合作企劃

2021年7月4日星期日

君悅酒店 Grand Hyatt - 傳統點心中見創意

要講起同「君悅酒店」的緣份,應該是中學時候和家人來過飲茶,那時很興奮,好食之餘又覺得帶點貴氣。


今回再來是 Mark Six 小組替 Jacky 安哥 慶祝生日,隔了一段時間沒來中菜廳,感覺依然氣質高貴,這裏就是有這股攝人的魅力:

中菜廳室內設計屬於30年代上海大班的居亭,優雅:

最記得中央兩層之間這個室內水池,以愜意家居概念為設計藍本,亦設有獨立電梯可以直達8樓:


私隱度高的VIP房:

落地玻璃,自然光線令餐廳光猛醒神,人客亦可飽覽維港景色:


今次我們難得大家都時間鬆動,很悠閒地渡過了一個暢所欲言、自然地 ending 的午餐,開心!



酒店行政中菜總廚 陳漢章師傅,這天也有出來和我們打招呼,喜歡他設計的點心和小菜,能夠從傳統中感受到不少創意概念:

天氣熱到爆炸,來杯「鮮榨西瓜汁」$80 解解渴:

先有點心陸續上場,「雪山燒鵝焗餐包」$112

一般食開都是焗叉燒包,大家都不陌生;今次陳師傅巧妙地轉用另一燒味 - 燒鵝做餡:

新鮮熱辣焗起,燒鵝帶有一絲騷香,很不錯的意念。

京蔥和牛千層酥」$88

似蘿蔔絲酥餅的變奏版,外面鬆化,咬開裏面軟綿綿:

京蔥味道不濃,反而牛肉粒的肉汁就吃到滿滿,好吃,值點。

令我有驚艶感覺的「淮山杞子醉雞餃」$112

粉紅色的薄皮,一咬爆汁,味道似藥膳,口內醉雞汁纏繞味蕾,相當好食,也絕對品嚐到點心師傅的手功所在:

山珍醬羊肚菌鮮竹卷」$88

以鮮腐竹包裹豬肉粒、木耳絲、羊肚菌,再用蠔油及菇菌精華扣上獻汁:

味道比一般蠔油鮮竹卷更輕盈,能在平凡中帶出新意,食材配搭和心思可見一班。

惠州梅菜叉燒腸粉」$105

叉燒腸就食得多,加入梅菜又真係第一次食:

兩者沒有互相搶味,惠州名物梅菜的甜吊出肉香,妨如將叉燒塗上蜜汁,腸粉皮也薄滑。

有 M小姐在,一定要叫啲香口嘢 XD 第二輪我們轉吃小菜,「椒鹽鱈魚粒」$218

趁熱食,去骨的銀鱈魚粒本身肉已經充滿油脂,經過椒鹽洗禮,香口無比,與椒鹽鮮魷的煙韌感,是兩種不同的美態。

金磚脆豆腐」$115

椒鹽豆腐粒,外脆內嫩:

我最喜歡「化皮乳豬件」$358 

看相片已經見到它的芝麻皮,燒得脆卜卜,乳豬皮片出來薄如蟬翼,恍如 0.03 超薄:

乳豬起肉放在底部,絲毫肥膏也沒有,中間再放一塊小饅頭薄餅,夾埋一齊食非常棒!後來我們問返陳師傅,乳豬是今朝才即燒起的,我覺得近乎無可挑剔的餘地啊:

師傅很客氣,送來「金箔水晶皮蛋子薑

滑嘟嘟一件,時間剛好,可起清一清味蕾的作用,再迎接以下的餸菜嘛。

有機豆漿銀杏百合浸菠菜苗」$218

壽星選擇菠菜苗,幼細嫩綠,我很喜歡喝它的湯汁,自家製豆漿豆味濃,加了餸菜的調味有點像小時候吃「上海鹹豆漿」做早餐的感覺呢:

生日要來個好意頭,「龍皇湯海鮮炆伊府麵」$338

龍蝦鴻運當頭,伊麵喻意長壽,加些XO醬來吃,有更好吃:

預訂的「生日壽桃

午飯後我們在酒店內不同位置拍照留念,相片都很美,遲點這中菜廳會裝修,設計可能會變成不一樣,拭目以待。

在此祝 Jacky 生日愉快,心想事成,同埋最重要大家都要身體健康啊!


「港灣壹號」

地址:灣仔港灣道1號君悅酒店七至8樓

電話:2584 7722

營業時間:星期一至五 12:00-14:30, 18:00-20:00, 星期六至日 11:00-14:30, 18:00-20:00



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