2011-11-23 徐蒝定隨緣 ? - 港土茶記

本少爺自問是個接受能力甚高的人，不論食物的創意與價錢如何天馬行空，也會放開懷抱去嚐試。是日終於有機會光臨近期極具爭議性的超貴茶餐廳 - 港土茶記。

話說此茶餐廳是由廣告界名人徐蒝與投資伙伴開設，主打有創意及極具膽色的本土美食。$68 一碗「自製餐肉蛋麵」，$68 一份「慢煮叉燒音樂蛋飯」，啅頭十足，問君是否有興趣試試是龍還是鳯？

一入店內，已聽到不斷播放九十年代的 pop songs，「流飛菲」、「從不喜歡孤單一個」。。。果然店如其英文名字 - Cantopop。餐廳裝修看得出是非常有心思，中央開放式廚房，檯椅配搭極像現代版的懷舊茶記，菜單名字也很有 gimmick，甚麼「一蛋走天涯」、「菜豐華」。。。一定是投放了不少心機去度橋設計。

「犀飛利义燒蛋飯」

此飯價錢的確非常犀飛利及利害，收 $68。全碗飯紅黃綠三間，即管逐樣細味。

叉燒 - 強調是利用天然本地豬肉，以自創低溫機浸煮方法慢煮十二小時以保留肉汁及營養云云。叉燒看上去沒有甚麼光澤，賣相亦有別於一般中式燒味的鮮紅。咬下去，肉質是較諗及乾身，沒有蜜汁及豉油味，亦沒有炭燒的焦香，油脂亦不足。

坦白說，鄙人還是較喜愛一般燒臘檔的半肥瘦叉燒 (請參閲舊文 2011-10-02 人間美味 - 再興叉燒 )。

荷包蛋 - 煎得外觀亮麗，蛋是來自聽古典音樂長大的雞產出來的「音樂蛋」；細吃那蛋味，恕本人真的沒吃出有何特別。或許下次可以貫切店名，用聽 Cantopop 如「獨自去偷歡」、「焚心以火」的雞生的蛋來入饌，相信會更有 gimmick 啊 !

菜心 - 店方選用了有機菜，非常幼嫩及爽口，這個反而非常不錯。整體賣 $68 ，感覺有點眼高手低。

「蜜糖腐乳多士」

再來個有創意的小吃，承惠$26。起初看到名字是頗期待，心想此多士創意十足，蜜糖的甜蜜可中和腐乳的咸香，抹在厚脆鬆軟的多士上，理應很有化學作用。

可惜，多士是烘得不夠香脆及不夠熱，腐乳味亦太濃了，味道非常古怪，完全不值此價錢，亦不明白為何會有食評大讚此多士「衣之班」。

總結，有些東西硬來是沒幸福的，新鮮感亦只會是霎眼嬌。還是一切隨緣吧！

「港土茶記 Cantopop」

地址 : 中環皇后大道中139號L Place地下

電話 : 2857 2608 

2011-11-22 龍少爺集體回憶系列 (四) 何鑫淼

此集本來要寫「金水壽司」，寫寫下變咗寫「何鑫淼」。

大家無返咁上下年紀係有可能唔明，「何鑫淼」其實係周星馳喺1989年劇集「他來自江湖」的角色，呢套劇簡直係「神作級」，超爆笑。以下是經典的幾幕：

1. 何鑫淼揸的士載著個超惡賣雞婆，結果玩返個阿婆轉頭，收佢「每隻鳥獸兩蚊...」

2. 何鑫淼架九龍車被迫載著三個女人過海，結果是扮「英雄本色」「俾個臭八婆用三隻手指指住我個頭...」

3. 醜女梅小惠整櫃唔小心跌咗落地，屁股坐正何鑫淼個頭，「唔該...俾支 B 老篤眼藥水...仲有碌柚葉我...」

今時今日睇返，原來廿二年前劇集啲用語可以好粗俗，「老豆老母」、「Ge 吉」、「臭八婆」等字眼通通可以出街。今時今日一定要「家長指引」啦。

言歸正傳，是次是本少爺第一次試「金水壽司」，早已聽聞它的壽司是如何嚇人；故此點菜時避重就輕，壽司類全被釘走。

韓國馬糞膽 ($58)

