2012-05-19 周末任你點

周末的早上換換口味，不如聊一聊米線吧。

上週吃了一趟尖沙嘴的「星林居」，它最令人印象深刻的當然就是它可以讓人客超級「customize」。那張點菜紙，食客可以走酸少酸多酸，走芽少芽多芽，走茜少茜多茜，適隨尊便任君選擇，真的是「想點就點」。

光是辣道，就已有九種：走辣，小小辣，小辣，小中辣，中辣，中大辣，大辣，勁辣，超勁辣。若閣下喜歡吃辣，或想像柯震東一樣：「我想當一個巧厲害的人」，不妨試點「超勁辣」，真的會是辣度十足。

朕不太嗜辣，當不了一個「巧厲害的人」，反而愛酸，點了碗「非常酸」的「雲南過橋」。

這「過橋」可算是港式版本。別家的酸米線只會在米線上放上酸菜，但這裡的則是先用酸菜去煲那個湯底，上桌時再加酸菜，是真正「由內酸到外」，很對本人的胃口。當然，若你吃不得酸，也不要亂來！

「小鍋過橋」

這個則要了「中大辣」，是本人接受得來的程度。湯底頗惹味，豬腩肉是「五香肉丁」味，煮得入味，不錯吃。

另點了一道「涼伴米線」。

米線以另一姿態上陣，乾撈酸菜、花生，鮑片等，蘿蔔清甜沒渣，是夏天沒胃口之下不錯的選擇。

從來，選擇都是有好過無，這也不是必然的，大家要好好珍惜。

「星林居」

地址 : 尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓

電話 : 2424 1686

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2012-05-18 U Magazine 第 338 期 - 平食得獎粵菜

上星期本少爺與「U Magazine」的靚女記者試了中環新開張的粵菜餐廳「嚐粵」，文章在昨日出版的雜誌出街了，大家可以買本來支持一下！

以下是朕對「嚐粵」原汁原味的食評：

十哩香蒜片牛柳粒 ($108)

牛柳部位佳，肉質吃得出是天然的鮮嫩，沒下鬆肉粉，不錯。肉粒經過蔥頭、蒜片、百哩香的洗禮，即時變得香濃惹味，鑊氣亦足，很好下飯。

北菰菜膽燉竹笙 ($68)

這湯絕對做不出「Less is More」的無添加精神，因為是完全淡而無味。北菰厚肉，size 屬 XXL，可惜對鮮味都是徒勞無功。建議可加入螺頭或雲腿粒同燉，整碗湯可即時提鮮。

蝦干魚肚浸勝瓜 ($108)

湯頭鮮甜，喝得出沒下味精，配魚肚是非常聰明的配搭。魚肚吸濕力強，比「默書簿」夜用裝更甚，吸盡上湯精，一咬爆汁的口感令人難忘，值得推薦。

鮮蟹肉釀蕃茄 ($38)

賣相亮麗的熱盤，蟹肉份量多，可惜與熱茄蓉的酸味不太夾，蟹的味道完全被掩蓋，整碟菜的重點不知是吃蟹的「鮮」還是茄的「酸」。若將它變成一道冷盤，蕃茄切片凍上以減輕酸度，蟹肉的鮮味相信會更特出。

籠仔荷葉金針雲耳走地雞 ($128) 

荷葉味非常香，走地雞味濃，雞肉夠滑，配合清蒸的烹調方法很能特顯食材的新鮮清香，整體味道不錯，可以一試。

再次謝謝靚女記者的邀請，整個飯局笑聲此起彼落，當然還有是知道了不少 blogger 界的秘史啦 :-) 100% 愉快的體驗！

「嚐粵」

地址 : 中環擺花街18-20號嘉寶商業大廈地下1號舖

電話 : 2126 7265

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2012-05-17 飛奔大漠中 - 新疆菜巴依餐廳

不説不知，「新疆」這地方的面積佔了中國陸地的六分之一，飮食文化也自然有它的一套。一想起新疆菜，朕條件反射即時想起新疆「全羊宴」，貪其大大塊肉揸喺手，一撕一啖羊肉，一大啖大碗酒，好有「飛奔大漠中」的霸氣。

