2025年1月14日星期二

勝記海鮮酒家 - 品嚐四大必食海鮮

近排很有吃海鮮運,還要每餐都是美味到爆炸及很有個性 XD

來香港食海鮮,當然唔一定要去流浮山或布袋澳,西貢都有靚海鮮食。到西貢星級名人飯堂「勝記海鮮酒家」,店外面已見到大水缸養住很多活海鮮:


全部即撈即製新鮮極,今次吃的都是我親自去撈,有龍蝦、瀨尿蝦、鮑魚、蟶子:





這四款海鮮已經可以造成這裏四大必吃海鮮美饌:

涼拌蟶子皇

蟶子來自蘇格蘭,灼熟切片之後用秘製醬汁撈好,用靚靚生菜包住托底,賣相亮眼:

蟶子質感爽口,調味清酸有致,吊出蟶子鮮甜:


除了食材新鮮,我會歸功於調味功夫做得好,以酸香主導,不會搶走海鮮甜美,能品嚐出味道層次感:

喜歡的話可以大啖食,作為冷盤前菜一流:

椒鹽鮑魚

點了四隻。蒸鮑魚就食得多,椒鹽鮑魚是這店首創,做到響當當後,就陸續很多海鮮餐廳跟風照做。要食,當然是食原創啦!


用椒鹽做餸菜,很多時怕會太鹹調味太霸道,遮蓋了海鮮的原味,這個沒此情況,香口與鮮甜平衡得剛好:

一來歸功於鮑魚新鮮厚肉靚身,二來椒鹽表面略帶脆口,有少許像避風塘風味,絕對是惹味下酒小菜:

紅酒糟蒸開邊龍蝦

自家創的菜式,用紅酒糟做來蒸,有新意之餘亦別有風味,襯托出本地龍蝦的甜,相輔相成,效果非常好:

開邊龍蝦有我前手臂這麼長!


紅酒糟有輕輕的鹹,不會像蒜蓉般搶味,而新鮮本地龍蝦肉質出名爽口鮮甜,這樣才不會搶去好食材的優點,用這做法,廚師是相當聰明!

我也不客氣,用手直接拿來吃 XD

秘製鹹蛋黃斑馬瀨尿蝦皇

用游水一斤多重游水斑馬瀨尿蝦皇,以子彈椒、鹹蛋黃泡製而成,每隻長過我的前手臂!




表面弄得金黃焦脆,帶有鹹蛋黃鹹香,用鉸剪剪開,大隻瀨尿蝦多肉多膏,膏具天然海鮮香甜:




撈埋調味整體很甘香,瀨尿蝦膏煮熟了也不會乾及韌,肉質仍保持爽口,子彈椒的微辣就可吊起鮮味及帶來層次感:

而且要煮成斤重的瀨尿蝦很考廚技,欣賞廚師烹調方面弄得剛剛好,絕對讚賞:


用手食更加豪氣及滋味,連蝦殼脆卜卜都可以食埋:


整體食後感超乎想像的滿意,令人回味。餐牌上見到有不少其他海鮮菜式及小炒,絕對值得再來!



「勝記海鮮酒家」

地址:西貢西貢大街33-39號地舖

電話:2791 9887

營業時間:星期一至日 11:30-22:00




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