龍少爺

2011年12月24日星期六

2011-12-24 速報！今年交換到的聖誕禮物

又到聖誕，又到聖誕。。。Merry Christmas ! 各位今晩平安夜有乜節目呀？

聖誕節除了是紀念耶穌基督降生的大日子外，也是本人一個超愛的節日。各式各樣的飯局、派對，還有拿三日假便可連續放十日的 long vacation，未放假、先興奮！

參加派對最令人頭痛的環節莫過於是「交換禮物」；最怕是那些一大班人，有男有女、有疏有熟、有老有嫩、有潮有宅的場合 (唔。。。我沒有說是公司呀)，要買一份 $100 budget 內，不論「男女疏熟老嫩潮宅」都喜愛合用的禮物，這比中「麥當勞」大富翁大獎難上百倍。加上害怕見到別人抽到自己份禮物時的扁嘴嫌棄，更害怕自己抽到唔等洗禮物時的失望無助，此環節還是不去花心思最好。

如 budget 只有 $100，又不可以買現金禮卷的話，各位有甚麼禮物好建議呢？

1. $100 六合彩 - 低成本、高槓桿。雖則而家 $100 只買到 10 條電腦號碼，但起碼抽到個希望呀。

2. 一打盒裝紙巾 - 辦公室的恩物。每次用完盒裝紙巾，本人都會非常懊惱，因為要落街買兩條紙巾再親手拿回辦公室是一件非常唔型的事，俾相熟同事見到就慘了，平時 chok 風凜凜的形象蕩然無存。。。

3. $100 口罩 - 應該可買到 100 個以上，抽中者可以收埋佢有病慢慢用。有病唔帶 mask？打瓜佢。

4. $100 柴米油鹽醬醋茶 - 咳咳，辛苦自己又要捧又要包又剩，都是送百佳禮券算數。

上週公司搞了個聖誕聚會，當然又有這令人又愛又怕的「交換禮物」環節。

本少爺買了一支白酒作交換；起初抽到的是。。。登登登鄧，「金莎」朱古力一盒，well。。。結果在「交換」「交換」「再交換」之下，最後換到了「一大三小」美酒四支，總算有點酒運呢。

食物也隨影了一些。

最後祝各位今晚有個開開心心的平安夜。明天見！

2011年12月23日星期五

2011-12-23 松露一少步，美味一大步

松露一向有「餐桌上的鑽石」之稱，獨特香氣顛倒眾生，本少爺也是痴心粉絲之一。一些巨大罕見的原粒松露，即使標明是天價，仍追求者眾。

上年朕豪遊法國學廚時，就曾在巿場上遇到法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）。雖它不屬頂級貨色，但那獨有的香氣卻仍是令人印象深刻，那晩還特意去喝黑松露湯止止癮呢。

黑松露雖然是菇菌界的貴族，吃的人也不必是非富則貴；在香港有很多超巿也有黑 / 白松露醬或松露油出售，大家用大眾化的價錢就可一嘗那獨特的香氣。例如本少爺試過以下這樽裝的黑松露醬，在大型超市或高級食材店有售 (約 $120 左右)；建議大家可用來塗克力架，或搭配清淡食材如炒蛋白、撈欖油意粉等等都非常不錯。

上週因為要交收一些東西而與一舊同事怱怱飯聚，在無心插柳之下竟然吃到一頓不錯的平民黑松露飯。

「黑松露炭燒烤雞墨魚汁飯」

飯面淋上用黑松露醬做的醬汁，雖然雞肉稍鞋，但醬汁令雞肉滲出淡淡幽香，味道口感富層次，食味更清新細緻。將飯拌勻，每粒飯粒都均勻地沾上松露醬香味，黑松露菌的幽香更在嘴裏縈繞不散。賣 $98，抵吃！

「茄汁焗豬扒飯」

友人的選擇。豬扒肉質頗滑，茄汁味道也不算差；但與前者相比，不論香氣，味道層次與賣相均大比數落後。

一丁點的黑松露醬，就能令一碟飯改頭換面；同樣，我們的一個舉手之勞，或許就是某些有需要人士的大希望。

「意粉屋」

地址 : 紅磡德康街6號黃埔新天地黃埔花園11期地下G1及3號舖

電話 : 2334 1525

2011年12月22日星期四

2011-12-22 窩心老店 - 羅富記

一間老店能經歷數十載風雨仍迄立不倒，必定有它的 selling angle。「羅富記」出名食生滾粥同雲吞麵，雖然環境狹窄，格局地踎；粥品卻是用心製作，價錢相宜，五十多年來從不間斷為附近的老街坊提供營養和歡樂，真材實料及傳統口味就是她的 selling point。

