最近我結他老師去了泰國幾個城市玩，陽光與海灘，美食與玩樂，真係見返佢久違了的活潑，成個人生猛晒，羨慕 XD (大家記得 follow 佢個 YouTube Channel：Mike Yuen)
咁橋這個星期在工作上重遇一位舊同事，雖然現在大家崗位已不同，竟然又有緣地會互相合作，當然立即約出來食飯和傾近況啦。我和她曾經一齊出公司 trip 到曼谷，少不免雞啄唔斷講番在當地的趣事！在曼谷的合照：
曼谷對於我來講實在有太多回憶，記得有超瘋癲的即日來回曼谷一天遊 (相關舊文)、公司出 trip 起碼兩次、仲有自己去的食買玩。。。
如果現在飛去旅行的話，曼谷都可以說是首選，還是很喜歡那裏的陽光與 hea！起碼吃泰式美食，都有排食 XD
查實泰國作為魚米之鄉，菜式有分泰北菜、泰東北菜、泰中菜及泰南菜四大菜系，反映泰國四方不同的地理和文化。若果在此想吃泰菜我必定來這間餐廳，它的泰藉廚師能將泰菜神髓表現出來，而且價錢也公道。
餐廳環境舒服，它的露天外座位算是一大特色，像在森林中的餐廳，更具泰式感，而且日與夜都有唔同feel，日：
夜：
你我沒約錯鐘點，邂逅是這天，想吃就來。「泰式炭燒豬頸肉」$108
在廚房看見用真 • 炭火燒成：
若要歸類它口味比較接近泰東北菜，感覺卻似在曼谷街頭街邊檔吃的炭燒小吃。用此作第一道前菜是泰式沙律以外的好選擇，味道是微辣帶幾分魚露香：
喜愛它那軟嫩細緻的肉質，而且不會切得太薄；另外調味應記一功，在辣椒、蒜頭、乾蔥頭等助攻下，肉香更出：
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它用羅望子汁加青檸汁和魚露混合而成的醬汁，清酸醒胃，也可減去食物油膩感：
我很喜歡羅望子汁，它作為搭配咖喱，或作海鮮肉類的調味醬均非常適合。伸延用途，它可應用到很多食譜上，甚至不用特別去設計要怎樣應用。大家如果吃膩了傳統的做法，例如醬燒排骨、咕嚕肉、三杯雞等，只要食材裏有酸味的調味料，如醋、檸檬汁、酸梅、蕃茄等，都可試用羅望子醬取代，可給日常料理增添更多的驚喜呢。
另配一個炸薯條，我會用來蘸羅望子汁或辣魚露吃：
類型是我喜歡的幼薯條，非常香脆，乾而不油：
我會稱之為「六點鐘薯條」，每條就算凍咗都係脆哦哦，好似支時鐘針咁直筆嗱，強：
「泰式青咖喱雞」$138
原煲上，吃咖喱我個人也較偏愛青咖喱多個黃咖喱，愛它香味較清，香料的組合與層次也較明顯地吃出來，加少許椰汁，配海鮮或肉也搭檔：
青咖哩裏面除了雞件，還有青豆角、泰式茄子、蕃茄等，全是好東西：
主角不是雞，而是那咖喱汁！用來配熱呼呼的白飯就是最佳的吃法：
「泰式香茅黑椒燒雞」$118，配羅望子醬汁及甜辣醬：
此雞製作需時，上枱熱辣辣，有半隻份量，仲平過咖喱雞：
雞胸部份也不鞋，不需點醬汁已夠味。將它點羅望子醬汁，酸甜味道能夠將雞肉味道昇華多一個層次：
這餐廳唯一比較弱的環節是甜品，選擇不太多。不過整體感覺餐廳食物製作用心，價錢蠻大眾化。
「Mint & Basil」
地址：東涌海濱路8號海堤灣畔地下K號舖
電話：2762 8077
營業時間：星期一至日 12:00-01:00