2012-09-08 再戰千江雪

熟悉我的朋友都知道，通常同一間餐廳我是不會太快重複食評。尖沙咀的「千江雪」早前寫過 (相關舊文 2012-07-25 必吃活鰻魚飯 - 千江雪)，是真的覺得好吃，在這個月我又吃了兩次喇！而且店主用料全都很有誠意，值得再來下集來分享其他美食。

「千江雪」主打的是日式火鍋及和食料理，先來的「漬物拼盤」：

自家製漬物有芝麻牛蒡、漬蘿白、日本麵豉青瓜、漬蒜頭，是很合初夏悶熱胃口的開胃小吃。

「長生不老」

原來奇異果這澳洲名產是源自古代中國，就是當年秦始皇要尋覓的「長生不老果」。

奇異果一向營養豐富，這次配上活膽、甜蝦及三文魚子三大美味食材，一啖過，鮮甜豐腴的口感覺輕帶果香，味道是完全沒有輸的理由！

「魴鮄魚刺身」

魴鮄魚由日本空運到港，是一種不是經常吃到的活魚刺身。正確吃法是將魚片蘸些酸汁，捲著蘿蔔蓉及蔥花吃，肉質爽實，魚味濃，這就是吃活魚的精髓。

剩下的魚骨用來滾魚湯，清香怡人。一定要趁熱吃，否則會有點腥！

「池魚他他」

池魚也是香港人另一大愛的刺身，魚味鮮濃，並非一般三文魚、呑拿魚之輩可比。

吃後的池魚魚骨怎麼辦？炸來吃就是最佳選擇。

「串燒鵝肝」

鵝肝來自法國，燒得外皮脆，內肥美，配日本冷清酒喝是一項很好的 crossover。

 「串燒大鱔」

鱔類一向是「千江雪」的強項，大鱔經過炭火的洗禮是充滿焦香，難得鱔肉仍不失肉汁及肥美度。

「什錦天婦羅」

由前「稻菊」師傅主理，炸功有信心。本地花竹蝦有一隻手掌般長，肉厚鮮味，炸蝦頭脆卜卜，很好下酒。

「花錦鱔青銅鼎飯」

每件六斤重的花錦鱔，只可做到五客，用料不惜功本，每客只售 $170，甚抵吃。

花錦鱔肉油脂充盈，皮下那層魚油脂肪超香，再配上每個做價千多元的特製青銅鼎上桌，令食客吃時很有古代霸氣。

「味噌鮮牛腩鍋」

現在要吃靚的鮮牛肉不是易事，更莫說是部位稀少的鮮崩沙腩及蝴蝶腩部位。

全牛鍋用上新鮮崩沙腩、蝴蝶腩、坑腩、鮮牛筋及鮮牛舌片。坑腩取其肉味，崩沙腩、蝴蝶腩則吃其爽滑，那些腩邊的筋膜位最好吃！

吃罷牛腩，湯底精華千萬不要倒去，用它來灼「牛頸脊」，同樣是人間美味啊！

「千江雪」

地址 : 尖沙咀厚福街8號H8大廈16樓 

電話 : 2723 8855

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