2013-07-27 <新一季Restaurant Week> 萬豪中菜廳

一年兩度的飲食及食友界盛事「Restaurant Week」又來了。先再來解說一下，「Restaurant Week」是邀請了一些本地著名食府參與，每間餐廳設計一款獨特的午餐或晩餐 menu，定價比平日低 (約由 $98 至 $438 不等)，只會在該星期「季節限定」推出，旨在鼓勵大家試試這些城中最佳的餐廳。

此次夏季「Restaurant Week」會在8月5-11日舉行，總共約有80間餐廳參與，詳盡資料及餐單可流灠網址 www.restaurantweek.hk。這天有幸被邀率先試「Skycity Marriott」的「萬豪中菜廳」，有不少菜式也用了茶來入饌呢。

頭盤先有「茶香煙燻素鵝」

腐皮先用普洱茶來浸，再用茶葉燻香，包著甘荀、木耳，冬菇等餡料，茶味挺幽香，吃時伴些芥末増味，是個涼快的開始。

「茶樹菇水鴨燉蚌片」

近排鄙人甚有「湯水運」，大廚梁師傅透露，水鴨滋陰清潤，男女皆適宜飲用。將水鴨加入七、八月最當造的新鮮茶樹菇、加拿大象拔蚝等清燉，湯鮮清甜，而且的確十分滋潤，又不油膩，不錯喝啊。

「龍井脆雙鮮」

左手邊是用春卷皮承載著獅峯龍井炒蝦仁，右手邊是甜酸桂魚配炸茶葉，一清一酸，擺設亦甚有意境。

獅峯龍井就是去掉梗的綠茶，比一般龍井味道更清香及來得貴，甚顯心思。

中間還來了一杯冰凍的「荔枝薄荷雪葩」來清一清味蕾，迎接下面的主菜！

「萬豪招牌菜賞心蝦球」

用上澳洲大虎蝦來做，梁師傅還大方地公開席前烹調，去片！

2013-07-26 佐敦﹣千鍋居

「千鍋居」，可算是近來炙手可熱的城中新貴餐廳，也聽過有不少好評。期望愈大，失望愈大？我想今次是。

來「千鍋居」，當然就是吃各式各樣的廣東鍋物。先上的是「招牌粉葛鯪魚豬肉老火湯」$198

不得不承認，這是一個亮麗的開始，湯真材實料，一大窩足夠十二碗有餘，全沒味精感，真的是出街喝好過自己煲，我推薦這項！

當然，有頭威絕不代表有尾陣，試問又有幾多人能全場都「金槍不倒」呢？！

「九製豬手煲」$88

它令我想起早期在「囍宴」吃過的九製陳皮骨。醬汁內加入九製陳皮來炆豬手，其實酸酸甜甜炆得頗入味，豬手則略嫌大硬，可以再炆得腍一些。入味但不腍？奇怪。

「酸菜桂魚鍋」$238

http://www.youtube.com/watch?v=YLpAujrKYmY

現滾現吃，看見酸菜不停地滾著，口水分泌也多了起來，而事實它也全晚最受大家歡迎的一味。鍋中酸菜、芽菜、雜菌及桂花魚片，肉質不老 (不要滾太久啊)，味道酸香惹味，而且是帶辣的，蠻不錯，也吃得過。

「重慶麻辣雞煲」$198

大熱雞煲一大鍋，可些全鍋都是些料頭例如蔥頭、薑之類，雞肉要找得很辛苦才能找到幾件可吃的，甚有尋寶的感覺。。。

http://www.youtube.com/watch?v=gN9DVKrzL8g

雞肉其實燙得甚香口而滑，麻辣程度不太強，嗜麻的人可能會失望，對我就還好，我不吃得太麻太辣啊！整體我只覺得屬一般，始終雞太碎，而且也太油，除非你很愛吃雞煲或有鋪癮玩尋寶遊戲，否則不點也沒有大損失。

「招牌秘方醬油碌鵝」

<五味樂緣> 訪問精華 - 梁奕倫

小弟的首本著作 <五味樂緣> 現已出版，此書走訪了城中四十位嘉賓，分享人生的甜，酸，苦，辣，書本扣取成本的一半收益將全數撥捐 <心晴行動慈善基金> 作慈善用途，書本在各大書局及 Circle K 有售，請大家多多支持！

星期五來個開心分享，多謝梁奕倫先生坦白分享如何用正能量度過人生難關。人生每件事的發生，都有它的原因， everything happens for a reason !

http://www.youtube.com/watch?v=pPM12qYEX-0

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2013-07-25 衝上雲霄 - 在102/F 學廚

天氣不似預期？猶如看得見晨晞。在 ICC 102/F 望向窗外風光，看到風景的不停轉變，日落很美呢。

早前有幸被邀到 ICC 102/F 意大利餐廳「Tosca」的「The Chef 's Table」，跟米芝蓮兩星的大廚 Chef Pino Lavarra 學廚，學做用意大利啤酒「Peroni」入饌的四項菜式。邊喝啤酒邊學煮，甚有「衝上雲霄」的快感！

第一道﹣「Bufala beef carpaccio, ricotta cheese cream spring sprouts and homemade tomato jam」

第二道﹣「Chitarra spaghetti, basil chlorophyll baby squid, swordfish paper and black olive oil」

第三道﹣「Mediterranean tuna, white eggplant purée, potato soufflé and caper sauce」

第四道﹣「Amalfi lemon soufflé, raspberry and beer sorbet」，有片看啊。

四款都精緻好吃。世事沒有完美，留下曾愉快的憶記，不就已很好了嗎？

「Tosca」

地址 : 尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話 : 2263 2270

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