龍少爺 : 《區區撐小店》西班牙 Tapas

2018年8月14日星期二

西班牙餐廳及 Tapas Bar 近年開得成行成市，如「東張西望」般入屋。。。不少朋友也喜愛邊喝 sangria，邊吃 tapas 聊天。

我 2002 年到過馬德里旅遊，當地除火腿外，海鮮是也相當好吃。最記得是各款紅蝦！好吃到我們成班 friends 是每個晚餐都要點。

其實西班牙位於歐洲南部，三面環海。國家雖擁有不同菜系，卻會根據該區的文化及氣候略有不同；萬變不離其宗的，就是都包含許多海鮮，可說是地中海地區重點飲食特色之一。

此 Tapas 店位於黃埔，在地鐡站旁，地點蠻好找。這晚來吃飯，也有和負責人聊聊天。他們自己有兼做西班牙食材入口，所以店能直接拿到好貨。

餐廳有個小角落，像 city’super 般售賣火腿、各項西班牙小吃、葡萄酒：

「Deep Sea Octopus Cold Cut 深海八爪魚凍盤」$55 / 20g

此為當地常見的頭盤開胃菜。侍應說是原條深海八爪魚，先在西班牙當地汋熟，再入口，在餐廳製作此菜：

只輕配蒜蓉及橄欖油，肉一點也不老，薄切後滑溜得像 carpaccio，完全是吃它天然的鮮味，輕巧得來，甚討人歡心。朋友間開心 share，tapas 熱情精神！

「36-month Iberico Ham (75% Bellota) 36 個月橡果黒毛豬火腿」$65 / 20g

火腿選擇還有更濃味的 48 個月，不過我強烈建議要配紅酒去品嚐它，才不會浪費。這天我們沒喝酒，選 36 個月，會比較適合。

Iberico Ham 能擠身歐洲九大傳奇食材之中，必有固中原因。我當過三年「HOFEX 西班牙火腿切片大賽」司儀 (相關舊文)，了解到靚火腿是經過風乾及封蠟後，切開要見其色澤鮮艷，充滿肉光，味道鹹香並帶果香，方為上品。

此 36 個月火腿是有做到，本身來貨靚，切功也不俗，油潤度與鹹香度俱佳，以此質素來說不算貴，值得點。

「Spanish Giant Scarlet Prawn 西班牙大紅水晶蝦」$170 / 2 隻

主菜重溫了去當地旅遊時常吃的 - 大頭紅蝦！這款屬 Number 2 Size，即 1kg 約有12-15隻，屬中至大型 (一般來說，是越大越貴，越好吃)。

紅蝦簡單地用欖油煎，加白酒及少許鹽調味。蝦頭有很多肉和蝦膏，膏可以用來䖄麵包或沙律菜吃，滋味。蝦身肉爽鹹鮮，旅行時的回憶返哂嚟。。。

我向來覺得，不同地方各有自己的資源，塑造出自家飲食文化，所以小小餐桌，也可體現寬廣世界。在香港這彈丸城巿，能吃到世界各地的美味菜式，福氣也。

「B&S Spanish Tapas Place」

地址︰紅磡黃埔新邨民泰街41-47號G/F

電話︰3160 8398

營業時間：12:00-23:00

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