回顧一下早前 #MarkSix小組 飯局，齊齊來吃蒸氣海鮮。
我們四個都是海鮮迷，不同做法的海鮮也吃遍不少，若要說原汁原味的話，清蒸確是最能夠嚐鮮的烹調技巧，食材新鮮度猶如著啲了透視裝，一目了然無遮無掩。
這晚我第二個到，等齊人座下大家先吃頭盤生蠔，今天有美國及愛爾蘭兩款：
美國「Kumamoto」像青瓜般的新鮮甜美，想信不少生蠔迷也品嚐過，沒有法國蠔般味道複雜，卻肉質肥美，餘韻清甜，是吃生蠔入門級 beginner 的首選：
愛爾蘭「Iris Rock」蠔味鮮甜，質地肉質較爽口，餘韻較濃及悠長，而且吃到的都很新鮮：
另一頭盤「刺身拼盤」互相分享：
北海道帆立貝、挪威三文魚、油甘魚，7 吋長阿根廷紅蝦，讓我們吃蒸物前，可享受海鮮的不同美味及溫度：
帆立貝得到大家一致讚賞，巨大厚肉鮮甜，每隻開邊顯得其雪白剔透，喜歡的就不要錯過：
阿根廷紅蝦，每隻有手長這樣長，甜美得黏口，新鮮得很，一吃蝦頭便知：
轉入直路前，來個熱食「蜜汁西班牙黑毛豬叉燒」
始終我們不忘品嚐「龍逸軒」行政總廚楊建業師傅的出品，除了「玻璃蝦球」，此蜜汁叉燒也是其得力之作：
半肥瘦叉蜜糖味，不會遮蓋原本叉燒應有的焦香，肉質軟腍且燶邊，上品：
來到蒸氣部份，食材主打海鮮，有開邊半邊波士頓龍蝦、扇貝、鮮鮑魚、大蜆、沙巴龍躉、海蝦，另有美國頂級安格斯牛小排、醉雞、田園蔬菜等：
蒸鍋與平常吃的邊爐不同，分兩層，上層是個穿窿的蒸架，把海鮮、肉類、蔬菜等放上去，再蓋上蓋蒸一會，先吃食物，然後所有精華就在蒸的過程中，回滴到鍋底，用精華煮粥，就會熬成滿滿的鮮味粥。
湯底是雞湯：
開動！先蒸扇貝、新鮮大蜆：
只要海鮮新鮮，不用太多技巧，簡單清蒸也可帶出食材的鮮味，這個就可以體現出來。大蜆一隻隻開了笑口，夠爽夠甜，期待在粥底吃得出它的鮮味：
扇貝爽口：
接着有蒸開邊龍蝦和龍蝦鉗：
龍蝦肉甜、爽彈，龍蝦鉗亦厚肉，就這樣吃，不用任何調味已很鮮：
下一輪有田園蔬菜、沙巴龍躉及醉雞，餐牌有指示每項食材蒸的時間，有 timer，只要自己控制好蒸煮時間，便能吃到真正的原汁原味：
這晚大家很高興，邊吃邊你一言我一語，乜都可以傾訴，又可以笑一餐，就是快樂！
我特別喜愛蒸安格斯肥牛，這個有驚喜：
牛肉本身質地靚，蒸好後也看得見油光，並非一般打邊爐牛肉可比的美味：
在醬汁區域有12款醬汁及配料，以作配搭食客不同喜愛，有XO醬、自家製薑蓉蟹醋、四川麻辣汁、泰式酸辣汁等等：
我覺得將牛肉配合泰式酸辣汁吃很匹配，減少油膩度，亦可吊出肉香：
游水海蝦我們拼作花型，伴上新鮮鮑魚，蒸約四分鐘就可以吃：
吃完生料，我們在四款粥底 - 韓式人參海鮮粥、台式鹹粥、日式海鮮稻庭麵、蠔仔泡飯選擇了後者：
由侍應負責煮粥：
之前吃的海鮮和肉熬出的汁，都跑進蠔仔粥底，令粥的味道變得多元繽紛，是天然的鮮，精彩，我戒緊澱粉質都吃了兩碗：
海鮮餐最後包在自助餐區域任吃甜品，有朱古力噴泉、各款蛋糕、自家拼B仔涼粉 (可加大量新鮮水果啊)、楊枝甘露、即焗梳乎厘、豆腐花、還有12款口味的 Môvenpick雪糕，每樣吃一球相信已可過足雪糕癮：
歡樂飽足的一晚，期待我們下一次飯聚，再齊齊食好西！
「九龍酒店 - 倚窗閣」
地址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓
電話：2734 3803
晚市營業時間：星期一至日 18:00-21:30
晚餐收費：HK$688 / 位 (四位起) https://eshop.harbour-plaza.com/kowloonhotel/zh/wc-steamed-set