龍少爺 : 畫出彩虹：蠔食四色蚵仔麵

2018年8月15日星期三

「在天空上　用我的愛去畫長虹。。。」仲有無人記得張曼玉當年呢套神級電影劇呢？

咳咳。。。又扯遠咗。不違言，我是「茶木」的忠粉 (相關舊文)，最常光顧是中環和東涌店，此兩區亦是我最常出沒的地點：

未講蚵仔麵前，我每次癮起想食牛肉麵，不用想，就會來。「紅燒牛肉麵」$92

湯富花椒、八角等五香料和牛骨香，麵條被湯汁浪淘過，香氣滿盈：

牛𦟌一如既往地滷得入味，質地軟韌有致，它就是我的 comfort food：

上週又來中環店吃午飯，發現新麵食「蚵仔四式麵」$92

在台灣，周不時會找到「蚵仔麵線」，這碗就用了夢幻手法重塑，不錯吃，可一次過吃盡四彩麵條：

人類一向是「視覺系動物」，顏色繽紛似彩虹，食物已有加分。麵條分紅、橙、黃、綠四種，各自加入不同材料，具備不同益處。餐牌上的介紹：紅麵加了紅麴，可降膽固醇；橙麵加了胡蘿蔔，富膳食纖維和胡蘿蔔素；黃色是原味幼麵，含豐富碳水化合物以供應熱能；綠麵則加了菠菜，含豐富鉀質。整體蠻有心思：

蚵仔湯底有點像蠔仔粥，湯汁乳白，卻不會是「阿宗麵線」稠杰那種。原隻蠔仔約有十多粒，飽滿鮮嫰，伴着常見於潮州蠔仔粥的大地魚、蝦乾，冬菇絲，唐芹。綜合各種配料，味道豐郁，味精感不強。我這位「Mr. Pepper」，吃時灑勁多胡椒粉去提香，麵條掛湯力也不弱。

一碗麵能昇華，作為精緻美食，實力和創作都不能少。現雖已立秋，天氣還是悶熱到 hihi，整碗湯麵，加杯凍飲，的確很合納悶的胃口。

「茶木‧台式休閒餐廳」

地址︰中環蘇豪威靈頓街98號翡翠中心1樓

電話︰ 2323 1778

營業時間︰公眾假期、星期日至四 11:30 - 23:00；公眾假期前夕、星期五至六11:30 - 00:00

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