我一向自定是個 Flextarian，此概念是 903 DJ 麻利教曉我的。Flexitarian 不同素食者Vegetarian，他 / 她們主力是吃素菜及海鮮；若有時真的很想吃肉，也會偶然吃一次，令心靈得到慰藉，即是 comfort food，是一種較有彈性的飲食生活。
好耐無見好友 ViuTV Pinky，早排佢日日主持節目「今日疫情」，難得有空檔要聚一聚，到了過江龍餐廳，來自東京的「魚治 Uoharu」。
今次來有率先潮食全新推出，用 ImpossibleTM 植物肉的餐單，可說是全港首家提供使用 ImpossibleTM 植物肉的居酒屋。我們的座位：
先來個「刺身六點」，帶子甜得無話可說：
「ImpossibleTM 羽根餃子」HK$88
原來餃子在日本文化中，有象徵幸福及財富的意思：
採用傳統日式食餃子的烹調手法，以植物肉取代豬肉，配鮮椰菜、洋蔥及蒜頭作餡料及少量胡椒粉及鹽作調味，食落真的與普通豬油無異。
「ImpossibleTM 燒汁素漢堡」
漢堡扒於店內由廚師以植物肉製成，淋上傳統日式壽喜燒汁，配以炒至焦糖化的洋蔥絲及香焗車厘茄。
此素漢堡扒其實是以「food tech2.0」製作的，主要材料包括水、織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白，還有存在於植物的「黄豆血红蛋白」。解構一下，當中的血紅素在所有生物都能找到，在動物組織的數量尤多。科學家認定這是肉有「肉味」的原因，於是這無肉的漢堡扒在味道、香味和口感上，都真係幾似傳統真牛肉漢堡扒，相比真牛肉，它的製造過程卻能減少約八成的溫室氣體排放。
於 7 月暑假時將推出的新菜式「ImpossibleTM 植物肉青椒つくね」
在肉丸狀的植物肉表層抹上日式照燒汁燒烤，加胡椒粉及鹽調味，吃時搭配爽口甜青椒一同吃，帶有夏日清爽感，不膩：
「ImpossibleTM 墨西哥辣肉碎」
姥 Pink 指定要這道菜。用帶辛勁的墨西哥辣椒，以植物肉演繹傳統的墨西哥辣肉碎風味。植物肉丸上加上香烤車打芝士碎及煎香焦糖化的洋蔥，配焗車厘茄中和味道：
來到少不免重温這裡的味自慢。「楓糖忌廉芝士拌薄脆」
一口一啖小多士，塗上用法國鮮忌廉、北海道3.6牛乳，澳洲楓糖做成的 cream cheese，少少鹹多多脆。
此時特然間漆黑一片，加上響亮的音樂，就是居酒居每晚約九時的即場 surprise 表演，可以算是每晚的彩蛋。
今天是席前「禾稈草燒鰹魚」
有人睇到入目三分：
氣氛帶到高潮，係幾令人歡樂，最後全場食客就可免費享用剛才的燒鰹魚：
反高潮地以爐端燒作結。「蟹味噌甲羅燒」：
甲羅燒是日本蟹季的必食菜式之一，這裡用松葉蟹蓋，蓋內放蟹膏、蟹肉，蟹的鮮味會隨蟹蓋燒盪而散發：
趁熱食，成堆蟹膏帶來啖啖鹹香，效果剛好：
男友視覺：
爽脆「蓮藕配松露鹽」
「燒日本本菇」
最後互訴衷腸，傾到餐廳打烊，小插曲就是有人留低咗個電話囉，幸好餐廳有檢到及 keep 起，回頭安全領回，虛驚一場，感恩與感謝店家的侍應。
最後補祝一句剛剛牛一的 Pinky 日日笑哈哈，大紅大紫，最緊要身體健康！
「魚治 Uoharu」
地址：中環威靈頓街 2-8 號 M88 威靈頓廣場 7/F
電話：2217 8880
營業時間：中午 12 時至下午 3 時;下午 6 時至晚上 12 時(星期一至日)