今次來到尖沙咀棉登徑的「木戶」，推出與宮崎縣政府香港事務所合作，以宮崎縣食材炮製的期間限定傳統日本料理，例如宮崎牛、Marumi 豚肉、非常知名的地頭雞等，讓各位「日本控」可以用味蕾飛去日本。
甫進餐廳，已傳來陣陣炭火香，在餐廳正中正是炭火燒烤爐，不停做出燒烤料理：
首先來是「炭火雞油燒雞」$228，我邊欣賞師傅燒烤邊拍照：
宮崎以炭產地而著名，所以用炭火燒烤做料理，也是常見的菜餚。
地頭雞脂肪含量低，配合炭火燒烤，可盡情發揮互相匹配的效果：
肉質非常有彈性且多汁，咬下去雞肉鮮美及帶濃厚炭香，味道在口中散開，首度菜我覺得已可以形容為「驚艷」：
「家族祖傳宮崎南蠻雞」$108
日本有很多雞肉料理，例如將塗滿小麥粉和澱粉等的雞肉，油炸出來的「唐揚炸雞」大家都應該不會陌生。今回師傅將宮崎縣飼養的地頭雞，起肉切片，先用調味醃料醃肉：
上粉和蛋汁：
之後就落在油溫高達250度的滾油裡先炸第一次，令粉漿包着雞肉鎖住肉汁，亦將之炸熟：
有入廚經驗的朋友都知道，炸物炸要兩次才會脆口，所以師傅用大火再將雞扒快炸一次，逼出多餘的油分，亦令表面更加金黃脆口：
之後師傅將雞扒撈上家族祖傳的醬油汁。這個汁也很不得了，師傅透露此家族秘製醬汁已經有超過60年的歷史：
將雞扒切件：
上碟，再配上自家製他他醬：
雞肉本身已很優秀，炸得香口，趁熱食去享受精彩的一刻，質感厚嫩而內裏充滿肉汁：
若再想加添兩分惹味，不妨點那他他醬，又變成另一種感覺：
吃罷宮崎縣食材的期間限定菜式，木村師傅再親手燒製一系列炭燒菜式。「味增甲羅燒」
甲羅燒是日本蟹季必食菜式之一，師傅先在蟹蓋內放蟹膏、蟹肉等：
蟹蓋放在燒網上，火光熊熊：
攪勻所有材料，蟹膏淺被炭火熔化，再噴火槍：
蟹的鮮香隨蟹蓋燒盪而散發：
上碟時師傅會襯托烘好的脆多士。趁熱塗在多士上吃，成堆蟹膏帶來鹹鮮，師傅也很忠於食材，沒下多餘的配料，蟹膏就是主角：
我覺得它比我早前吃過的「磯燒」又是另一種風格，無咁鹹及更能突出主體蟹膏，就這樣吃味道也剛好，佐甜度較高的清酒，效果應該不錯。
師傅無停手，即燒下一道「辣味雞油燒蠔」
日本蠔先放在錫紙碗上，裏面已經有微辣調味醬汁和雞油，放在炭火上燒烤：
看見燒蠔在咕嚕咕嚕地滾着，逐漸燒至半熟：
此時雞油發揮助攻，火焰四起：
加上蔥花：
燒好之後上桌襯熱吃，蠔肥美多汁：
我覺得調味有引發出它的鮮香，一絕：
來到除了可品嚐精彩的宮崎縣食材菜式外，其他菜式選擇也蠻多：
坐吧枱的人客亦可以看著熊熊炭火把食物燒熟，視覺的享受；加上陣陣香氣瀰漫，絕對有挑起食慾之感，喜歡吃日本燒烤的朋友，值得來一試。
「木戶 Kido」
地址 : 尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖
電話 : 2104 6855
營業時間：星期一至日 12:00-15:00, 16:00-22:00