2024年4月21日星期日

喺度做乜?WhatsupCafé

近排新聞報道餐廳難做,相信不同原因大家都看過分析,咁同時亦有新的餐廳開張,例如這間叫做:「喺度做乜」。


今餐是替高層柏希補祝生日,想試一下新餐廳;見到這間有趣店名,提起了我的興趣,壽星也不介意一試,那就 book 這間。


餐廳開業約三個月,坐落於尖沙咀山林道,位置蠻好找。店是吃西餐,和有一系列咖啡及小吃,稍有文青感。




其實由有趣的店名,到輕鬆的環境,均感受到不拘束的氛圍。晚上正餐主要是點 set,包頭盤的沙律麵包及餐湯,還有餐飲:

頭盤先上場,「煙三文魚沙律」、「南瓜湯」及「意大利面包棒 (Grissini)

沙律用透明玻璃罐裝着,裏面有油醋汁,簡單新鮮:

用玻璃罐裝着的好處是容易吃,因為沙律份量不算多,如用碟裝會比較難點到汁,而且望落也會感覺疏落;現在用這個方法就较得體及有心思,可說是「小改變,大改善」

南瓜湯:

Grissini 麵包條鬆脆,點意大利醋吃,悏意:

點了兩項主菜互相分享。本來想要燒春雞,可惜賣晒,挑了「香烤美國熟成牛舌黑椒蘑菇汁 Grilled Dry U.S. Aged Ox Tongue with Black Pepper and Mushroom Sauce」HK$178

相信大家「熟成牛肉」也聽過不少。所謂「熟成」,是動物經過屠宰後,肉的肌肉蛋白質收縮會開始變僵硬;若在適當溫度與濕度下繼續放置一段時間,其酵素則會開始破壞結締組織,即進入「熟成」階段,過一段時間的熟成肉會變得肉質軟嫩,煮熟之後也會更美味。

這道美國牛舌經過熟成過程,肉質確是相當軟嫩,輕輕用刀切開就已分離:


在口中會感受到纖維的幼細及油脂感,這不就是吃牛舌的精髓嗎?

醬汁已經調配好淋在牛舌上,蘑菇味不太突出,黑椒味完勝,這也更對我胃口,其實可以單靠黑椒調味個人覺得已足夠。

而且我也喜歡這裏的主食配上不同香烤蔬菜,吃起來不寡也不會太單調:

另一主菜「燒烤醬美國豬梅肉配北海道帶子 BBQ Sauce US Pork Pluma with Hokkaido Scallops」HK$198

所謂 Pluma (西班牙語),就是從豬里脊頸端切下的一塊梅肉,切口像鳥的翅膀狀,所以 pluma亦有被翻譯成「羽毛」的意思。它可算是豬肉之中最嫩的部位, 一隻豬只有二片,而且擁有大理石紋脂肪,柔軟而有口感,肉質鮮嫩多汁,也是少數可以半熟處理吃的豬肉部位,價錢亦較貴。

上桌時兩隻燒好的帶子放在豬肉上,配合烤過的茄子片與蕃茄,燒烤醬汁另上:

將醬汁倒在豬肉上,多少隨意,café 也可有這儀式感:



汁的味道不似燒烤醬,反而有點黑椒汁的影子:

餐飲可以加錢轉特色咖啡,或者像我這杯不用加錢的花茶,呼應 café 小店的氛圍:

生日甜品即場點了「雜莓牛角窩夫 Berries Croffee」HK$68

Croffle 顧名思義,就是牛角包 croissant 加窩夫 waffle 的混血兒,是用做牛角包的麵糰,以熱壓機器壓成窩夫格仔餅的造型,咬下帶牛角包的的酥脆、及格仔餅的彈性。它先在韓國流行,可甜吃可喊吃:

上場時擺盤精緻,沒有預訂都可以寫上「Happy Birthday」字句及包生日蠟燭:

誠心許願:


Croffle 勝在口感鬆軟,搭配雲呢嗱雪糕、新鮮士多啤梨及藍莓平衡甜度,整體非常合我這種不太嗜狂甜的口味:

總結這餐定價合理,出品見心思,部份菜式及細節有進步空間。

最後祝壽星心想事成,願望成真,嚟緊計劃大成功!




「喺度做乜 WhatsupCafé」

地址:尖沙咀山林道3號地舖

電話:9347 9444

營業時間:星期一至日 08:30-22:00




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