2020年6月2日星期二

歡迎光臨我家 (二) 夏日清爽輕盈菜式


夏季不知不覺已來到,吃飯總想會吃些清爽及瓜瓜菜菜,對胃口之餘也可怯濕減累。





大家睇吓今天的家庭小菜啱唔啱閣下胃口?十分易做啊,頭盤「涼拌清瓜



將小青瓜切半,去籽切絲。裝入保鮮袋中用菜刀輕拍,加鹽醃5分鐘,把水倒去。之後就可落蒜蓉、麻油、攪拌好放入冰箱半小時入味就食得。如愛椒麻香的話,可加幾滴花椒油,更好提香呢。

夜香花炒蛋


夜香花此食材可說是「夏日限定」。每到夏天,街市除了瓜瓜菜菜之外,就會有它出現,它有清肝明目,健脾袪濕的食療功效。



除了用來滾冬瓜湯,用來炒蛋也是常見又易做的食法。$5一両夜香花,洗淨大約浸10分鐘,用廚房紙吸乾水分。燒熱鑊,下兩湯匙油,倒入蛋漿不停向前推,蛋漿大概八成熟,放上夜香花,調味加魚露,用鑊鏟由外至內把蛋液推熟,上碟,食得,好吃價錢又便宜。

翠肉瓜炒蝦仁



屋企冰箱通常有些瓜類作儲備,用報紙包好的翠肉瓜就是好例子。蝦仁用急凍那些就可以了,夠方便,而且我發覺質素也不差。將蝦仁完全解凍洗好,用鹽、胡椒粉、檸檬汁略醃去雪味。翠肉瓜切段落鑊炒,此輕盈的小菜調味切忌太濃,我會下些少雞汁提味,落蝦仁快炒至全熟即成。蝦爽彈,若沒有胃口,齋吃這碟餸已可當一餐啊。

最後煲個「節瓜瘦肉湯」,冢裡沒赤小豆,否則更具袪濕功效:




同場加影我家小花園所種植的小青檸及小辣椒花,有否增加夏天清爽感覺?




下集繼續分享家庭食事!


伸延閲讀:

歡迎光臨我家 - 四餸一湯菜飯任裝



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