如要選 2016 年其中一項大熱食物，相信海膽都會榜上有名。由今年開幕的大型本地築地市場、到攻陷每區的巨型海膽手卷店，都見其芳踪，這股熱潮亦已蔓延到日本沾麵界。
之前已來過「富士山55」吃沾麵，這連鎖店起源是名古屋，一位香港女士嫁到日本與丈夫一同開設，現在版圖已經擴展到海外，在香港已有兩間分店，今天來是大排長龍！
上次吃了「濃香櫻花蝦沾麺」、期間限定「牛介沾麺」，落 order 時可以自選麵條的柔軟度，也可以自己挑選不同的配菜。
小弟不是日本麵專家， 吃沾麵的方法，大家可以參考餐廳的建議，不贅了：
「特濃雙色海膽沾麵」$298
用加拿大同韓國兩款海膽，前甜後甘，海膽份量幾大堆頭。再加一大堆鹹香的三文魚子，食落口每粒爆開 pop pop 聲，及半隻溏心蛋，三者都是我的最愛啊。
另外奉上沾汁也不粗製， 是用海膽、豬骨湯打成，濃稠熱燙，海膽迷應該會很滿足。
「鵝肝牛魔塔沾麵」300g / $198
份量自選，可以挑戰重量級 800g / $398 (等於超過我這碗麵雙倍！！！) 或輕盈的 150g / $168。
鵝肝油潤，西冷牛肉入口軟熟，我配的是黑松露沾汁，麵條掛汁力不弱；另外再有半隻溏心蛋，整體我覺得牛肉是有被松露吊起肉味。
順帶一提，這裏是可以加$20將吃剩的湯汁煮成「日式芝士雜坎」。侍應會在席前將白飯、芝士、魚介湯等等加入剩下的湯去堂煮，又是另一款的食法。.我剛剛旅行回來，依家要積極減肥操 fit，所以沒有吃這個芝士飯。
海膽是今年潮流，我個人估計明年這個版圖將會繼續擴大，將會有不同食品與海膽 crossover !
「富士山55」
地址：銅鑼灣伊榮街九號欣榮商業大廈地下1號舖