兔年第一文,先祝大家身體健康,🐰氣揚眉,萬事勝意,人見人愛!
如題,新一年帶大家好似玉兔咁動若捷兔,一飛沖天,到「麗豪航天城酒店」全新開幕的中菜廰「玉 The Jade」,品嚐一頓精緻中菜。
先介紹一下,此「富豪酒店」集團旗下的「麗豪航天城酒店」,坐落於香港世界級地標 SKYCITY 航天城,步行 2 分鐘即達亞洲國際博覽館及 11 SKIES,毗鄰港珠澳大橋香港口岸或屯門至赤鱲角連接路,當然還有赤鱲角機場,交通四通八達:
落地大玻璃令空間感覺開揚更顯氣派,亦能欣賞到極致的景觀呢!這就是亞博館:
餐廳行政主廚 Chef Karson Chan 陳立新師傅,擁有豐富主理中菜的經驗,亦曾在日本工作,所以今次品嚐的菜式也帶有少許日式材料的元素:
前菜「燒椒酸薑皮蛋、舍得、黑醋脆鱔、川椒滋味雞」
精巧的四小碟,酸薑溏心皮蛋上放有「日本銀魚仔」吊味作 crossover,添加了時尚感,味道也好:
舍得這個菜名帶有一些禪意,其實它是「捨得」,因為只用上小棠菜最內心軟嫩的部份,加百合與杞子同炒:
小巧輕盈,味道清新,也有養生的感覺,我自己就很喜歡:
脆卜卜的黑醋脆鱔,令人不知不覺每條都放進嘴裏吃:
去骨的文昌白切雞,觀賞帶有少許花椒味的芝麻醬,醒胃:
「文思海味酸辣羹」
淮陽手工菜「文思豆腐羹」的變奏版,柔滑豆腐花絲,其辣味巧妙地捨棄一般用的豆瓣醬,改為以黑白胡椒熬製的湯底,減少油膩感:
海味的鮮味與酸辣配合得宜,互相襯托下帶動味感,鮮香:
「香芒汁脆蝦球」
相當開胃的菜式,精緻擺盤也很吸引眼球:
以酸甜芒果汁配鮮味大蝦球,再放在糖山盞上:
蝦肉爽彈,酸甜的獻汁也能吊起鮮味:
「外婆紅燒肉」
我外婆是上海人,小時候吃慣她煮的上海菜。這道紅燒肉可說是全新演繹老上海的傳統菜式:
肥而不膩的紅燒肉,甜鹹比例配搭恰當,軟嫩無比,上面放黑松露片增香,下面執放了一塊上海紫菜粢飯炸餅:
將粢飯炸成脆餅我也是第一次吃,配以紅燒肉同吃比佐以白飯更顯心思:
幾重口感很搭配,亦將上海菜「濃油赤醬」的神粹發揮得天衣無縫:
「鮑魚汁脆皮遼參」
先以老雞、赤肉、金華火腿等烹調而成的煨煮關西遼參,再在高溫的油鍋下炸成,配上額外鮑汁上碟:
外層略帶酥脆,內部保持遼參的彈性口感,軟腍入味:
整道菜以鮑汁貫串,確是此菜的靈魂,傳統中見新意:
「濃湯竹燕窩燴豆杯」
來個蔬菜,雞油上湯豆苗,放上矜貴的燕窩:
輕盈味香,味道不寡,用上湯配燕窩吃,每啖都養顏:
「大廚炒飯」
飯粒炒得分明,配上奪目「一柱擎天」的炸番薯片作配襯,好彩頭:
炒飯材料用上海鮮與菜粒,粒粒飯熱騰騰,份量剛好:
「萬壽玉梨耀明珠」
此乃傳統川貝陳皮燉雪梨的優化版,賣相典雅:
燉川貝甜湯用上遠年十二年的陳皮,配以冬瓜、木瓜、天津雪梨燉成,具止咳化痰、潤肺養陰的功效,正合這個天氣,滋潤溫暖在心頭:
享受完快樂美食,我們就到餐廳樓上露天的天際平台、天際跑步徑及健身區散步一下,感受陽光與空氣的氣息:
以上餐單人均 HK$888 + 10%,是非常精彩的 total experience,絕對值得推薦給大家。
在此再次祝各位有個美麗的農曆新一年!
「玉 The Jade」
地址:赤鱲角香港國際機場航展道8號麗豪航天城酒店12樓
電話:3556 3228
營業時間:星期一至日 12:00-15:00, 17:30-22:00
網上訂座:「玉」bit.ly/3hsOMWB