今回分享一下早前到城中尊貴私人會所「雅辰會Artyzen Club」，品嚐到一頓驚喜連連的晚宴的體驗。
2025年9月6日星期六
2024年3月2日星期六
2023年3月24日星期五
2022年7月30日星期六
2018年3月18日星期日
2018-03-18 鴨大哥 - 廚魔踩過界做填鴨？
若提起廚魔 Alvin Leung，大家第一時間會想起分子料理，他的「Bo Innovation」(相關舊文) 自2009年已經每年穩奪香港米芝蓮二星，2014年開始升上三星，直至今年，絕對是個人代表作。
2016年11月7日星期一
2016-11-08 一生一火花：米芝蓮三星分子料理 Bo Innovation
吃完這頓飯，我腦裏面就哼著「一生一火花」這首歌。人一世物一世，能體驗一頓美好米芝蓮三星料理，説真，由環境、服務、食物味道、擺盤、驚喜度都是無懈可擊。
2016年10月26日星期三
2016年7月19日星期二
2016年2月14日星期日
2016年1月16日星期六
2015年10月25日星期日
2015-10-26《新店踩場》: 私隱度高日本菜 Momotaro
最近很有吃「Soft Opening」頭啖湯運，在餐廳正式開幕前來吃飯，而且還要質素非常好，像今回中環的 fusion 日本菜 (如果搭港鐵的話，該是上環站走過來比較近)。
2015年10月15日星期四
2015年9月25日星期五
2015-09-25 日式 fusion 料理：Naked Gurume Gyarari
我的八 / 九十年代，除了「赤裸的秘密」、「赤裸抱月下」，講到赤裸又怎能少了二人女子組合鼻祖 Echo 的「高溫赤裸」？
2015年6月2日星期二
2013年8月13日星期二
2013-08-13 華麗蟹逅 - Fatty Crab
久聞中環新開業的 fusion 東南亞菜餐廳「Fatty Crab」大名，好評甚多，這夜終於有幸前來，來個「
餐廳主人翁是兩兄弟 - Harsh 及 Rohit，曾於世界各地如新加坡、
未吃主菜前，覺來幾款東南亞輕吃來開開胃口，來杯 cocktail，就是很好的 relax time。
「Fatty Plateau，Daily Selection of Oysters with Green Chili Seafood Sauce，Fried Shallot，Herbs，Razor Clams with Pomelo，Green Peppercorns & Mint，Steamed Dungeness Crab (Half) with Red Chili Sauce」$695
近日朕甚有海鮮運，有幸吃到不同的靚海鮮。來「Fatty Crab」，怎能不吃蟹？登格斯大蟹，
「Seared Sea Scallops，Green Mango，Papaya Salad」$120
青木瓜沙律配香煎帶子，帶子煎得半生熟，沒有如老人臉一般乾，
「Fatty Sliders，Spiced Beef Burgers，Sambal Aioli，Pickled Cucumber」$110
2013年7月13日星期六
2013-07-13 囍宴 廚‧藝 - 私房菜
在灣仔道83號的商厦，已變成「為食」私房大廈，臥虎藏龍，有 Ricky Cheung 的「Le Mieux Bistro」，有久違了高師傅的「大喜慶」，
講多無謂，巧食最實際。。。頭盤先來三款，「黑松露桂花燻蛋」
燻蛋的溏心效果不錯，我喜歡它的煙燻味沒有太濃重及擺道，
「鮑汁香酥糯米鴨」
糯米類一向是鄙人之所好，此菜我是私下加了很多分，
「蔥油涼拌蟲草花」
飲蟲草花煲的湯就喝得多，估不到可以用來做涼伴菜。
Jacky 最耍家「留住四季美味」，私家浸的梅酒更是代表作；這晚興之所到，
主菜方面，先來招牌的「金牌口水雞」，辣度可應客人要求而定。
2013年6月7日星期五
2013-06-07 港麗酒店加州酒午宴 (另附小弟六年前樣貌)
問問大家。。。是否副題較吸引？？
我發現近來有一個趨勢，就是愈來愈多 food and wine pairing 的餐單，尤其用紅、白酒配中菜及來自新世界 (New World) 的酒，愈來愈抬頭。
記得在2007年時我曾到過美國 Napa Valley 酒莊一趟，那時我們一行六人租了間莊園內的小屋；幾經辛苦我才找到當年一張照片，這就是在那間小屋內拍攝的。
這張是在鄰近的 San Francisco 拍攝的，又是找了很久才找到，順便貼埋，那時還未有 iPhone 嘛，現在找照片很難找。
