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2022年6月16日星期四

羲和小館 - 吃北京烤鴨 慶祝媽媽生日

襯六月份內分享這一篇,因為這是和媽咪的慶生飯,她是六月之星呢 :-)



上次母親節飯由我打點,今次媽咪生日飯就由我大佬負責,由餐廳選擇到點菜買蛋糕埋單一手包辦,唔該晒!

他挑了「羲和小館」,是尖沙咀「羲和雅苑」的副線,開業約三年,同樣主打是吃北京烤鴨,另有一些價錢比較相宜的菜式選擇:



餐廳裝修見雅緻,座位不算闊落,卻有一排旁邊卡位有大型落地玻璃,相信在日間時可以「看午後太陽,曬一片金黃」


看餐牌這裏也不盡是吃京菜,奇怪地又有粵菜、上海菜、西式影子的 crossover 菜都有,個人眼感不覺得選擇多籮籮,反而覺得菜單排序有些雜亂無章:

Any 肥,基本上來到都會吃北京烤鴨,每枱都有點可是不容置疑吧,我們也先預留了半隻 (建議各位也先預留)。先由頭盤拉開生日飯的序幕,沙律「蝦乾冰草」$58

冰菜加上日式沙律酸汁,上面放些鹹香炒過的蝦米乾,撈勻就這樣吃,算不算是中西日合璧?個人覺得味道挺匹配,作為冷盤幾醒胃:


芥末鴨掌」$78,我喜歡這個。賣這樣多的烤鴨,應該也剩下不少鴨掌吧 XD 

問了侍應,它是利用沒味道的去骨鴨掌,經過繁複的程序,用芥末及麻香料醃足兩日,有點像硬一點的鵝掌,要吃就是它的爽脆度和芥末帶來的辛香:

伴在旁邊的是醃漬白蘿蔔,片成薄片後卷成小圓柱體,上面再放芥末汁和食用花,開胃解膩,整體有驚喜,值得一試:

這晚我想飲湯,這裏很奇怪由貴價燉湯,到廣東式煲湯都有。因為媽咪偏向食素,點了一盅「松茸素佛跳牆」$108 / 份

份量大概有一碗,實際賣相與圖片有差距。我開頭以為是較清的湯,結果得到是一碗「不酸不辣的酸辣羹」,這個是最貼切的形容詞,與什麼佛跳牆也毫無關連,個人完全不推薦!

裏面有金針菇、松茸菌、冬菇等,全菇,沒其他食材,湯頭也沒什麼味道,空有顏色,應該改名叫「雜菌羹」更為貼切吧?!對比起來也完全不值一碗賣這個價錢。

無心插柳地點了「金銀蛋蒿苣」$88,因為我一向不喜歡吃「金銀蛋莧菜」或者類似啲 friend,估不到這個幾討好:

小改變,大改善;將莧菜換做半爽脆的蒿苣條,浸在大量湯汁裏,很鮮甜,算是半湯半餸。鹹蛋皮蛋也沒有下得太多,炸蒜粒增強了絲絲香氣,油份不多,喝此湯比之前的湯羹美味一百倍!!!蒿苣份量也是出奇地多,值點:

張氏獅子頭」$48

這個算是上海菜吧!一小個BB仔拳頭大的獅子頭,肉質鬆軟,有做到濃油赤醬的神髓,還附上的骰的一口飯配吃,也見心思。不過見佢個砂煲仔崩哂邊,不如換隻完好的,無謂煞風景。。。

羲和烤鴨」$238 / 半隻


主角出場,就是大家期待的片皮鴨,不斷現烤出爐,侍應繁忙地不停地切片:

上碟時它令我想起「滿城盡帶黃金甲」,皮烤得金黃,奪目耀眼:



另一邊:


配精緻的薄餅八寶盒:



吃時侍應提醒有三種吃法,先吃薄皮位,酥脆而香,蘸糖或芥末同吃:

至於皮帶肉的中間部份,可用餅皮包着它和青瓜、山楂糕、白蔥、紫洋蔥條等加醬包來吃,甜醬也是它們自家調製的:

第三吃主要是鴨肉部份,就這樣齋吃可以直接品嚐烤鴨的獨有香氣和鴨肉質感:

我覺得京式烤鴨的特色是皮較脆,油脂較少,吃時皮不會太覺膩。三種吃法我最愛齋吃 (即走皮),最能嚐到師傅的烤功,皮果真是薄脆而不膩,香氣滿溢:

另外如果叫一隻的話,鴨架可以加錢兩食,可椒鹽、薑蔥炒、或者滾豆腐白菜湯等選擇。

特吃叫了碗麵條給媽咪,「上海擔擔麵」$68,喻意長壽健康:

它不同四川擔擔麵的麻醬及辣度較重,配料和湯底均比較清雅:

試吃了少許,上海拉麵甚煙靭,調味竟然是花椒油,不辣卻蠻香口,不過印象中好像未吃過這樣風格的「上海」擔擔麵?

甜品有壽桃、燉桃膠等選擇,反高潮地我們點了「蜜汁脆芋絲」$48

襯熱食有拔絲,脆卜卜又有些似食薩琪瑪,仲要 $48 好大碟:

重點一定要趁熱吃,唔係話要睇佢拉絲,而係凍咗會黐埋一嚿,口感變硬,味道會稍遜:

我們自攜生日蛋糕 (不用收切餅費),祝媽咪身體健康,天天開心:

整體來說,若是來吃烤鴨的話是滿意的,個別小菜也有驚喜,一些就比較奇怪,服務一般,可能繁忙地在出烤鴨吧?!另這裏的烤鴨算大隻,大家下次若果來,兩個人吃半隻鴨配薄餅已經可飽大半,另配一兩碟小菜或冷盤,應該就剛剛好了!


「羲和小館」

地址:東薈城二期名店倉4樓417號舖

電話:2382 8233

營業時間:星期一至日 12:00-22:30



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