分享一下剛在 RTHK 1 開咪做的「開心日報」，今集拍檔有有蘭子、Ada、桂林哥，主題是「烏黑健康食材菜式」，一次過介紹三個餸菜給聽眾。
今集其中會介紹黑蒜頭，所以帶了家裏一些小手信給各位拍檔，用密實袋封號的乾黑蒜頭，可以煲湯或者就這樣吃，那鼓香味用袋封好都聞到呢：
該早在電台還碰到許美德師傅，開心！
節目未開咪前，有標爺教蘭子做體操 XD
開咪！一開題，大家在想黑色食材有哪些呢？其實有很多，除了黑蒜頭、黑杞子，還有最簡單的髮菜、冬菇、黑豆，甚至豆豉等等，在日中也不罕見，我同 Ada 講，總之就係煮出嚟黑鼆鼆又美味的菜式材料啦 XD
今餐是我和媽咪一起吃的， 先介紹「黑蒜花膠湯」
蒜頭對健康有益大家都知，可以殺菌等等， 尤其現在 Covid 及容易生病的時間。
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黑蒜頭不是新品種的蒜頭，桂林哥問是如何變成的？
其實它是用新鮮蒜頭透過配合約 70C的溫度及濕度熟成，約30天左右就會轉變成黑色。黑蒜頭於熟成過程中，增加了有機酸，也會於發酵過程中添加酵母菌，大幅提升了營養價值。
它的功效益處可以提升新陳代謝能力，另外其抗發炎同殺菌作用可降低感冒、流感嚴重性及加速康復，並縮短恢復期，亦可保護心臟，降血壓及血脂等，難怪蘭子話鍾意食喇！
而家買黑蒜頭非常方便，在藥房、超市都有售，一般品種大概 $80 有 20粒。黑蒜頭可以直接當零食食用，質感似橡皮糖；也可以用來炒菜或煲湯等。
今次飲的湯先是將豬骨和響螺片用薑片出水，用 6碗水，將三粒黑蒜頭、發好的花膠放入，大火滾起轉中細火，煲兩個半鐘，加少少鹽，熄火焗 45 分鐘即可成。
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黑蒜煲湯會令湯水帶有微微的甘甜，有別於一般蒜頭，不會令人口臭，入口沒有辛辣感，湯頭帶甜似無花果。各位聽眾記得若想黑蒜的香氣更出，可在蒜皮頂部剪十字，以便味道溢出。花膠又有養顏作用，所以呢個湯又可叫「美人湯」呢！
Ada 溫馨提醒，如果屬熱底、燥熱人士，就不適宜長期服用，以免過度上火，大家記住啦！適可而止就可以了。
第二道菜是「黑杞子浸莧菜」
蘭子見到即刻話黑杞子對美容有功效，啱晒佢！其實黑杞子跟平常的紅杞子不同，外形上是兩種截然不同的東西。
黑杞子含有 17種氨基酸及花青素，有抗氧化功效，可改善膚色，減少皺紋，延緩衰老，保護眼睛健康。最簡單就是用來沖熱水飲，水會呈紫色，簡單方便快靚正！
將黑杞子做餸，它本身沒有什麼味道，可塑性甚高，可以用來蒸雞或煲粥等等。
Ada 喜歡這味菜。莧菜先簡單地用上湯淥熟，加杏鲍菇、冬菇及雲耳，落少許鹽調味，跟住將浸過熱水的黑杞子放在蔬菜裏面，熄火，10秒鐘後就可以上碟！
最後來個「烏魚子炒飯」
烏魚子，就是烏魚的魚卵，Ada 同桂林哥未吃過它；蘭子說在一些台灣居酒屋，將烏魚子切片烤熟，用來送酒，很正的！
烏魚子是經過鹽漬後乾燥而成，外貌長條型堅硬，含有豐富魚油DHA，能夠調節血脂代謝、保護心血管，好吃又有益：
因為它是醃製過的食材，味道鹹香，用來炒飯就可以作為調味品，一雞兩味。
今次呢個砂鍋炒飯裏面放有金針菇、冬菇，用老抽及糖調味炒熟，上面放用紹興酒浸過蒸熟後切碎的烏魚子，撈勻來吃，令到整個飯增添香氣，又可以吸收營養，正斗：
好喇，今集真係大家越講越肚餓，之後會繼續發掘更多有趣的飲食和大家分享。節目重溫：
https://www.rthk.hk/radio/radio1/programme/happydaily/episode/842338
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