在香港要食新疆菜，除了尖沙咀「帕莎」外，在西環的新彊小店「巴依」也可算是當中的表表者。

「巴依」的地理位置相當蹺腳，位於香港大學 KK Leung 正門的斜路下，向下走不用十分鐘，過了馬路就會見到這間小店。

不要少看這間小店，它可是「米芝蓮」推薦食肆之一。室內是家庭式格局，裝修陳設都以木為原始材料：加上牆上掛著不同的新彊飾物及古代地圖，確有幾分遊牧民族風情。

吃新疆菜，羊肉真是少不了！是日飯局為五位飲食爛腳，全部是食肉獸，正中下懹。

「哈薩克手抓羊」$120 / 半份

店員透露，手抓羊用的是羊膊頭位，肉質軟嫰兼帶點骨邊關節的筋位，用高湯清冾而成。

「手抓羊」當然要用手拿來吃才過癮。光看羊肉的外貎，有點像湯渣，別似為它味道很淡，其實它是很夠鹹香味。羊肉肉質軟腍，味道吸盡羊肉高湯的清甜，膻度不算高，肉質是輕輕用口一撕，那支羊骨就與肉完全分離了。若怕膻，可輕點孜然粉同吃，更添風味；但我個人覺得不用點任何調味，吃它的原汁原味就已最佳。

不得不提那隨羊附送的「羊清湯」，它就是用來洽「手抓羊」的高湯。湯頭清甜，羊的精華全都都跑到湯裡頭，膻勁比羊肉更濃，光喝或是用來點羊肉吃皆不錯。

「生燒羊仔鞍」$188

侍應推薦的辣菜，這道又是很多人點的菜式，是帶微辣的菜式。若不想吃辣，可另點不辣的「孜然羊排」。

一支支連骨的羊排，醃上孜然粉後生燒，再塗上辣醬汁。肉質帶有頗多肥膏，燒起來肥滋滋，肉質較有咬口及帶膻味，騷味濃，起好下酒之餘亦絕對是羊癡至愛。

「熗苞菜」$36

即是炒椰菜，特別之處是它下了「新疆花椒」，模樣與我們一般吃開的花椒粒有些分別，它外貌是真的如一朵小花似的，味道亦更麻、更嗆喉，令平淡的炒椰菜變得惹味及有個性。溫馨提示，這菜是炒得略嫌油膩，不喜者可叫「少油」。

「燒羊腿」$368

要先預訂的小菜。原隻燒小羊腿，店員阿姨先給我們看一下全隻羊腿，全枱食客無不嘩然！真的是一隻珍寶 size 的羊腿。

侍應再替我們起肉。羊腿外層燒得香脆酥香，肉身幼嫩多肉汁，略帶肥羔，非常鬆軟，整體水準非常高，必試！

「巴依」其實還有頗多特色羊肉菜，例如「京蔥羊肉餃子」、「烤羊肉串」、「風味羊腰」、「古城羊頸」等，還有 $100 一磅的烤全羊 (正常 size 夠廿人分享)，真的可算是羊咩大災難。

總括來說「巴依」食物質素高，有特色，環境尚可，服務態度倒是頗友善，價錢亦只是約人均 $170，已是吃得非常飽足，值得大家一試這大漠風情。

「巴依餐廳」

地址 : 西環水街43號地下

電話 : 2484 9981

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2012-05-16 速玩！HTC One Hedonism 享樂主義新品試用會

本人尚算是半個潮流電玩家，也有些少藝術天份吧 (?!)  朕上星期就參與了「Hedonism 享樂主義」這個好玩的活動，體驗全新「HTC One」系列手機的快感及學咖啡拉花的樂趣。

是次發佈會在銅鑼灣的「Cafe Habitu Academy」舉行，這裡是「Cafe Habitu」專門訓練專業咖啡師的少林寺。一來到，先來點吃的；這裡駐場有各款精緻的 Cup Cake，先讓口腹來個享樂。

活動上半部份是介紹全新「HTC One X」手機，並即場供各玩家試玩。

「HTC One X」的 4.7 吋高清屏幕，畫面真的是非常清晣，我個人的「玩後感」是覺得超酷！它全高清拍攝的 500 萬像照片，及連續拍攝九十九張照片的連環快拍，的確厲害。

