2014-04-22 Behind the scene : 當雷霆881「有誰共鳴」嘉賓

先謝商台的邀請，上星期上了雷霆881「有誰共鳴」當嘉賓，與聽眾分享我喜愛的歌曲及做善事，我選擇的受惠機構就是「心晴行動」。

記得當時年紀少。。。我在1999年也曾經在吒咤903做過DJ Trainee (當時我還是在讀書耶！) 那時訓練班的老師是鄭丹瑞及露比，同班同學還有李思捷，轉眼就已十五年了。這次重番舊地，有點百般滋味。我還記得第一天的DJ訓練，我就是坐在這個「商業電台」logo 下的梳化上等叫名，現在這個梳化已經消失了。

回想返當年商台訓練，我最大的得着是如何訓練自己的創意，一些技巧例如「魚骨思考法」，到今天都令我受用。

2014-04-17 提早慶祝復活節！東海薈飯聚

話說早前在「新城電台」味之年賞的記招上，認識了「香港餐務管理協會」的一位前輩，這位前輩非常客氣，常說要和我們吃飯互相認識一下。

相請不如偶遇，我們上星期就到了「東海薈」，來了一個開心飯局，一行十二位 bloggers 好友，也一同來順道提早慶祝復活節！

餐廳的位置位於北京道1號，能夠飽覽維港夜景，看煙花一流，大家也瘋影夜景。。。

先來有「東海六小碟」，「黑蔗糖叉燒」

「銀絲甘露」

「橙香小排骨」

「乾燒七味翅」

「海苔墨魚餅」

「酸辣脆皮豆腐」

六者之中我最喜歡「銀絲甘露」，它是將青木瓜絲及蘿蔔絲做成沙律，味道酸酸辣辣，甚有泰國菜的影子，而且作為開胃前菜，它確有「做好自己份工」，調味與爽口感都令人胃口已開。另外我覺得「黑蔗糖叉燒」也不錯，雖然有朋友覺得味道略甜，我則覺得剛剛好，用了黑糖感覺也甚特別，肉質用了豬肉梅頭位，香軟腍身。

「野菜沙律」，這個是配上軟殼蟹，由侍應席前撈製，大家留意一下碟上畫的那隻蟹，其實是用蠔油畫出來的！

整體感覺很像凱薩沙律，有朋友提議可用上柚子汁代替沙律醬，我覺得也可以啊，用柚子汁的感覺就會較像日式沙律，清新就好。

「松露焗龍利柳」

這個我自己挺喜愛，魚柳放在米通上，再灑上黑松露及汁料去焗，一啖吃下來有軟有脆有香的感覺，可以一次過滿足三個願望。

「過橋日本白豚肉」

這個是我其中一道最喜歡的菜色，亮點！每隻碗上先放上芽菜，然後將日本來的白豚肉放在龍蝦湯底上燙熟，再放上龍蝦湯奉客。

2014-04-16 潮遊澳門京都 (上) 住宿 / 滋味焗骨飯

今日我哋不如一齊「跳出香港」，到澳門感受一下飲食滋味！

先謝「京都酒店」的邀請，上星期到了澳門一趟，感受了該酒店翻新後的住宿及主題飲食。

此酒店位於旺區，於「新葡京」路程十分鐘不到，交通非常方便。

翻新後感覺帶點歐陸色彩，而每間酒店客房都有它的特色主題，例如中式、潮流式，給小弟住的歐陸式，裝璜設計都出自名師手筆，地氈與擺設都是用心來做，而且房間價錢也不貴，以市中心來說是相當合理。

在酒店房安頓好後，我就與酒店方面大隊會合，在酒店大堂享受一頓中西合璧的晚餐！

先來有在餐牌上散點的菜式「招牌焗骨飯」，也是我最喜愛的！

「焗骨飯」其實是老澳門的傳統菜色，有點像焗豬扒飯，但就主要是吃它的骨與細肉，感覺沒有像豬扒飯般溫柔，多了一份粗獷焦香，炒飯底的邊及汁也焗得焦脆。

「薯絲馬介休」也是叧一項亮點，放棄了薯仔馬介休球的做法，將馬介休切成絲，再與炸好的薯仔絲炒香，少少咸多多脆，送紅酒非常匹配。

2014-04-15 潮遊台灣 (六) 探三叔公 / 古井家常私房菜

繼續我們「台灣國際美食展」之旅！

2014-04-14 $33 無味精住家菜

小弟一向有味精敏感症，通常吃一些落「師傅」落得重手的菜式，我都會感覺得到，最大劑是會呼吸困難，所以我出街吃飯都會很小心挑選。

現在有很多餐廳都標榜無落味精，當然，很多醬料及調味料其實都同出一轍，吃得多也是沒有甚麼益處啦。上星期中午路過北角，見到有間小店「住家菜」，是地道茶餐廳 feel，我就是被它門前寫着「唔落味精」吸引入內。

揭開略為殘舊的餐牌，七款選擇一律$33免加一，以今時今日出街食飯冇$40都落唔到樓，$33收費算便宜，我自己就挑了「金針雲耳蒸雞」。先來的「青紅蘿蔔例湯」，一看就知對板，沒有揸流攤，湯渣多得誇張，味道清甜，喝得出沒有下味精，的確甚有住家 feel。

「金針雲耳蒸雞」上場，附上大量蔬菜，有點令我喜出望外，娃娃菜只用鹽及水略煮，甚健康。蒸雞的調味也不錯，雖然略為多油，但就真的很 Mama taste，是簡單的用豉油糖豆粉醃過就蒸，好下飯。

這天看見小店內食客不絕，看來實而不華及收費公道的食肆，仍是大家的至愛！

「住家菜」
地址 : 北角渣華道124號D舖地下
電話 : 2214 1218

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