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2022年4月17日星期日

高水準點心小菜生日飯 - 君綽軒

復活節長假期話咁快來到尾聲,回顧吓上個月「Mark Six 小組」替好友公關 M 小姐賀壽的午飯。


今餐來到我們初相識的「君綽軒」吃中菜,亦係壽星女的主場,她推介了很多菜式給我們呢!

我們今回有吃點心有吃小菜,的確兩者俱佳,而且是中午時間,也沒有違和感。


今餐繼續由回歸的黃錦璣師傅掌舵,星期六都特別回來為我們炮製菜式,感動!

坐低我先來杯「鮮榨西瓜汁」$68

照慣例,送的前菜不是庸脂俗粉之流,黑松露瑤柱依舊落本,真係要來呢度先食得返嗰種滋味:

我們先吃點心,來個好意頭的「上素脆米得意腸」$98,春風得意嘛:

薄薄腸粉皮包着新鮮炸起的春卷,可點些黑醬油在腸粉上,趁熱食:

外柔內剛,春卷皮裏面有米子卷包着芥蘭梗、什菌炸成,三層功夫,可說是手工之作:

韭黃鮮蝦春卷」$98

皮薄香脆而不油,食完炸物祝壽星女全年響噹噹:

鳳梨菠蘿叉燒包」$120

新鮮焗起的菠蘿叉燒包,表皮鬆脆,裏面有一絲絲真 • 菠蘿肉吊味,可說是真 • 菠蘿包。

和牛燒餅」$108

細小件頭,酥皮和面頭芝麻先帶來鬆香:

裏面和牛肉碎帶油脂及肉汁,用這個配一杯普洱茶,搭檔。

君綽蠔皇鮑魚酥」$168 / 一份

位上,用刀叉吃,甚具尊貴感覺:

鮑魚炆得軟糯入味:

酥皮裏面有瑤柱絲、雞肉粒、冬菇粒等等。扣上鮑汁,味濃鮮香,可不要錯過酥皮撻底:

陳醋虎皮尖椒」$108


這道四川傳統名菜,師傅以青、紅尖椒、陳醋、薑、蒜、蠔油、鹽、糖、老抽等製成:

口感有少許外脆內軟,辣度算輕量級,如果吃到籽就會稍感辣。

陳醋酸香突出,作為開胃菜,甚合適,我自己就蠻喜歡:

來個大家期待的「招牌胡椒花蝦粉絲煲」$388


用上越南花虎蝦,先走油,再配上胡椒粒和調味與粉絲一起焗成:


花蝦 size 甚巨型:

要用刀叉去享受蝦肉呢:

湯汁一向是精華所在,墊底的粉絲索哂惹味的醬汁,實在太夾太吸引:

粉絲份量多,熱辣辣帶胡椒香及蝦鮮,美味 XD 

乾炒美國肉眼牛河」$268

這是 Jacky 的 comfort food 呢,大家可看看他剛在明報周刊的專欄:

https://www.mpweekly.com/entertainment/blogger/陳圖安/20220415-324538?fbclid=IwAR3YG4aGksjynncKtfJDt7CiRo92dJf0T-1Jc3D1-YTQFA_tPKwmgv3FzwA

當日我們在討論這道菜是易學難精。黃師傅說以前入行要考的一道菜,就是要炒一道「乾炒牛河」。河粉滑溜而不斷,兩邊平均地沾滿豉油,牛肉軟嫩,整體調味得宜,食完碟底不會油淋淋,方為合格:

黃師傅的出品以上都做到了,喜歡的可以配以辣椒醬吃,我覺得就這樣吃就已很滿足!暫時忘記卡路里和人魚線吧 XD

最後有預先準備的「巨大壽桃」$96

壽星女來個簡單而搞笑的切餅儀式,巨型壽桃入面仲有八個小壽桃;「發發發發」,最緊要是身體健康,開開心心:


整個用餐體驗輕輕鬆鬆,當日大家都不趕時間,一個毫無拘束的愉快下午。能成為密友總帶着愛,還有緣份,全日午飯除了聊天 update 各人近況外,天南地北乜都講,也有不少搞笑笑料話題!


我覺得自黃師傅回歸後,整體食物給我的感覺是有回勇,除了有視覺及味覺的享受外,鼻子 (如新鮮熱騰騰的「乾炒牛河」) 也不會被冷落。

總結這一餐,點心和小菜出品俱高水準,絕對值得返兜,黃師傅好嘢 👍🏻 再次祝公關 M 小姐生日願望成真,心想事成。期待七月另一位組員生日的慶生飯局!


「君綽軒」

地址﹕北角油街23號港島海逸君綽酒店5樓 (港鐵炮台山站A出口)

電話﹕2121 2691

營業時間﹕星期一至五 12:00-14:30, 18:30-22:30 / 星期六至日及公眾假期 10:30-14:30, 18:30-22:30



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