店鋪細細﹐每張圓枱跟卡位都坐滿老人家、師奶們、單獨中年男士。看見桌上的枱布及懷舊餐牌，當堂添上幾分「輪流轉」司棋姐紥孖辮的七十年代氣息。

「生滾魚腩粥」

滿滿一碗，先聲奪人！生滾粥面尚見氣泡冒昇，粥底超綿，米完全融入水中，帶有腐竹香味；魚的鮮甜全跑到粥裡頭，兩者混得水乳交融；鯇魚腩啖啖肉，最啱怕吃到魚骨的人士 (包括鄙人)。

喜愛薑蔥者更可拌入大量薑蔥絲在粥裡同吃，味道是超香濃撲鼻，整體滿意度達： 99.9 分！

「小欖鯪魚球」$16

號稱「正宗師譽全鎮」，叫了三粒淺嘗。純淨鯪魚肉新鮮彈牙不死實，沒有泥味兼帶陳皮香；蜆芥味既鹹且鮮，完全帶起了鯪魚球的味道。

「白灼豬什」$42

有豬潤、豬腰、豬肚及豬肉片，全部新鮮即灼，放在翠綠的菜心上，面灑薑蔥絲並堆得滿滿。喜愛它用料新鮮，完全沒有內臓的「躁押」味，潤粉腰爽肚脆，迅速被吃到碟底朝天。

「鮮蝦雲吞」$26

「羅富記」出品的雲吞是正宗小散尾，湯底有濃厚大地魚及蝦的鮮味，小散尾亦加強了滑溜感。九粒雲吞全是細碼 size，餡料有小量蝦與豬肉，感覺傳統而正宗，個人認為比「沾仔記」的乒乓雲呑更滋味。

「水餃麵」$24

慾罷不能之下再 encore 了個水餃麵。麵雖不是竹昇麵，但質感爽口帶脆，與大地魚湯底是天造地設的一對。水餃三大粒正宗地全放在麺底，比起雲呑更多添了份木耳的爽脆口感，美味程道絕對拍得住「池記」、「麥奀記」等名店。

同場加映拋麵功夫了得的師傅大叔大顯身手，勁！

整頓飯吃得飽而滿足，美味一餐，窩心不過如此！

「羅富記粥麵專家」

地址 : 中環皇后大道中144號金利商業大廈地下

電話 : 2543 3881

2011年12月21日星期三

2011-12-21 客家爺爺

客家菜出名多油多鹹重口味，皆因古時客家人多從事勞動工作，出汗多便需要補充鹽分以維持體力；加上客家人一向如「大時代」的慳妹周慧敏般省吃儉用，勤儉刻苦，所以經常以醃菜如酸菜、梅菜等食材入饌，造就了有名的客家菜如梅菜扣肉、鹹菜豬肚湯、客家釀豆腐，客家鹹雞等。

久聞客家菜館「客家爺爺」的大名，網上有不錯的食評，有好幾次飯局約了在中環的「客家爺爺」，都不約而同告吹了，時也命也！這次飯局終於有幸一試銅鑼灣分店的手勢。

「蒸蘿蔔丸子」$48

蘿蔔向來是庶民的美食，蒸炆煮炒滾湯皆宜，價錢平可塑性又高。此小丸子乃鎮店招牌菜，口感比想象中煙韌，先是吃到糯米粉團的軟糯，之後是一絲清新的蘿蔔甜味。輕點隨丸子附上的XO醬，更添幾分惹味。溫馨提示，此菜記緊要趁熱吃，否則涼了口感變硬，食味會大減。

「霸爺雞」$68

非常有霸氣的名字。雞肉嫩滑微暖，肉味帶鹽焗雞的鹹鮮，非常不錯吃，也很好下飯，面伴的薑絲蔥絲更令整碟菜帶幾分客家家鄉菜的風味。

「爺爺釀豆腐煲」$88

豆腐煲墊底的是黃豆，湯頭清甜，豆腐不算滑，內釀的豬肉份量也很少非，卻反而令人吃出原始粗糙的風味。愈簡單的食材，就愈叫人吃得窩心。

「爺爺金華火腿粒炒三色飯」$98

三色飯包含了白米紅米糙米，炒得乾身香口之餘亦不覺鞋口，金華火腿粒與芥蘭梗粒亦豐富了口感，實在是傳統中求變化的一道簡單炒飯。飯香背後，吃到的是健康的祝福。

總結，「客家爺爺」吃的是材料平庸的家庭小菜，價錢也不算便宜；但用料細心，味道清新，這些都令食客感覺爽快自在，也是大夥兒飯局不錯的地點。推薦！

「客家爺爺」

地址 : 銅鑼灣軒尼詩道502號黃金廣場5樓

電話 : 2577 8018

2011年12月20日星期二

2011-12-20 新奇！紅燒鯊魚臉

天地之大無奇不有，中國人對「食」更是創意無限，除了人肉外，真的是乜都放得入口。香港人近年酷愛的滬菜，濃油赤醬正對胃口，上海菜館開得門庭如巿。如何能在一眾餐廳中突圍而出呢？食材特別也可算是奇招之一，現在連鯊魚的臉也吃上了。上週在「金滬庭」就吃了一趟。