好，言歸正傳，今天要聊的是上星期在港麗酒店的「
這天總共有三白三紅的 California wines 給我們做 pairing。
先來有「精選前菜 - 涼拌帶子 / 香草醃蝦 / 蒜泥白肉卷」，配「2010 Robert Mondavi Fumé Blanc (Napa Valley AVA)」及「2012 Pine Ridge Chenin Blanc Viognier (Clarksburg AVA)」
我始終對 Napa Valley 情有獨鍾，第一款酒芳香帶輕身，較配襯帶子及蝦，
「豉汁蒸鱸魚」配「J Cuvée 20 Brut (Russian River Valley AVA)」
2013年3月28日星期四
2013-03-28 Surprisesssss！Le Chef
為何會有那麼多個「s」？ 因為這天來灣仔的「Le Chef」吃飯，整晚都充滿驚喜。
之前已來過 re-brand 了的「維景酒店」 happy hour，裝潢很 cyber 及前衛，是完全擺脫了「香港中旅」的固有形象。
「Le Chef」是酒店的另一旗艦餐廳，前身是「Café de Metropark」，re-brand 後日間供應自助餐，晚上則走 fine dining 路線，主供帶有份子料理色彩的 fusion 西式晚餐，室內設計很 East meets West，甚有型格。
先來的 welcome drink 已經玩味十足，是用泡沫器噴出來的青提子汁，入口清甜冰涼，
這天認識了「Le Chef」的行政總廚，來自西班牙的 Mr Francisco Pazos，見他笑容滿臉，非常健談。原來他做人的格言是「
將提子與香賓放進壓縮器皿內，不停搖晃，再將提子噴出來，
提子經壓縮後更冰涼硬淨，表面沾滿香賓泡泡，
第二道驚喜是「花椒鵝肝棉花糖」，起初聽到名字簡直想暈倒，
將鵝肝凍串起來，放在棉花糖機上捲呀捲，最後灑上花椒粒。
2012年5月3日星期四
2012-05-03 新開西式私房菜 - Royal Feast
上樓私房菜在數年前頗為興盛；雖則近年人氣稍降，但「私房小店」
吃私房菜，通常菜式都擁有廚師自家設計的心思，
「Royal Feast」其中一位老闆身兼大廚的叫做蘇師傅。
「煎西瓜 • 三文魚醬多士」
「牛油果魚乾沙律」
「煎西瓜 • 魚子醬多士」
煎的西瓜坊間甚少見，本人也是頭一趟吃。
三文魚醬與魚子醬中明顯是前者較鹹香惹味，一咪咪兩口就 KO 了，後者則味道不太突出；或許是先吃的西瓜調味太濃，
「鵝肝沙律」
前菜中我個人最喜歡這道！鵝肝本身厚切，沒有薄咪咪，師傅將它煎得外脆內軟，火候拿揑得剛剛好。現煎現吃，
「香煎蟹餅」
再來是兩款送酒小吃。蟹餅是將新鮮蟹肉拆絲，混上洋蔥、
蟹餅內是吃到蟹肉豐富，
「香煎蝦卷」
這個極受在場人士歡迎！鮮蝦的肉質爽實彈牙，
「黑松露野箘忌廉湯」
用了雞油菌、牛肝菌、冬菇、磨菇等十種菌類混合打碎而成的濃湯，
用湯來送麵包就是最佳的配搭，麵包是熱烘的，也可以無限量添補。
此時長袖善舞的另一老闆 Ivan 知道我們當中有朋友生日，竟主動送我們一支 sparkling wine：
後來我們也即場開多一支白酒，賣 $180 / 支，很公道。
「魚子蟹肉法式蒸蛋」
強烈推薦這道工序冗繁的功夫菜！雞蛋先取出蛋黃蛋白，加入味淋、
「紅粉燒雞」
「蘋果醬豬柳」
豬柳可能已煎起一段時間，吃時感覺不太熱，未盡完美，
吃過了一系列精彩的主食，來到甜品時間。
「班尼史」這名字很生面口，該是第一次聽到，
「朱古力薄碎雲呢拿雪糕」
雪糕配墊底的鮮什果及朱古力碎，是口感豐富的一道甜品。
是晚飯局是為朋友慶生。本人在訂位時向店方提議將 menu 上的甜品取消，combine 做一個生日蛋糕，蘇師傅當時在電話中爽快地說 okay。結果當晩。。。蘇師傅不但是照 keep 了我們的甜品，還要是 extra 做多一個「芒果抹絲蛋糕」送給我們！這點我是非常驚訝，
總結，「Royal Feast」整體食物質素好，收費公道 (甚至有收得太便宜的感覺)，服務也是異常地好，
(晩餐的 menu 是可以 customize 的，有興趣的朋友可直接與蘇師傅聯絡)
「皇室盛宴 - 私房菜 Royal Feast - The Private Kitchen」
地址 : 銅鑼灣謝斐道520號渣菲大廈九樓
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