暫時停一停生日系列先，分享一下剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有蘭子、桂林哥、Ada，主題是「禦寒三寶：五蛇羹、五蛇湯、潤腸糯米飯」。
俗語有云：「秋風起，三蛇肥」，熱騰騰的蛇羹蛇湯，可說是冬天的恩物，也是三位拍檔喜愛吃的呢！
蘭子說冬天除咗食蛇羹之外，仲有羊腩煲同臘味飯，都是她的摯愛！還有會番薯和炒栗子呢 XD
食嘢都要講啱 feel，雖則現在蛇羹一般全年都有供應，始終食蛇是秋冬天較為適合，啱 feel。尤其手腳冰凍來一碗，暖笠笠，食完暖身又滋補。
我今回吃的是一個套餐，先上「五蛇羹」
非常足料，食時已經流晒汗，之後更加成身暖晒！
蛇羹的湯底用上蛇骨、火腿、老薑、老雞等熬製，後加入蛇肉包括金腳帶、飯鏟頭、三索線、過樹榕、白花蛇等，再加雞肉、冬菇、木耳、果皮絲等；湯底火喉足夠後，打芡就完成。桂林哥說他也會間唔中幫襯吃蛇羹呢！
其實五種蛇有不同功效，金腳帶可補筋骨、飯剷頭補中氣、三索線化痰補氣、過樹榕清痰明目、白花蛇有解毒軟化血管之藥用價值等。桂林哥同埋蘭子說好怕蛇店的活蛇；不過現在因為衛生問題，很多蛇店都己改用印尼、馬來西亞等地方的的急凍貨。
吃之前可以加上薄脆和檸檬葉，增加口感及提香，入口就更百味紛陳，味道諧協：
Ada 同蘭子話記得以前細個參加屋苑嗰啲大型蛇宴，早到肚餓見到枱上面有薄脆，就會不停攞嚟食，不知不覺食晒成碟！
Ada 問到好食的蛇羹有什麼條件？
首先要有足料蛇肉，雞絲不能多過蛇肉喧賓奪主，並要加入適量冬菇絲、木耳絲等增強口感。
另外廚師亦要保持不同蛇肉原有的纖維質感，這也是技巧所在：
湯底方面也是蛇羹的要點，芡不要過稠，亦不要加味精，這才算是一首好的蛇羹呢。
第二味是「五蛇湯」
它是用剩下的蛇骨，雞骨、加藥材如北芪、杞子、黃酒、生薑、陳皮等熬五、六小時而成：
鮮甜美味，飲落似雞湯，我覺得有驚喜！
湯頭飲到輕輕的藥材香，同樣飲的時候因為湯滾熱辣會流晒汗，之後就會感覺暖胃，又是冬日暖身滋寶法寶之一。
最後來「膶腸糯米飯」
膶腸油潤，甘香的油脂和玫瑰露的香氣滲入糯米飯中，絕對是它的靈魂：
糯米飯煙韌軟糯，花生香脆，喜歡的還可灑上一點甜豉油：
很多蛇舖都會賣糯米飯，有人不解食蛇羹為何要配食糯米飯？查考一下，原因蛇羹並不屬主食，齋食一碗會唔夠飽，需要配搭一些主食，而糯米飯及蛇羹味道配搭之餘，同樣都是冬天食完暖胃之物，所以這個傳統配搭就流傳到至今啦。
蘭子一路做節目一路睇住張潤腸糯米飯的相，話流晒口水！XD
Ada 問到蛇羹是否人人皆宜？雖然蛇羹很有營養，但以下人士便要忌吃：
例如體質壯熱、陰虛火旺、患感冒、孕婦 (蘭子說她不是喎 XD)、痛風患者等等，大家要留意唰。
最後感謝 Ada 的生日點唱，因為今個月是小弟生日，特別在最尾點了一首「身體健康」送給各位聽眾，祝願人人每天有食神之餘都身壯力健 XD
好喇，既溫暖又溫情的一集，節目重溫：https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/793800
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