所謂「鯊魚面膠」，就是鯊魚臉上的一塊肉，據說產量非常少，巿面上亦甚罕見，起碼本人未聽過。估不到連「金滬庭」這街坊菜館也如此「重口味」。。。

「紅燒蝦子鯊魚面膠」

賣 $128。熟了的鯊魚臉就像是一塊特別厚的魚膠，口感與花膠差不多，只是肉更厚，膠質 heavy。味道是平時吃開「蝦子海參」的紅燒味，但更滯膩，相信放涼了會相當腥，女生們的胃納也未必能征服整碟。

「滷水牛展麵」

實在要一碗正常的麵來平衡一下胃口。牛展也帶膠質，煮得入味夠腍，可惜麵質太腍，力有不隸。

「蟹粉小籠包」

一看賣相，內心已涼了一截；用蛋撻鋁紙托底的小籠包，正宗極有限。吃下去水準卻出奇地不錯，熱、皮薄、爆汁都有做到。肉餡因是蟹粉的關係，略油，但皮的厚薄度剛好，皮內盛著熱騰騰的肉汁也相當不錯。下次若自信點，棄用鋁紙托底，相信效果更理想。

說起人肉，近排有套電視劇提及「人吃人」，就算沒有食人的畫面也引來道德派的議論紛紛，本少爺認為這是不必要的；根本現實生活中人類的黑暗面，比為生存而人吃人，不知恐佈上千百倍。

「金滬庭京川滬菜館」

地址 : 東涌達東路20號東薈城1樓116號舖

電話 : 2625 9008

2011年12月19日星期一

2011-12-19 The Finest Teas of The World

上星期新加坡的頂級茶品店「The Finest Teas of The World - TWG Tea Company」正式登陸 IFC 開專門店，引起了同事們的熱烈討論。

關於「TWG」的歷史及威水事跡，大家可看以下網址有詳細描述，在這裡不重覆了。

http://tw.myblog.yahoo.com/tuileries-teahouse/article?mid=2272&prev=2287&next=-1

無可否認，「TWG」不論身價與質素都是茶葉界的貴族。記得上年 X'mas party，有位好友帶了一包「White House Tea」來交換禮物，那時鄙人還孤陋寡聞，未知它大有來頭，只依稀記得這份禮物當時是非常受到女生歡迎。

IFC 的「TWG」就在 Smartone 隔壁，位置相當好找。一入店內已聞到一股茶香，鋪的左手邊是一系列茶葉、茶具精品、朱古力等，包裝全都非常亮麗；右手邊則是 café，食客可以悠閒地享受一頓有名茶、甜品的下午茶，實屬不錯。

是日中午怱怱路過，視缐被那奪目耀眼的 macaron 吸引住，最後還是抵受不住誘惑，乖乖放下 $100。

Macarons ($20 / piece)

(左起) 黑加侖子、朱古力、檸檬、玫瑰、熱情果。據靚女 sales 說，這裡的 macaron 是由法國米芝蓮師傅用 TWG 茶葉製作，再從新加坡空運來港。先聞一下，杏仁餅充滿了茶的芬芳，咬下去是吃得出非常新鮮，餅皮外微脆內鬆軟，內裡忌廉幼滑，郁芳的茶香亦平衡了整體甜膩度；口味當中尤以酸酸的熱情果與檸檬最為突出，水準非常高，與巴黎知名的 macaron 「Ladureé」有得揮 (請參閲舊文 2011-06-04「倫敦終極篇 (十二) Bull Rider - Norah Jones」)。

Dark Chocolate ($130)

若想再輕盈點，買排身價拍得住 Godiva，純度達 70% 的朱古力也不錯，同樣茶味芳香，配襯味道內斂的黑朱古力及杏仁粒，又是另一番好滋味。

「TWG Tea」

地址 : 中環港景街1號國際金融中心商場一期1樓1022-1023號舖

電話 : 2796 2828

2011年12月18日星期日

2011-12-18 尋找靚腩的故事 (下集)

二至五號佳麗陸續出場。

牛腩二號 - 大利清湯腩

與昨天談過的「華姐」比較，「大利」似乎發展得更具規模，在天后、灣仔、鰂魚涌等均有分店。每當好吃的店舖一擴充，通常犯上的毛病就是每店水準不一，時好時壞；「大利」也有這情況出現，幸好天后原店的水準還是很不錯，所以大家搵食要知定了。當然，幫襯「大利」的另一好處是人龍比「華姐」短，基本上也不用等位，有著有唔著。

「淨坑腩」$45