擁有「金剛不壞之身」的所謂英雄來得更有血有肉。在現實生活中，從來都是：假意勇士易找，真實英雄難尋。

伸延閱讀 (《 復仇者聯盟 》電影 trailer) : http://hk.movies.yahoo.com/trailer.html?id=mcl_avengers&videoid=1379

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2012-05-07 銀行的 canteen 究竟是吃甚麼的？

鄙人在銀行界打滾了 1X 年，也算是喝銀行的奶水長大。某日有位朋友突然問起：「咦，你公司 canteen 有咩嘢食㗎？」細心一想，原來香港四大銀行的 canteen，本人都吃過了，不如就在此品評一下這些在外吃不到的箇中滋味。

第一間是「馬拉松」銀行，鄙人曾任職過好一段日子。它在牛頭角辦公室的 canteen 蠻大，當年內邊是酒樓，外圍是自助形式的飯堂，早餐午巿下午茶全日開放，中式西式車仔麵三文治樣樣齊，而且環境也頗具娛樂性。「世界盃」期間會有波睇，食飽飯又可以去「遊戲機室」免費打機 (係真係機舖大大部嗰種遊戲機，不過啲 game 好舊，如果你玩得投入會俾人笑。。。) 在 canteen 吃飯絕不便宜，價錢與一般餐廳無異，當年車仔麵 $4 一個餸，即製三文治 (類似 Delifeance 那些) 都要 $30 一份。想平？出去牛頭角工廠大廈的「快加好」工人飯堂買外賣啦，$12 兩餸飯大大盒。

不得不提，當年飲茶那邊是很搞鬼的，經常會搞不同主題的飲食週，甚麼「羊腩煲週」、「點心放題」之類。最不可思議的是有「任吃打邊爐週」，鄙人也曾捧過幾次場，幾好食的，不過全個 canteen 都會煙霧彌漫。。。中午時份在公司打邊爐，全身煙 boom boom，下午再返工開會見客，自己回想起都覺得騎呢。

至於本人現在的公司，午餐是拾零廿蚊，「兩餸一湯白飯任莊」的住家風味，天天新款兼無味精，我個人就覺得味道頗似「原味家作」。兩年前在這裏喝過「木瓜燉螺頭湯」，竟然還找得出張照片：

通常過時過節 canteen 都會加料，例如中秋節每碟飯會送個橙，做冬會送紅豆沙之類，不錯啊！聽聞食得多 canteen 會食肥人，不足為奇。

第三間「祖國」銀行，本人曾在十多年前於中環總行 canteen 吃過一次飯咁大把。那次經驗比較麻煩，因為當年在那裡吃飯是要憑飛換飯，一張飛換一碟「碟頭飯」，是「認飛唔認人」。我的友人是要週圍幫我「撲飛」，我才有飯吃，難度是會比撲「Lady Gaga 演唱會飛」容易些少吧？！

最後的是「動物」銀行，canteen 食物花款最多，有中有西，多外籍朋友嘛！那裡最出名的是 lunch buffet，味道亦不錯的。以下的一餐是上星期在該「員工俱樂部」吃到的晩餐，賣相與水準皆不賴。

「黃金脆豆腐」

「麻辣牛展」

「涼拌小黃瓜」

「時令冬瓜盅」

「黃金大明蝦」

「豆腐班腩煲」

「瓦撐豉油雞煲」

「蒜香骨」

「金銀蛋莧菜」

「啫啫生菜煲」

「豉油皇炒麵」

「迷你 B 仔涼粉」

七個人喝五支酒，不算過份啊。

忽發奇想，不如本人搞個真人 show，就是連續兩星期吃公司 canteen 的午飯，可以介紹餸菜之餘，又可以睇睇係咪真係會増磅。。。唔知有無人有興趣睇呢？

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