不得不承認，$58 一板海膽是相當便宜，質素竟然不俗，起碼賣相搶眼，味道亦算甜而不腥，紫菜夠爽脆，絕對收貨。

芝士焗波士頓龍蝦 ($48)

即點即焗，等了十多分鐘才來。上桌時是香噴噴，芝士味濃郁，蝦身亦爽口。

滑蛋鰻魚飯 ($70)

本來對此餐的評價不錯，最後卻「臨尾香」，被個鰻魚飯大煞風景。飯很亁，蛋汁不滑亦下得很少，鰻魚只有三件，肥佬！

食飽，睇片！

伸延閲讀：

1. 每隻鳥獸兩蚊 :

http://www.youtube.com/watch?v=LpniN25fzl0

2. 三個女人過海 :

http://www.youtube.com/watch?v=l7x8EQUXddU

3. B 老篤眼藥水 :

http://www.youtube.com/watch?v=fiDZy13UgzY

「金水壽司」

地址 : 油麻地彌敦道565-567號銀座廣場地下1號舖及UG全層

電話 : 2781 2772

2011-11-21 青春不在乎年歲，在於熱血度 - Frey & Ford

青春不在乎年歲，在於熱血度；美食有時也不單在乎味覺，也在於回憶。早前看過一篇雜誌報道，說位於中環的「Frey & Frod」，是由幾位曾留學外國的朋友，回流香港後仍忘不了以前讀書時那些 open sandwich 的滋味，所以索性自家合資開舖，當起老闆來。

所謂 open sandwich，就是只有一塊麵包的開放式三文治。「Frey & Ford」的 open sandwich 賣相是超精美，配搭亦見心思，全擺放在玻璃櫥窗內，每件賣 $20-$24 不等。

「Salade Nicoise」$20

尼斯風味沙律，包底用的是麥包，放上生菜、番茄、酸豆、烚雞蛋及一大匙吞拿魚沙律，外觀每個部分都修飾得一絲不苟。一口咬下去，口感豐滿得來不膩，麵包質感不乾涸，兩口就吃完了！

除了單點，這裡還有不同套餐，價錢也較划算：

「Lunch Set B：Salmon Dill Crème + Boom + Cup Salad」$48

「Salmon Dill Crème」是挪威煙三文魚配上牛油果醬、忌廉芝士、檸檬皮碎及香草粒；「Boom」是燒牛肉拼橙肉、洋蔥與芥末；是日的「Cup Salad」 則是雞蛋沙律配火箭菜，作為午餐是非常清新輕盈的選擇。

若嫌太單薄，也可試試招牌漢堡：

「Lunch Set E：Frey & Ford Burger + Mushroom Soup」$52

漢堡內夾有烤牛肉、番茄、煎蛋、生菜及菠蘿，口感層次豐富；磨菇湯濃身卻略為過鹹。吃完整個餐，是飽到無朋友！

若果有人問你，「你青春時有甚麼東西最值得你懷念？」，你會答甚麼呢？Jack in the Box？Call 機？「他媽哥池」？還是近日鹹魚翻生「ICQ」的「喔噢」聲呢？

「Frey & Ford」

地址 : 中環機場快線香港站地下1層HOK69號舖

電話 : 2530 1298 

2011-11-20 泰菜人氣潮店 - Greyhound

事先聲明，這頓「灰狗」晚餐是非常好吃，價錢一點也不便宜。很多到過曼谷的朋友也會品嚐過「Greyhound」，它的小吃、飲品、主食以至陳設都甚有特色；加上曾被阿蘇在電視節目上大力推薦，人氣自然有番咁上下。最近此店終於登陸香港的 IFC。

