瑰麗之餐飲體驗 - 雅辰會 Artyzen Club

今回分享一下早前到城中尊貴私人會所「雅辰會Artyzen Club」，品嚐到一頓驚喜連連的晚宴的體驗。

「雅辰會 Artyzen Club」位於上環信德中心四樓，只接待會員，為貴賓提供美食、活動空間、私人宴會場地等，也是何小姐的創意會所。從踏入接待處，到餐廳及各大設施空間，職員們都彬彬有禮，親切且笑容滿面。

我最喜歡泳池景，當日天公做美，無敵維港夜景盡入眼簾，亮麗氣質帶點貴氣，在這裏和三五知己邊happy hour 邊欣賞景色，確實是一個至高的美好享受：

在會內的「翠綠吧」，現正進行「黑膠 Happy Hour」活動，可自選不同懷舊的經典黑膠唱片播放，音響器材價值連城，音質很好！，配有多款紅、白、有氣酒、名茶等任飲，絕對是 relaxing 的歡樂藍調時光：

今天精彩的一頓手功菜派對晚宴，菜單由「泰版鐵人料理」冠軍的星級主廚 陳希裕 Justin Chan 聯手主理，創意美味及細緻度兼備，也感謝有關方面的悉心安排：

打頭陣作 wine pairing 的是德國 Riesling：

由「自家製青醬沙律 Farm to Dine Salad」來揭開序幕：

原來會所室外露天建設了一個自給自足的「生態圈」，是「菜、魚共生」，這個是自己種有機水耕菜造成的沙律，真正是 from farm to table：

自己種的有機蔬菜新鮮爽口，亮點是 dressing，用自家種的香草磨成青醬，健康亦滋味：

「魚子醬千層塔 Caviar Layering Cake」

用上蘋果木煙燻，過程盡吸收了煙燻香，也令人看得賞心悅目：

漂亮精𡟹的千層塔每層用上蛋碎、魚子醬、煙三文魚，配上食用花，夾雜出鮮味及鹹香，配上煙燻味的外層氛圍，我自己就十分喜愛：

接着是得到全場一致讚賞的「乾坤炸子雞 Heaven and Earth Crispy Chicken」

師傅先將一向以雞油充足見稱三黃雞吊乾熟成一天半，去掉雞骨，仍保留雞皮及肉的完整不破，釀入佛跳牆的鮑打參翅肚等矜貴材料，煮熟後再將雞皮烤脆：

雞肉經過熟成程序，肉質軟亂細緻，保留肉汁及雞鮮，加上皮脆，精彩：

第二吃時將裡邊的鮑參翅肚拿出來，以火腿上湯煨成位上的「佛跳牆」，以明火湯品另上：

佛跳牆用料豐富，那啖湯濃稠鮮味無比：

整到菜不得不佩服大廚的心思及廚藝技巧，驚喜度滿分！

「盤龍東星斑 Coral Grouper, Celtuce, Scallion, Parsley」

將東星斑切成盤龍鱔不斷的造型，蒸熟後配上自家調製的蒸魚豉油：

魚肉蒸得剛剛好，將食材清鮮發揮得淋漓盡致，魚底下還舖上一層萵苣絲、荷蘭芹、青蔥絲等等，增香及豐富口感之餘，也用來吸收魚汁的精華，貼心的設計。

坐在我隔鄰的賓客，連魚頭也不放過吃掉呢！

「百味東坡豬肉頌 Braised Iberico Pork Belly, Secret Recipe Wrap」

一淡一濃的交織下，這一道是濃油赤醬。用伊比利亞豬肉造成東坡肉，旁邊附上自家種的紫蘇葉、紅菜頭絲、生菜，吃時配上自家製雜菇醬用生菜將肉及配菜包來吃：

吃下去完全不滯膩，紫蘇葉和紅菜頭絕對有加分，能將半肥瘦的東坡肉平衡油膩感，再加添層次：

用自家製爽脆生菜包來吃，是意想不到的精彩：

「花香開水白菜 Poached Cabbage, Supreme Broth」

我欣賞師傅煮菜全部濃淡得宜，絕不過火。燉好的包心菜切成細緻的花型，淋下清澈的上湯，菜慢慢像一朵花伴綻放：

菜與湯均超清甜，畫龍點睛是底下放有的松茸菌，與上湯相輔相承，擦出濃郁的松茸香，令素菜味道絕不寡，互相平衡的美味，是另一道心機菜美學：

壓軸主菜「慢煮36小時沙茶牛小排配藜麥 Slow Cook 36 hours Short Ribs, Shacha Sauce, Quino」

牛小排經慢煮後肉質軟腍，兼具肉香，外邊是卻炸的一層薄脆皮，做出獨一無二的口感：

不得不提伴碟的藜麥和脆蕃薯片，配上肉汁，齒脥留香！

作 wine pairing 的是西班牙 ljalba 紅酒：

最後甜品「火焰雪山 Baked Alaska, Grand Marnier」

懷舊經典，在忌廉蛋糕上淋上白蘭地，再用火燒：

此時冒出陣陣酒香和焦糖香，也將現場的氣氛推至高峰：

忌廉軟滑裏面蛋糕滲透着白蘭地香：

再來一杯「岩茶」解膩，完美總結：

整體會用「驚艷」來形容，不但每道菜帶來不同驚喜，水準極高，也品嚐得到師傅背後的心思所在，絕對是城中不可錯過的出色瑰麗餐飲體驗。

「雅辰會 Artyzen Club」尊貴私人會所，是城中名人的聚集地，分個人會藉及公司會籍 ，為會員安排不同餐飲、活動，展覽及可享用不同康樂設施等等。不論是私人晚宴、生日派對、公司雞尾酒會或 event 等都十分適合，可以聯繫度身訂造方案 ☎️ 2780 2100 📱Whatsapp 6688 3091 。會籍詳情可查閱網址：http://www.artyzenclub.com

「雅辰會 ARTYZEN CLUB Dining Room」

地址：香港中環干諾道中200號4樓

電話：2780 2100

營業時間：星期一至五 午餐 中午12:00至下午3:00，晚餐 下午6:00至晚上11:00 / 星期六，日及公眾假期午餐 上午11:30至下午3:00  晚餐：下午6:00至晚上11:00

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