我一向自定是個 Flextarian,此概念是 903 DJ 麻利教曉我的。Flexitarian 不同素食者Vegetarian,他 / 她們主力是吃素菜及海鮮;若有時真的很想吃肉,也會偶然吃一次,令心靈得到慰藉,即是 comfort food,是一種較有彈性的飲食生活。
好耐無見好友 ViuTV Pinky,早排佢日日主持節目「今日疫情」,難得有空檔要聚一聚,到了過江龍餐廳,來自東京的「魚治 Uoharu」。
今次來有率先潮食全新推出,用 ImpossibleTM 植物肉的餐單,可說是全港首家提供使用 ImpossibleTM 植物肉的居酒屋。我們的座位:
先來個「刺身六點」,帶子甜得無話可說:
「ImpossibleTM 羽根餃子」HK$88
原來餃子在日本文化中,有象徵幸福及財富的意思:
採用傳統日式食餃子的烹調手法,以植物肉取代豬肉,配鮮椰菜、洋蔥及蒜頭作餡料及少量胡椒粉及鹽作調味,食落真的與普通豬油無異。
「ImpossibleTM 燒汁素漢堡」
漢堡扒於店內由廚師以植物肉製成,淋上傳統日式壽喜燒汁,配以炒至焦糖化的洋蔥絲及香焗車厘茄。
此素漢堡扒其實是以「food tech2.0」製作的,主要材料包括水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白,還有存在於植物的「黄豆血红蛋白」。解構一下,當中的血紅素在所有生物都能找到,在動物組織的數量尤多。科學家認定這是肉有「肉味」的原因,於是這無肉的漢堡扒在味道、香味和口感上,都真係幾似傳統真牛肉漢堡扒,相比真牛肉,它的製造過程卻能減少約八成的溫室氣體排放。
於 7 月暑假時將推出的新菜式「ImpossibleTM 植物肉青椒つくね」
在肉丸狀的植物肉表層抹上日式照燒汁燒烤,加胡椒粉及鹽調味,吃時搭配爽口甜青椒一同吃,帶有夏日清爽感,不膩:
「ImpossibleTM 墨西哥辣肉碎」
姥 Pink 指定要這道菜。用帶辛勁的墨西哥辣椒,以植物肉演繹傳統的墨西哥辣肉碎風味。植物肉丸上加上香烤車打芝士碎及煎香焦糖化的洋蔥,配焗車厘茄中和味道:
來到少不免重温這裡的味自慢。「楓糖忌廉芝士拌薄脆」
一口一啖小多士,塗上用法國鮮忌廉、北海道3.6牛乳,澳洲楓糖做成的 cream cheese,少少鹹多多脆。
此時特然間漆黑一片,加上響亮的音樂,就是居酒居每晚約九時的即場 surprise 表演,可以算是每晚的彩蛋。
今天是席前「禾稈草燒鰹魚」
有人睇到入目三分:
氣氛帶到高潮,係幾令人歡樂,最後全場食客就可免費享用剛才的燒鰹魚:
反高潮地以爐端燒作結。「蟹味噌甲羅燒」:
甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一,這裡用松葉蟹蓋,蓋內放蟹膏、蟹肉,蟹的鮮味會隨蟹蓋燒盪而散發:
趁熱食,成堆蟹膏帶來啖啖鹹香,效果剛好:
男友視覺:
爽脆「蓮藕配松露鹽」
「燒日本本菇」
最後互訴衷腸,傾到餐廳打烊,小插曲就是有人留低咗個電話囉,幸好餐廳有檢到及 keep 起,回頭安全領回,虛驚一場,感恩與感謝店家的侍應。
最後補祝一句剛剛牛一的 Pinky 日日笑哈哈,大紅大紫,最緊要身體健康!
「魚治 Uoharu」
地址:中環威靈頓街 2-8 號 M88 威靈頓廣場 7/F
電話:2217 8880
營業時間:中午 12 時至下午 3 時;下午 6 時至晚上 12 時(星期一至日)