「檸檬茶 Greyhound Style」

先來個此店的代表作，冰粒是用檸茶做的，喝到最後也不會變淡冰，茶味能一直維持，又沒有太甜，有啅頭又好喝！

「招牌脆炸單骨雞翼」

人氣招牌菜，曾被阿蘇在電視節目讚不絕口的。製法是將雞翼切半用魚露醃，再跟斑蘭葉一起炸成上碟。個人認為味道好，心思更出色；例如單骨方便進食，與斑蘭葉同炸可把香氣度更提升。細細隻很香脆，一隻又一隻地放入口，結果 encore 了兩碟才擺休。

每碟約有十條單骨雞翼賣 $68，個人則認為有點 over-priced。

「薄切三文魚配泰式辣汁」

這個絕對是本少爺十個推介，亦是全晚食物的首選！賣相美得令人驚嘆，生魚片混上欖油、basil 香草醬、生蒜片，酸酸辣辣很醒胃。必食啊！

「炸粟米蟹肉餅」

點這個前是完全沒有任何期望，結果是非常不錯吃！蟹肉是一絲絲的混上粟米粒炸，絕不欺場；夠熱夠脆之餘甜酸汁亦很醒胃。

「柚子沙律」

柚子肉新鲜，整體味道卻頗淡，算是全晚比較平淡的一度菜。

「冬陰公湯配雲吞」

冬蔭公湯的酸辣度很溫和，若再濃一點效果會更理想。湯中有三大隻雲吞，是類似上海雲吞那種，雲吞皮頗滑，算是 cross-over 得不錯。

「鮮蝦帶子墨魚汁麵」

英文名叫「Spaghetti Cha Cha Cha」，由來不得而知喇，侍應只透露這碟意粉是由泰式炒金邊粉演變而成。墨魚汁製成的意粉來配上海鮮與葡萄串青胡串去炒，味道出奇地夾。

「泰式海鮮意大利麵」

比起墨魚汁麵，這款相對較普通，亦不太覺味道特別「泰式」。

「扒芝士火腿三文治加水波蛋沙律」

亮點絕對是那水波蛋，半生熟如溏心，magic 就發生在「破處」的一刻；蛋白嫩滑，與蛋黃融為一體，光是看就已很爽。三文治的包是用鑊煎而不是用多士爐烘，味道多了一份香口。

「泰式蝦乾豬柳燴河粉」

黑醬油味道濃稠甜香，河粉比豬柳更好吃。

「泰式煙肉蛋家鄉炒飯」

煙肉炸得肉香四射，用魚露炒的飯亦很有鑊氣。

總結，「Greyhound Cafe」整體食物水準佳，創意味道俱備；但要彈的是部份店員服務麻麻，對答有點兒「串」，似乎對如何招呼客人方面還要改善改善。另外，食物的份量也頗細，隨便每碟粉麵都要過百元，似乎這就是名牌的代價 ?! 

整頓五人晚餐，沒有開酒，埋單 $1,530。

「Greyhound Cafe」

地址 : 中環港景街1號國際金融中心商場二期1樓1082舖

電話 : 2383 1133 

2011-11-18 地下街的疑惑

香港的地下鐡愈來愈有「日本 JR  地下街」的影子，不論是入閘前或入閘後都商鋪處處；賣吃的、穿的、美容的、報紙的、鮮花公仔的，樣樣齊。但以下幾項入閘後的店舖卻令人有點大惑不解：

1. 山崎麵包 / 美心 / 零食物語 / 7-11 - 「入閘後，忍忍口」喎，它們是否引人犯罪呢 ?! 加上 7-11 內有大量飲品供應，買咗又唔飲得，咁不如唔好買啦。

2. 佐丹奴 / Samuel & Kevin (定係 Kevin & Samuel ?!) - 有乜人會入閘後先至行街買衫 ???

