2019年11月18日星期一

嫩蛋系列 (一) 四季常餐


之前分享過炒嫩蛋心得 (相關舊文),而家就嚟逐間講吓。「四季常餐」相信大家都不會陌生,在中環已成了茶餐廳熱點,以招牌滑溜炒蛋聞名。





這餐其實已吃了好一陣子,一直未有時間寫。當日光顧時仍要排長龍,店就憑著普通不過的常餐,贏得居民和上班族的歡心,相信就是食物背後的心機吧。



常餐盛惠 $48,在中環區來說是合理:



真 • 忌廉雞湯通粉」,湯底參考了日本雞白湯的做法,用雞骨、雞殼、豬骨等熬製,再加了一點點日本米,增加湯底的厚度。呷一口,確甜,精華所在:



兩塊火腿是煙火腿,還 okay:



通粉是有坑紋的懷舊款式,口感富彈性,也更有「佬」味:



火腿炒蛋多士」。事後才發現沒有火腿?!不過無緊要,主角是炒蛋和多士:



一片金黃色的炒滑蛋沒有加忌廉或牛奶,反而是三合一:以美國蛋、日本蛋、湖北蛋混合而成,取前者的滑溜,以及後兩者的蛋香和色澤,加油快火炒:



個人覺得炒蛋口感是滑溜的,且甚富有蛋香,鍾意食炒蛋人士該會收貨。質地略嫌比較水汪汪,可能用嚟撈飯會更適合:



餐包的厚多士,是以明火烤至香脆,真 • grilled,入口香脆,絕對有加分:



最後包茶檸啡一杯:



這裏也少不了有碟頭飯,當日目測有很多朋友在吃「叉燒炒蛋飯配秘製豉油汁」,賣相幾靚仔,可以想像到滑蛋配半肥瘦叉及牛油渣的美味,下次我會吃這個。



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食完走人埋單,眼見隔離另一間茶餐廳,都推出了 A 貨常餐2.0,賣相差好遠喎。要抄,係咪都可以抄得好啲呢 :




好,下集講另一間!




「四季常餐」
地址:中環威靈頓街112-114號新威大廈地下C舖 
電話:3594 6612
營業時間:8:00am – 5pm,星期日休息



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