要吃精緻法國菜，大家可能即時想起或會很昂貴及很多道菜式等等的拘謹慢節奏，今次來「AKI Hotel Hong Kong - MGallery Collection」酒店的法國歐陸餐廳品嚐午餐，就帶來不一樣的餐飲體驗。
先介紹一下這酒店，是在2022年7月開幕，走精緻酒店路線，距離港鐵會展站步程三分鐘，交通十分方便。酒店房間擁有維港景觀房、日式榻榻米房等，都是它其中的特色，而且因為新落成不久，各樣設施都很新淨，酒店不同地方也有漂亮的 art pieces :
餐廳在酒店的二樓，check-in reception 在三樓，這層還有不少共享空間給住客休閒和上網等等，窗明几淨：
這層還有一個戶外窗台，由日本設計大師 Toemon Sano 打造，很有意境，可說是鬧市中的綠洲：
今天到二樓餐廳「TANGRAM」吃法式歐陸午餐，裝修選用木系簡約裝潢和開放式廚房設計，備有落地大玻璃自然採光，是相當聰明的設計，感覺很光猛寬闊而舒服：
此餐廳由法籍主廚 Hubert Goussard 主理，以傳統法式歐陸菜加入少許創意，勾劃出不一樣的歐陸菜：
值得一提是這餐廳備有多款紅、白美酒，也不時與高級酒商共同舉辦主題 pairing dinner，讓人客邊品嚐美食邊小酌，享受微醺及遠離繁囂：
我們今天二人吃的「Seasonal Set Lunch 時令午餐」，頭盤加主菜人均 HK$248，主菜會提供不同紅、白酒建議作 pairing，貼心，想喝的話已有專人配上 (每杯 +HK$68，我這天因為下午要工作關係，所以沒有喝）
先端上自家製麵包，配香草鹽味牛油：
First impression 很好，我甚喜愛它的牛油，香草迷迭香氣，的確替平淡麵包加分：
Starter 頭盤
「House-cured Salmon (Fennel, Apple Salad) 自家醃製三文魚配茴香、蘋果沙律」
三件長型自家醃製三文魚，展現出廚師對食材本味的尊重。三文魚經過約一星期慢醃，質地柔潤，鹹度輕柔，帶魚脂甘甜，醃得不會過火：
茴香切成蓉伴碟，塗上少許在三文魚上吃，略似甘草的香氣平衡了魚脂的豐腴，蘋果沙律清脆，令整體帶來清新酸香，是一道清爽而富有層次的前菜：
「Root Vegetable Soup (Cumin, Fresh Cream) 根莖蔬菜湯配孜然、鮮忌廉」
這湯可說是將平凡食材轉化成細膩的風味。湯以甘筍、芹菜根為基底，慢火烤後打至綿密細緻再煮，加上新鮮忌廉的助攻，喝下去質地十分幼滑：
廚師特別用上孜然，沒有過分張揚的氣味，是在尾韻透出些許 earthy 感，與根莖蔬菜天然的土質甜味互相呼應，不得不佩服這組合的心思：
這天我們另加 HK$78 添了一客「Seasonal Black Truffle Soft Egg (Cured Iberico Ham, Corn) 黑松露溏心蛋配風乾西班牙火腿、粟米」
簡約中見細膩之作，雞蛋經低溫慢煮處理，切開後橙黃色蛋液緩緩流出，滲入底層的粟米沙律：
黑松露香氣點到即止，與溏心蛋互相襯托：
風乾西班牙火腿絲的鹹香，令粟米粒沙律味道更立體化，在平衡上拿捏得恰到好處：
Main Course 主菜
每位四選一，我們點了兩份互相分享。「Grilled Beef Tenderloin (French Fries, Black Pepper Sauce) 烤法國牛柳配薯條、黑椒汁」(+HK$58)
吩咐是 medium ，確實是做到。牛柳本身肉質靚，外層高溫烤炙下甚焦香，內裡呈現均勻的淡粉色：
肉質脂肪少，柔嫩中仍保留彈性及肉香，做得非常好！