3. Fancl House F&H - 裝修非常之靚，每次經過都沒乜客人，很詭異；它又不是設於機鐵缐內，又唔似 target 未夠鐘上機的離港遊客啊。

在眾多地鐡食店之中，較得本少爺歡心的是「原味家作」(它是入閘前的 !) 它標榜自己無落味精、無落雞粉，飯是糙米，全屬「住家」風味，算是坊間較少見的快餐店。

最近試了它新出的「鹽焗系列」，說是以粗海鹽高溫烤焗，沒有任何其他調味料。

「鹽焗豬扒」

「鹽焗雞髀」

食材不算講究，勝在夠天然，味道還不錯。正所謂：「得閒食番隻雞髀，白姐姐都會有身紀 ! 」

「原味家作」

地址 : 九龍灣港鐵九龍灣站3號舖

電話 : 2799 9113 

2011-11-17 芝頸肉豬士撈丁

做人不用十項全能，只要有長處並能將之好好發揮就行了；同樣，食肆也用不著瓣瓣皆精，只要有一項招牌菜，就能客似雲來。

是日路過尖沙咀的「新記」，門面大大隻字「馳名豬頸肉 • 芝士麵」，加上門口貼滿明星相，非常「星光熠熠耀新記」，不虞有乍，立即叫一碗來試試。

「豬頸肉芝士撈丁」

芝士汁泛濫，呢碗嘢估計起碼有 1,500 卡路里。不知為何，在家煮公仔麵的味道總不及茶餐廳煮的風味；撈丁炒丁湯丁，通通都比自家煮的好吃。不知大家有否同感？

芝士汁 - 味道是卡夫芝士味加淡奶，不算太膩，還不錯。

豬頸肉 - 有五片，喜愛它那蜜味帶點點焦香，只是略嫌太薄。

丁麵 - 最忌煮得太淋, 幸好它還保持了麵的爽口感。淋上熱辣辣的芝士汁，生熟度剛好。

整碗撈丁賣 $39，有點貴；但能吃到自己在家煮不到的風味，也算可接受啦！

「新記餐廳」

地址 : 尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地下13-14號

電話 : 2722 4555

2011-11-16 潮遊廣東 - 農家九大簋

「九大簋」(不是「鬼」) 大家聽得多，一般人認為它是山珍海味鮑參趐肚的九碟菜。錯，那是「滿漢全席」啊！

「九大簋」查實起源於古代農家，「簋」就是祭祀的器皿；後來慢慢變成古代節日慶典的宴會。「九大簋」每道菜都選用農家最好的材料，卻一定沒有牛肉，因為牛能夠幫助農民耕田，農民只會視牛為工作伙伴而不是食物。當牛真好！

所謂各處鄉村各處例，原來每個地方「九大簋」的菜式都不是 default 了的。以下是每個地方不同的餸菜組合：

香港 - 走地雞、燒腩仔、陳皮豆豉蝦、麵醬炆米鴨、髮菜鯪魚球、門鱔乾蘿蔔、糖醋肉球、排魷燴浮皮、蠔油炆北菇

珠海 - 蝦米燉冬菇（touchwood。。。）、豬皮膠燉田鴨、南乳冬筍燉花腩、白切雞、柴火燉大白菜、荷蘭豆炒雙魷雞雜、蒜蓉燉海蜆、扣肉煲、咕嚕肉

客家 - 乳豬併盤、髮菜蠔豉、蒜子燜大蟮、白切雞、酥炸鮮蠔、香芋扣肉、清蒸海鮮魚、時菜炒雜、瑤柱粟米羹

上月本少回了鄉下吃了頓「九大簋」...不，應是「十二大簋」，因為實在太美味，後加了三餸。我們吃的剛巧都是沒有牛肉的。

「涼伴黑草羊」

「脆皮蜜汁叉燒」

「沙薑二味 - 走地雞」

「沙薑二味 - 鳯爪」

「孜然羊肉串」

「豉油皇炒鵝腸」

「農家炒花甲肉」

「客家煎豆腐」

「欖角排骨煲」

「什菌煮走地雞」

「燒豬骨淋芥菜煲」

「砂碢腩肉腸粉」

感覺上傳統香港「九大簋」的菜式加起來就像是圍村的盤菜，說不定盤菜就是「九大簋」的環保版本，起碼阿姐可以洗少八隻碟哩！