2013-03-26 真人 show 直擊 (最終回) - 咖啡拉花！

不知不覺已來到當咖啡師的終極篇，有點不捨得啊！最後一回就是要學習如何品評一杯好咖啡，以及壓軸的學﹣咖，啡，拉，花！

日期：三月廿三日 (六)

時間：10:30am-1pm

地點：銅鑼灣「Caffè HABITŪ Coffee Academy and Roasting Studio」

今天由 King Sir 親自教授，上半堂是教如何沖出由咖啡協會定出的一杯「完美」咖啡。大家見到的這張工具紙，就是用來量度咖啡的完美度。左手邊的是「濃度」，打橫的是「咖啡攝取量」，若能沖出在正中間的，就是一杯所謂「Ideal」的咖啡，酸、甜、苦的味道都會平衡得剛剛好。

現在用這部機器可以方便地量度咖啡濃度，完美的是1.15-1.35濃度，而攝取量則是落水量x度數再除以咖啡重量，非常容易計算。

這天我們用「Cafe Habitu Expresso Classical Number 3」的咖啡豆，先由 King Sir 示範，故意用 15 gram 粉量，200 gram 水量，90度水溫，粗的研磨度及浸泡時間 3分鐘，看看效果如何。

結果沖出來的是屬「Weak & Underdeveloped」，味道薄弱，咖啡的甘醇也沒有完全被發揮。

第二杯則由小弟親身上陣，將時間改做4分鐘，206 gram 水，試試會有甚麼改變。

結果沖出來的，仍是「Weak & Underdeveloped」。。。

到第三杯，改用95度水溫，208 gram水浸4分鐘，沖出來是「Ideal」啊，味道甘醇帶香甜餘韻呢。

好了，到最後一 part - 學咖啡拉花！我們眾人首先是用清水反覆練習了好一回，搞到成枱成地都係水。。。

講多無謂，睇相最實際，這天我們要親自挑戰拉最簡單的 - 心型圖案。以下全是一 take 過，絕無 NG !

結果拉出來。。。

我覺得我的作品較像一塊樹葉，都 okay 啦！我諗人客都會收貨的。。。起碼比起上次我拉的「恐怖貓」是好得多  (相關舊文 2012-05-16 速玩！HTC One Hedonism 享樂主義新品試用會)

五集的真人 show，在此正式完結，多謝各位在這兩個月一起見證小弟踏上學習當「咖啡調配師」的旅程。在此特別感激各位阿 Sir，Miss 的用心教導，現在我們都成為了好朋友喇。下次出來嘆靚咖啡，我嘅！

重溫舊文：

2013-02-04 真人 show 直擊 (一) 我最終能成為一位咖啡調配師嗎？

2013-02-18 真人 show 直擊 (二) 我最終能成為一位咖啡調配師嗎？

2013-02-26 真人 show 直擊 (三) 我最終能成為一位咖啡調配師嗎？

2013-03-06 真人 show 直擊 (四) - 過癮炒咖啡豆班

「Caffè HABITŪ Coffee Academy & Roasting Studio」

地址 : 銅鑼灣禮頓道128-138號希雲大廈1樓

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