2016-09-12 醉眼看江南 - 翡翠江南

以前成日聽「江南才子，人才輩出」，其實江南包括邊幾個地方呢？這張美食圖就有一個很好的介紹，各地也有不同的特色小菜：

2014-06-24 拍攝的背後 - 杭州酒家

繼續為大家分享拍攝背後的樂趣，今次是第十三集的「食 Guide」，帶大家食杭州菜！

通常到場之後，換好衫化好妝，我們都會來一個對稿環節，其實這個環節我覺得很搞笑，通常會同篇審你一言我一語，互相腦震盪對白，反而會擦出很多火花！

杭州酒家其實是米芝蓮內唯一一間一星杭州菜館，大部份材料都是由杭州直送。「紹興蒸雙臭」：

即是臭豆腐及臭野菜，是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸，所以在我來講我覺得不是臭，而是鹹香；但吃不慣的幕後團隊則覺得非常臭，大家一片疏散，搞笑！

其實這道菜的味道是十分濃重，若大家是第一次食杭州菜，可以考慮其他冇咁重口味的菜式。。。

前菜我們挑選了一素一肉，「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」：

正所謂「雞有雞味」，「蝦油浸雞」又未必蝦味。。。因為這裏的蝦油是指魚露的意思！

「富貴雙方」

2012-08-10 杭州酒家 vs 杭州住家菜

今天想先聊一聊「杭州」這個地方，因為此地對本人是有點情意結。

記得高中時參加了一個學術交流團，是本人第二次搭飛機出國。那時是回歸之前，香港從來沒有甚麼國民教育，那次的純學術文化交流節目有「當一天杭州市民」，就是要我們一班香港學生在杭州當地自己生活一天，要迫公車，返學，到杭州同學家裡吃晚飯，是頗難忘的經驗。

我們一班香港學生則在當地搞了個展覽，每人帶了自己覺得最能代表香港人年情文化的東西上去，我就帶了幾隻當年所謂很潮的「Swatch」膠表上去展覽，當地學生見到還嘖嘖稱奇 (現在還有人記得 Swatch 嗎？！)。今時今日，在大陸想買甚麼名牌都有啦！

好喇，回歸美食。今天要分享的是一直很想試的灣仔米芝蓮一星菜館「杭州酒家」，尤其它的「蒓菜魚丸」，每次見到廣告圖片都會很想吃！

此飯局是為兩位朋友慶生，出席人數多逹三圍，可以試盡一輪大菜，可惜整體食物是意外地劣評如潮。。。唔，不如大家先去片睇睇。

「炸響鈴 / 花雕醉鴿 / 萬年青 / 招牌醬鴨 / 青瓜蜇頭 /  香糟魚乾 」

先來頭盤六小碟，表現全都是平平。

「炸響鈴」最好吃，十分脆口鬆化，完全沒有油溢味，但點附上的「地㨺」茄汁就有點兒奇怪。

「花雕醉鴿」不夠酒香，而且肉是出奇地太韌。