2021年3月13日星期六

堂煮古法東山羊腩煲 - 君綽軒

繼續分享今年小弟牛一的生日飯,今餐是與「Mark Six」小組飯局,來到我們四人初相識的「君綽軒」吃中菜,感謝你們每一位 XD



今次我們四人吃點心吃大菜,發覺兩者俱佳,而且是下午時間,也沒有違和感。


今餐由回歸酒店的總廚黃錦璣師傅掌舵,星期六放假都特別回來為我們炮製菜式,感動!

照慣例,送的前菜不是庸脂俗粉之流,「黑松露瑤柱」依舊落本,真係要來呢度先食得返這份滋味:

我們先吃點心,「翡翠蟹鉗餃

要讚它的大小適中,不會像那些巨大蝦餃般要分幾啖食,失去一口一餃的神髓:

肉蟹拆肉加豆苗,可用手揸著蝦拑一啖咬下去,味清甜,也不會吃到蟹殼碎,手功所在也。

墨魚蝦多士


懷舊蝦多士的變奏版,在鮮蝦上再醸上墨魚膠增鮮:

肉身泡過油後爽彈,多士沒有油淋淋之餘海鮮也剛熟,炸功不俗。大家新一年牛年都要當紅當旺啊!

蜜味喼汁炆肉排

有些家庭菜的影子,肉排用上帶軟骨的部位,酸咮咪,剛柔並重:

堂煮古法東山羊腩煲」,絕對是全餐的焦點,第一次在中午吃羊腩煲 XD

一大煲由侍應推出來,擺好個陣:

羊腩煲湯汁濃味,基調不是簡單一股麵豉味,是帶一陣陣淡藥材幽香,甚有滋補暖胃之感:

一邊滾,侍應一邊將炸好的支竹及生菜放入湯汁:

羊肉是每日新鮮購入的黑草羊,肉質非常優秀,部位好,骨頭與肥肉不多,也不會炆得乾如柴:


啖啖羊腩肉,皮也是寶,激暖胃啊:

羊腩煲的湯汁一向是精華所在,滾生菜和吸味支竹索晒汁實在太夾太吸引,又係「妹仔大過主人婆」另一好例子 XD  順帶一提,這裏的支竹都是新鮮即炸的呢!

慶生要來些喜慶小菜,先有金黃的「蟹黃扒豆苗

豆苗嫩綠,灑上沒過火的蟹黃蟹肉芡汁,劃龍點睛:

再來也是激金黃的「蟹黃鴻圖伊麵

利利是是吃麵條,一大窩上桌,浮面全是蟹黃和蟹肉:

侍應細心地替我們分好,份量我想每人有兩小飯碗:

湯鮮蟹甜,麵條是我喜歡似幼上海麵那種 (有些像嫩雞煨麵的質感),不似傳統廣東式硬的伊麵。

腍身易入口,與湯混為一體地吃,味道不寡,蟹肉份量多,真材實料也。

最後感謝組員預先準備的「柚子朱古力蛋糕」,還有巨大壽桃:






這個時候就來過簡單而搞笑的切餅儀式:


最後也要感謝各位送給我的生日祝福及禮物,全部都非常合用!我像個被寵壞了的大孩子。很多謝你們的心思,全場飯局除了聊天 update 各人近況外,也有不少搞笑笑料話題!


我覺得黃師傅回歸後,整體食物給我的感覺是有回勇,除了有視覺及味覺享受外,鼻子 (如羊腩煲的香氣) 也不會被冷落。

期待三月另一位組員生日的慶生飯局!

「君綽軒」

地址﹕北角油街23號港島海逸君綽酒店5樓 (港鐵炮台山站A出口)

電話﹕2121 2691

營業時間﹕星期一至五 12:00-14:30, 18:30-22:30 / 星期六至日及公眾假期 10:30-14:30, 18:30-22:30



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