2024年6月9日星期日

泰國鄉下魚肉 - 大十巴河魚初體驗

又講吓在中環區覓食。如要在港吃東南亞菜,選擇多的是,九龍城有「小泰國」之稱,越南菜近年亦百花齊放。


若要講老撾菜,選擇真不算多,感覺仍很神秘。在香港聚居的老撾人大概只有300多,算是個小羣體,一般人少接觸它的飲食文化亦不足為奇。

它和其他東南亞菜式相近,味道無咁辣,反而着重香料的運用,例如薄荷葉、茴香、鵝帝等,去提升食物味道層次,不會獨沽一味靠辣。老撾鄰近泰國和越南,飲食文化很相近,分別是無咁重口味,比較着重香料本身的味道。

我一向喜歡吃東南亞湯粉,船麵、喇沙、越南生牛河等等,「老撾粉麵」的選擇我就會來這店,吃過幾次也佷對我胃口。

小店格局,光鮮企理:

主菜選擇不算很多花款,主要是靠不同的自由配搭:

手打牛丸全米湯粉」HK$68,上桌熱辣辣,牛丸爽彈,肉味實在:

湯底清香而甜,用牛骨熬製七、八粒鐘,再加綠豆蔻、八角、肉桂等香料做成:

米粉老闆娘說是直接由老撾入貨,屬全 100% 米造,不含其他混合物。它明顯比一般米線及米粉更且米香,亦較煙韌:

送的咖啡似「越南咖啡」般滴溜:

杯的底層放有煉奶,嗜甜者可以撈勻來飲;或可像我只喝齋啡,就這樣喝面面:


鄉下魚肉全米椰子湯粉」HK$78

一上桌白色湯一片,放上薄荷葉、辣椒等點綴:

先喝一口湯,湯頭甜美,相信是基底先熬製得好,再加椰奶及香料做成,醇香暖胃:

湯裏有些類似炸蒜粒的香料提香:

翻開裏面見到魚肉的份量甚多:



我起初不知道是什麼魚,餐牌也沒有說明,吃下去感覺似沒有細骨的鯇魚片,肉質爽嫩且更甜,相當好吃,啖啖肉也不怕有吃到魚骨的顧慮:

問一問老闆娘,原來這是由泰國湄公河送來的「大十巴魚」河魚 (大十巴是泰文廣東話譯音):


此魚一般棲息在湄公河下游,出名肉爽鮮味,卻相當多魚骨。當地人會用來做火鍋或湯粉麵的材料,或者炒來吃:


之前老闆娘用這個魚做粉麵,可是食客反映太多幼魚骨,所以現在變陣,細心地將魚骨拆去才奉客,受歡迎多了:

對於我這類最討厭吃到魚骨的人,這是莫大的福音!也是第一次品嚐這特別的外來魚。吃時可以加點魚露,有提鮮及更好吃呢:

送的餐飲挑了「南薑香茅水」:


特色大腳豬手撈粉全米湯粉」$88,豬手及湯粉開分上:


原隻大豬腳炆好後切片,骨膠原滿滿,豬手完全吸收濃甜美味的滷水汁:

皮滑肉腍,對我來說是完全沒抵抗之能力,太耐無食這類滷豬手啦:

值得一提是它混合了老撾食材,加上了烘焙過的當地黃豆,味道沒有太大改變,吃下去就多了口感層次,也增添了特色,迅速清碟:

咖啡餐飲:

整體吃後感是食物質素不錯,份量足,價錢相宜,當中亦見獨有特色。怎麼樣,有興趣來一試此特別的魚嗎?




「施心畢老撾餐廳」

地址:中環威靈頓街98號翡翠中心4樓

電話:2117 0788

營業時間:星期一至日 11:30-22:30




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