為何會有那麼多個「s」？ 因為這天來灣仔的「Le Chef」吃飯，整晚都充滿驚喜。
之前已來過 re-brand 了的「維景酒店」 happy hour，裝潢很 cyber 及前衛，是完全擺脫了「香港中旅」的固有形象。
「Le Chef」是酒店的另一旗艦餐廳，前身是「Café de Metropark」，re-brand 後日間供應自助餐，晚上則走 fine dining 路線，主供帶有份子料理色彩的 fusion 西式晚餐，室內設計很 East meets West，甚有型格。
先來的 welcome drink 已經玩味十足，是用泡沫器噴出來的青提子汁，入口清甜冰涼，
這天認識了「Le Chef」的行政總廚，來自西班牙的 Mr Francisco Pazos，見他笑容滿臉，非常健談。原來他做人的格言是「
將提子與香賓放進壓縮器皿內，不停搖晃，再將提子噴出來，
提子經壓縮後更冰涼硬淨，表面沾滿香賓泡泡，
第二道驚喜是「花椒鵝肝棉花糖」，起初聽到名字簡直想暈倒，
將鵝肝凍串起來，放在棉花糖機上捲呀捲，最後灑上花椒粒。
人客也可以自己動手做！
味道不怪的，棉花糖沒有甚麼甜度，
第三款 surprise 是專為復活節而設的「復活鵪鶉蛋」，客人可以隨意挑一隻：
輕輕挑開蛋殼，將整隻鵪鶉蛋倒進嘴裡。。。
原來「復活鵪鶉蛋」是已加料，內裡注入了不同的味道，分別有黑松露味、火腿味、Tabasco 味及原味，好搞鬼。至於挑中那一款，就要看你的運氣，
玩完一輪，晚餐正式開始。先來是熱呼呼的麵包，意大利香草包 Focaccia 及小麥包，配杰身黑醋、橄欖油、蒜蓉味蛋黃醬及青橄欖，適隨專便。
「蕃茄冰, 蕃茄乾, 蕃茄凍湯」
湯的英文名叫「Tomatoes !!!」，三個感嘆號彷彿已說明了一切。
蕃茄凍湯內藏蕃茄乾粒，表面加上蕃茄造的沙冰，吃時混起來吃，
「和牛配秘製醬油汁, 車厘茄及芒果芝麻麵」
工整的造型，很討人歡喜。車厘茄用鹽醃過，味道帶鹹香，
「八爪魚伴蘋果，西班牙辣椒泡泡」
此招牌菜乃 Francisco 的家鄉菜，八瓜魚用醋醃後切件，與青蘋果片混合相間，
「白朱古力心太軟配香橙, 雲呢拿及黑椒」
黑椒味雪糕，你吃過未？我倒真是第一次吃。
切開香橙味的暖蛋糕，流出白朱古力流心，
如此 surprising 的一晚，你也想來試試嗎？
「Le Chef」
地址 : 灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店M字樓
電話 : 2863 7345
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