2014-10-17 慶功宴分享﹣千鍋居

之前衝了五個月拍「食 Guide」，現在大家當然要來個慶功一番啦！這晚就與 NOW 台前幕後的同事筵開五圍，到了「千鍋居」來個慶功宴：

「千鍋居」的「店自慢」就是一系列的鍋物，之前我已經吃過，這次的菜單則吃了其他不同的菜式，我覺得整體蠻不錯。這天因為晚了收工，遲了到達現場，錯過了頭幾味頭盤，一來就有「翠綠粒粒魚」

有帶子、蝦仁、腰果、鮮露筍粒，我一向喜歡吃炒粒粒這類「BB菜」，有無朋友同我一樣？口感豐富，最喜歡吃鮮蘆筍，夠爽口。

「㰖豉蜜汁骨」

㰖角豆豉又是我喜愛之物，一般的香橙骨會比較單調，它聰明在加了㰖角豆豉，令到食味多了重層次感。

「三豉醬蒸龍𧄌骨」

2014-10-14 拍攝的背後 - 壓軸介紹烏克蘭菜

真係要唱一句「時日如飛」。。。今日要分享的就是上星期播出第四十四集，即是壓軸的一集「食 Guide」，介紹烏克蘭菜。

2014-10-03 拍攝的背後 - 介紹神話希臘菜

雖然社會風雨飄搖，life still goes on ! 今天和大家分享岩岩播出第四十三集的「食 Guide」，有我同 CEO 阿旦 拍檔介紹希臘菜。

2014-09-26 拍攝的背後 - 飲勝！德國菜

真係時光飛逝，眨吓眼就來到第四十集的「食 Guide」，原來唔經唔覺已經拍左五個月啦！今集就有我同 CEO 阿妹 拍檔介紹德國菜。

今次介紹這間德國餐廳，我都已經吃過很多次，它其中一個最大的賣點是有不同的德國啤酒，德國人真係可以365日啤酒當水飲，勁！

到場之後先來化妝，多謝阿 Moon 幫我化妝遮住個眼袋，因為這天拍攝是早上，我唔想變熊貓啊。

再來就是對稿時間，其實很多時稿上有些外國文字或者菜名我們是不識讀的，都要即場請教同事或者廚師：

「Pretzel」

先來介紹我很喜歡吃的「Pretzel」，以前會買一包「Pretzel」餅乾在家裏一路看電視一路吃

很多朋友以為「Pretzel」來自美國，因為布殊總統曾經因為吃它而啃親昏迷，但其實這是美麗的誤會，它是源自德國的麵包。

德國人最正宗的食法，就是會用刀打橫將「Pretzel」𠝹開一半，塗上牛油，大啖大啖地吃，有點兒似我們食菠蘿油。

「秘製德國鹹豬手配香滑薯蓉及酸椰菜」

德國人無豬不歡，當中最具代表性的菜式一定德國鹹豬手。豬手上菜後就要趁熱切開，這次有勞導演幫忙！

食德國鹹豬手，通常會點芥末醬去減低油膩感，在黃芥末及蜂蜜芥末之間，正宗食法是點黃芥末，但我就覺得點蜂蜜芥末味道會多一個層次感。

豬手能夠做到外脆內嫩，是因為廚師會先將豬手浸4個鐘鹽水，再用調味料及香料蒸3個鐘，再用250度燒雞爐風乾及焗，經過「蒸」呢個步驟，肉質就可以保持到嫩滑。

另外吃豬手配酸椰菜或甜甜地的Dunkel麥啤一齊吃，都可減輕膩滯感。

「香腸拼盤」

2014-09-18 拍攝的背後 - 金滿象泰國菜

繼續分享食食食！剛播出第 37 集的「食 Guide」，就有我同搞笑孖寶拍檔 Hunny 介紹特色泰國菜。

唔知點解，很多時拍親 Hunny，都是要食辣，難道她是辣妹一名？！

一提起泰國菜，很多人會想起九龍城或者很辣，今集我們就帶大家改變這個印象！對稿時間：

我自己就很喜愛吃泰國菜，因為集齊甜酸辣三種味覺，在夏天吃很醒神。這間位於旺角的小店主打泰北風味為主，煮法偏好用青檸、沙薑、黃薑。

「招牌APPS魚」

吃泰國菜一般都會叫魚，例如明爐烏頭，這次特別泰式APPS魚，是不可以 download 的 APPS。。。(爛 gag XD)

APPS 其實是泰文，意思是用香料夾住條魚去燒，這次就用了鰂魚配埋香料香茅、南薑、檸檬葉、指天椒等去烤。

魚肉滑，啖啖肉，配埋香料一齊吃，酸辣味比辣味出。魚身亦吸盡香料的精華，值得一試。

食泰國菜，又怎能少了「冬蔭功湯」呢？

湯的酸味比辣重，因為它下了檸檬汁及大量蕃茄。

2014-09-11 拍攝的背後 - The Parlour

眨吓眼已播到第三十五集的「食 Guide」，今集我就同 小喬 來過中西合璧食食食！

今集拍得相當辛苦，因為當日天氣非常炎熱，有外景有內景大家都滿頭大汗，而且需要介紹的食物相當多，有很多拍咗的片段都忍痛被剪去，可以在這裏分享一下：

大家有所不知，雙面膠紙是我開工必帶的物品，我每集拍攝所穿着的衣服都是贊助，未必一定會合身，如要出鏡穿起來 slim fit，就一定要在背脊癡雙面膠紙，或用扣針扣起，這是大家在螢光幕看不到的小秘密。。。

這間餐廳位於前水警總部，食物同環境都是中西合璧，東西風格融合。

一開始的時候，我們在「DRAGON BAR」拍了段 happy hour，酒吧上面畫有條龍，飲品都有自家特色，可惜因時間有限而剪去了：

「香煎原隻波士頓龍蝦配小饅頭」

這裏的主打菜，特點是用了馬來西亞喇沙汁！

我們吃開的龍蝦有很多煮法，西式通常用香草牛油焗，中式就會做上湯或芝士汁伊麵底，用喇沙汁我還是頭一趟吃。

其實喇沙是有分馬來西亞同新加坡版，馬來西亞喇沙味道以咖喱同椰汁為主；新加坡就以蝦膏及辣椒為主，而這個喇沙汁就比較接近馬來西亞版。

味道不會太重手，不會蓋過龍蝦本身的鮮味，而且大廚已將龍蝦起肉，小喬 一叉就成塊龍蝦肉可以吃，方便！

至於饅頭的角色可以說是最佳配角，用來點汁吃：

湯方面有「松露野菌忌廉湯」，「傳統法式洋蔥湯」：

到酒店外圍，拍吃 tea set 時間，tea set 都貫徹了中西合璧嘅風格，有英式，又有中式兩款下午茶。