分享一下剛剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔繼續有超人、Ada、桂林哥，主題是「特式漢堡包巡禮」。
現在因為疫情關係，未有得飛去其他國家遊玩，那就留在香港吃不同地方的漢堡包，感受一下那份樂趣。近年香港開了不少吃漢堡包的專門店，漢堡已經「升呢」入得餐廳，也可以賣得好價錢，不再是快食快閃的所謂 junk food。
一開始超人問，漢堡包有無定義的呢？其實它是屬於三文治的一種，「漢堡」就是用圓形麵包內夾牛肉的一種食品。當然現在潮流興多花款，漢堡包裏面夾的也不一定是牛肉了。
第一款是 Ada 形容為比較典型的漢堡包，「美式流心芝士牛肉蘑菇漢堡」
即點人手造做，漢堡扒用美國USDA安格斯牛肉，牛味香濃，整作過程加入鹽和黑胡椒調味。漢堡扒每日新鮮在店內自家手打，雖然漢堡扒肉質偏瘦，少了油脂香，但不缺肉汁，而且配合生菜番茄一起吃，能解膩。麵包煎得香脆，切開牛肉，有熱車打芝士像熔岩般流出，最啱而家「手機食先」的朋友 XD
除了有新鮮生菜、番茄作平衡，值得一提，我加入大蘑菇。它是先蒸再煎，香而質地軟熟。很多人都覺得大蘑菇的質地其實有點像肉，所以用它來替代兩塊肉的 double burger，就沒有那般飽滯。
一飛就轉過來東方，吃個「日本豚肉生姜燒漢堡」
薄豚肉用洋蔥、生姜汁煮至入味，下放鮮椰菜，令漢堡吃起上來感覺無那麽膩，平衡了濃味的肉感；另外附上一隻日本料理常見的溫泉玉子，放在包內一齊食，食到滿手蛋汁。
這個令超人想起他以前拍MV，很多時都是一對情侶，食漢堡包食到滿面醬汁，然後相視而笑，可能就是這個情節畫面！
跟着有 Ada 同桂林哥都喜愛的「港式懷舊手打漢堡」
這個是我小時候住在愛民邨附近的回憶，現在已經吃不到，因為店子已關門大吉，鬆軟無花巧麵包，簡單地夾着芝士、番茄、生菜，及一塊堅持用人手打的漢堡扒。漢堡扒很有肉汁，鬆軟，其他食材也很平凡，加埋一起就不得了。店用新鮮牛肉和洋蔥製作漢堡扒，味道特別香甜濃郁，手打有肉汁，漢堡扒做得厚身，啖啖肉，是少有的便宜好吃手打漢堡，可惜現在只能在回憶中找到這份味道。
最後來個海鮮，「酸椰菜深海魚柳漢堡」
深海鱈魚柳長過包，炸得脆卜卜，配沙律他他醬，味道沒有想像中濃烈，酸椰菜醒胃，清怡的選擇。在此小弟也給了一個入住小貼士給聽眾，在家要將急凍魚柳去除雪味，先要將它完全解凍，然後將魚放入牛奶浸泡大約半小時至一小時，這樣做可以做有助魚肉變得軟滑，又稍能增加魚鮮，大家不妨試試。
好喇，今集分享到此為止，充滿歡笑聲 XD 節目重溫：https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/709670
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