記錄一下今年第一餐的生日飯,就是來到「富豪酒家」飲茶吃滋味點心。
小弟認識飲食界前輩阿翁有好幾年,他「鮑魚專家」 形象深入民心,我這後輩也是他的粉絲,這天有時間來和他飲茶,吃吃點心傾傾計,樂事也!
以下是原中國人大副委員長,國民黨代總統李宗仁的秘書,即香港電影明星林黛父親 - 程思遠當年的親自提筆呢:
「富豪酒家」貴為米芝蓮一星,除了晚上一些大菜外,中午也是飲茶吃點心熱門之地。
點心師傅在翁生帶領之下,功架穩紮亦有返咁上下。
「新鮮蝦餃」$75
飲茶點心必吃。它有別於一般酒樓用急凍雪蝦,這裏來貨是由南澳島漁船供應的游水海蝦:
「蟹黃燒賣」$65
用全手切豬肉製作,如用攪拌機攪,肉汁便會流失:
此燒賣軟熟滿有肉汁,冬菇味香透,而且重點是肉不是全瘦,太瘦就會缺少那份鬆軟彈牙感。
「時菜牛肉球」$65
我最喜歡這個!師傅先將新鮮牛肉去筋,用手剁碎加入陳皮,再手打成牛肉球:
大大個圓球型,滿有陳皮香,牛肉口感是軟彈肉滑,佐以喼汁,上品也:
「黃金涼瓜餃」$65
餡料的火候和時間控制是它的精粹所在。先用砂鍋炒香涼瓜、鮮什菌、瑤柱、肉碎和雞蛋,令它先添上甘香:
再包餡料入餃內蒸熟,吃下去妨如涼瓜炒雞蛋的變奏版,瑤柱很鮮味,甚具溫暖的感覺:
「豉汁蒸排骨」$75
別輕看這常見的點心。它用上金沙骨,切去肉的部份,保留骨和肉加豆豉蒸煮:
六斤金沙骨只能剩下三斤做豉汁排骨點心,能夠吃出肉香及排骨的新鮮度,再以豆豉汁及辣椒襯托出味道:
最後的「金華火腿長壽麵」
麵爽身似竹昇麵,湯頭鮮透:
「生日壽桃」
還有翁太心意送上「芒果生日蛋糕」
得到尊敬的前輩們愛護,實在太幸福,也品嚐了一頓非常美味的米芝蓮點心午餐。以點心來說,絕對是超班,手工用心之作,值得推薦!
「富豪酒家」
地址:尖沙咀彌敦道132號Mira Place食四方4樓402號舖
電話:2736 2228
營業時間:11:00-23:30