2023年9月17日星期日

傳統滋味 - 鳳爪南乳豬手撈麵

有時在街走走趴趴,見到一些小店或有歷史的,都會發掘到美味及樂趣。


今次這間是有近30年歷史的小店,純粹路過,看著雲吞即包,吸引了我的眼球:



既然店名有「雲吞」兩個字,相信應該是老本業吧!「雲吞」,作為本地美食,城中不乏名店,亦各有特式,我也喜愛吃,那就入內醫一醫肚。

室內裝修非常傳統小店的感覺,侍應都是一些上了年紀的姨姨,眼見食客都是街坊街里的樣子,和店員有傾有講。



我和店的姨姨聊起來,原來這店原本不是在這位置,搬來這裏大概10年左右,加起來就約30年歷史就是了。

食物的種類除了大路的也有一些古舊的例如鳳爪麵,而且全部份量有分細碗、大碗兩種,各有不同價錢,佩服以前老店的細心和人情味:


我先叫碗細的,「雲吞 / 牛筋河粉」$46

雲吞真有做到「皮薄,餡靚」,蝦仁和豬肉比例恰好:

雖然沒有那些名店的「一口一粒」大小,這裏是兩口一粒,不會大到如乒乓波一般,加上新鮮即包即淥,蝦爽彈,整體確好吃:


雙拼的牛筋用五香滷水燜製,入味得像爽滑花膠:

吃它有入口黐住嘴巴的感覺,都滋味,啱我這個「牛魔怪」

河粉滑溜,用的是靚貨,吸盡腩汁:


侍應姨姨還大方送上大地魚清湯一碗,很滿足!

另叫 「鳳爪 / 南乳豬手撈麵」 HK$46

呢碟可以叫做「手足麵」,成碟都是骨膠原的化身:


現在已很少見有鳳爪麵,平時飲茶我很少吃鳳爪點心,感覺很油膩,這個絕無此感覺:

鳳爪被滷水炆得入晒味,表面軟腍,內裡仍吃到雞腳筋:

豬手大大件炆得皮滑肉腍,入口兩下己骨肉分離:

皮的質地也像一塊花膠,很黏口:

豬手完全吸收了濃甜美味的南乳汁,美味得讓我想叫碗白飯 XD 

麵條爽身,沒鹼水味:

我叫了「加色」,麵將南乳及牛腩汁的精華索盡,相當正斗:


之後姨姨問我夠唔夠飽!食完兩份,是飽到不行 XD


也不要輕看細碗、細碟的份量;一係小弟細食,一係我估以前的人可能多數做體力勞動工作,細碗都要有返咁上下去補充體力。Anyway,這些傳統滋味,絕對值得保留及承存下去。


「耀記雲吞麵食」

地址:九龍佐敦庇利金街9號地下

電話:2375 8329

營業時間:星期一至日 12:00-22:00



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