手切薯條炸得乾脆，粗細適中，配上蕃茄醬、蜜糖芥末及辣根芥末醬吃：
三者之中，我最喜歡自家調製的辣根芥末醬，不會過分嗆辣，以辛香襯托熱辣辣的薯條，最有特色：
(Wine pairing：Pierre Chainier, Les Calcaires, Loire Valley, Pinot Noir 2023)
另一主菜「Black Cod Fish (Cabbage, Celery) 銀鱈魚配椰菜、西芹」(+HK$58)
這道煎銀鱈魚，廚師火候的精準掌控，大塊銀鱈魚下貨滿煮熟了的椰菜和西芹：
其中最有心思的是那塊表面的「魚皮」，他做到跟整塊魚柳的形狀外型一模一樣：
吃起來脆卜卜，帶些鹹香，我們不知道這是什麼，那就大家猜盲盒地估吧！我覺得是焗香了的芝士片，友人覺得是麵包脆片，答案一問之下是後者！
廚師根據魚的形狀用麵粉及調味料、香料等焗出薄脆，放在魚上，與雪白魚肉形成口感鮮明對比，相當有心思：
魚肉是有預期中的滑溜：豐潤油脂在口中化開，質地細嫩不失彈性：
墊底的椰菜與西芹切作細絲，用牛油輕炒至半透明，保留了蔬菜的清甜爽，伴魚吃帶微酸，亦沒有掩蓋鱈魚本身的甘美，喜歡較清淡的朋友，私心推薦這項！
(Wine pairing : Pierre Chainier, Les Calcaires, Loire Valley, Sauvignon Blanc 2023)
另外主菜選擇還有「Confit Duck Parmentier 法式焗鴨肉」(Wine pairing : Chateau Bel Air, Bordeaux, 2022)，及「Pumpkin Ravioli 南瓜意大利雲吞」
Dessert 甜品
甜品部份可以隨你喜愛top up，午餐餐牌上的「Caramel Pudding 經典法式焦糖布甸」 (+HK$48)
簡約中見真章，布甸上面放有金箔顯出貴氣。焦糖面濃甜，與柔滑布甸形成鮮明對比，布甸溫潤帶有蛋香與雲尼拿香：
配上旁邊的鮮雜果，甜度控制得恰到好處：
我們也特別在 main menu 上點了這𥚃極受歡迎的「Lemon Tart 法式檸檬撻」HK$88
外型漂亮已贏晒！上面放有用檸檬汁和香草造成的半液體啫喱：
撻外皮烤到滿有牛油香，酥脆不乾硬，檸檬餡料與輕炙過的意大利蛋白忌廉拌勻一同吃，清酸怡人，沒有過分的甜膩，我個人不太嗜甜都覺得好吃，很討好，難怪這樣受歡迎！
最後的「Coffee or Tea 咖啡或茶」
非常滿意的一個餐飲體驗，侍應生也有向我們講解廚師的做法，欣賞！
飯後我們搭電梯到酒店頂樓，這裏設有威士忌酒吧「UNCLE MING’S」，能享用精選麥芽威士忌和各式雞尾酒，窗外景色也很美麗，下次可以考慮包場搞活動呢：
另一邊則是二十四小時開放的健身室，面對着落地玻璃，可一邊做gym一邊欣賞城市景觀，全景落地玻璃窗的設計，的確令酒店加添不少分數，可眺望維港風光：
非常合意的一頓精巧法式歐陸午餐，我們已決定擇日再來，品嚐這裏的歐陸晚餐和美酒，相信會是有另有一番風味景致！
「TANGRAM」
地址：灣仔謝斐道239號 AKI Hotel Hong Kong - MGallery Collection 香港明怡美憬閣精選酒店2樓
電話：2121 5021
時令午餐供應時間：星期一至五 12:00-14:30，星期六至日及公眾假期12:00-15:00
餐廳營業時間：星期一至五 6:30-23:00, 星期六至日及公眾假期 7:00-23:00
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