另外同系的「HTC One XL」(支援4G) 及「HTC One V」(另備 25GB Dropbox 雲端儲存空間)  同樣非常亮眼，潮人之選。

活動的第二部分，是由「Cafe Habitu Academy」的咖啡導師即場教大家學做咖啡拉花。

導師首先解釋，「Latte」原意其實是解「牛奶」，「Latte Art」的意思就是解「牛奶的藝術」，即是用牛奶與咖啡或朱古力造出對比來拼出圖案。 

是日導師教了大家玩三個 levels：

Level 1 : 用牛奶拉心型

這是咖啡拉花最基本的入門課。先將牛奶呈 45 度角倒入咖啡內至半滿，擺平咖啡，再將餘下牛奶倒在中央「fing」三下至滿，臨尾戚一戚。

這個一學即會，本人是做得非常成功啊。

Level 2 : 學畫貓

進階班。先用牛奶拉心型，再用竹簽勾出貓的模樣。

利伸，本人不是特別喜歡貓，也不太懂得畫貓，所以畫到半路中途，不知如何畫貓眼同口，唯有用朱古力搭夠。還好啊。

Level 3 : 勾朱古力花

即是 Round 1 加 Round 2，再加用朱古力醬及竹簽勾畫出想要的圖案。

再次重伸，朕對貓科動物是不熟悉的，亦對貓類沒有特別好感；只是導師不停用「貓」做例子，本人是「二仔底」照跟。我覺得自己畫貓畫得不錯啊，也不算太恐怖。。。

大家幻想一下，若果本人在「Habitu」做咖啡師，為客人奉上這杯咖啡，客人會有甚麼反應呢？！我估應該會幾開心的。

最後要謝謝靚女公關小姐的邀請。這次活動又令朕那沉睡了的藝術細胞再次燃燒起來了。。。

「Cafe Habitu Academy」

地址：銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1 樓


伸延閲讀：

HTC One X：

http://www.htc.com/hk-tc/smartphones/htc-one-x/

HTC One 高空時裝拍攝全紀錄：

http://youtu.be/dhome3iQP2Y

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2012-05-15 德國啤酒

如果要玩「秒答配對」，將飲品與國家互相配對，例如香檳 - 對法國、普洱 - 對中國，相信用「啤酒」來對「德國」大家都沒有太大異意吧。

德國人酷愛喝啤酒，也是世界上啤酒消耗量最大的國家。朕曾經遊歷柏林，那裡是「啤酒平過水」，在餐廳內不分男女，幾乎一人一杯啤酒在手 (其實在法國也有餐廳「酒平過水」的現象)。當地人甚至不止進餐時才喝啤酒，幾乎是隨時隨地在街上都喝，巧厲害。

當地最有代表性的項目莫過於是每年九月尾至十月初舉行的「慕尼黑啤酒節」，舉國歡騰，有機會的話真的要親身體驗一下。關於「啤酒節」的由來、德國啤的分類等，在這台灣網站有非常詳盡的描述，大家有興趣的話可以參閲 (在此不贅了)。

要在港喝德國啤酒，奧海城三期的「Berliner German Bar and Restaurant」是個不錯的地方；那裡德國啤選擇多，weekday 4pm-8pm 有歡樂時光，啤酒通通有七折，大家間唔中都會在這裡發現本少爺的蹤影。

是日試喝的叫「Keiler Land-Pils」野豬牌啤酒 ($68)，產自巴伐利亞州，酒精濃度 5.2%，是啤酒初哥入門之選。

喝啤酒，最重要是要夠凍；「Berliner」的酒杯是冰的，包保由內凍到外。

此啤酒容易入口，味道較輕淡，略帶麥香，完全不苦的，喝後冰涼暢快。邊看著那些快樂的泡沫，邊醉眼看世界，妙哉妙哉。

上次來吃過「德國咸豬手」、「德國腸併盤」等招牌菜，都是較重口味及滯膩，是日一於玩清淡，先叫半隻「德國香草燒雞」($158) 來送酒。

雞的肉質嫩滑，皮燒得金黃焦香，而且味道醃得不錯，rosemary 味道豐腴，送酒一流。另外必須一讚的是那伴碟的新薯，都是被香草醃過的，味道鹹香很不錯吃。

另點一道「干煎比目魚」($168)，都是較輕盈的選擇。

雪藏魚柳經過油鑊的洗禮，變得香口；加上煮功少油巧手，配酸酸的橄欖，入口不覺膩，味道正合淡口的「野豬啤」。

其實每年十月份尖沙咀的「馬哥孛羅酒店」都會舉辦本地小型的「德國啤酒節」，不知到時各網上食家又會否組團齊齊參與呢？

「Berliner German Bar and Restaurant」

地址 : 大角咀海庭道18號奧海城三期地下G18號舖

電話 : 2148 5388

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