一開題 Ada 說藥膳雞湯米線重點係咪先搞好個雞湯底？一碗粉麵的靈魂該是湯底：
確是。我今次來的這間小店，湯底先用上老雞，加雞腳、雞殼，豬筒骨和豬肉等煲成：
一般煲雞湯，如果只用雞加雞腳、雞殼味道會單薄單調，加豬肉可以增強鮮味及層次感，豬骨及其骨膜就可以煲出膠質，那也就可不需加花膠等昂費材料。
熬煮四小時，熄火再焗十二粒鐘，湯的質地會變厚身，雞味全開！大家在家也不妨用此方法：
所謂藥膳雞湯，就是在雞湯底之後加入當歸、杞子、淮山、北芪、黨參、雲耳等再煲製：
我今次吃的勝在藥材味不會太過火，湯仍鮮甜好喝，配米線與湯汁一起吃，相當暖胃，食到我滿頭大汗！
雞肉是用農場走地雞，醃雞方面用上紹興酒和薑汁，以半分雞為例大約用一蓋紹興酒，醃一小時後放湯，浸煮雞隻約15分鐘便可確保雞肉熟透，亦保持肉質嫩滑。各位聽眾在家煮雞，也可以參考呢 XD
雞湯底加上醃雞的紹興酒味道，有點似孕婦生完仔後吃的「黃酒煮雞」，蘭子話佢雖然未大過肚，卻都喜歡吃黃酒煮雞，話對女人有益喎 XD
其實當歸有補氣益血作用，而淮山、杞子等等就性平溫和，加埋雞湯適合虛寒體質人士食用，有補身功效。
Ada 問有沒有一些朋友不太適宜吃這個？如聽眾屬於濕熱、火旺等熱底人士，或者有高血脂、痛風、感冒咳嗽良久愈的話就少喝藥材雞湯，過於進補可能會令身體「過熱」呢。
另一樣介紹的小吃是「湯浸花枝丸」
花枝丸即墨魚丸，口感彈牙，每啖都能吃到丸裡面包著墨魚粒：
侍應姐姐說它是師傅自己將墨魚打成漿，撻到起膠，搓成丸放入藥膳雞湯裏面先滾一分鐘後，熄火浸三、四分鐘至全熟:
這能夠保持原汁原味，墨魚天然的鮮味及彈性嚼勁：
似粉果的小吃，表皮煙煙韌韌，裏面的餡是豬肉碎和切粒的淮山，蒸熟而成。
淮山在養生角度屬於性味甘平，可以益氣養陰，補脾肺腎，適合成日四肢無力，容易攰的聽眾們。
我就覺得它味道淡，要增添食味點辣椒油來吃；不過 Ada 講得有道理，藥膳料理可能都會做得比較淡口一些，不會太過肥膩及重口味，始終都含健康養生的元素嘛！
好喇，充滿歡笑聲的一集，節目重溫：
https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/826118
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P.S. 當日在電台巧遇許美德師傅呢：